Швидкі і смачні страви з яловичого фаршу

Яловичий фарш - один з найпопулярніших в нашій країні м'ясних продуктів. А все тому, що з нього можна приготувати безліч різноманітних страв на будь-який смак. Ми розповімо вам що можна приготувати з фаршу

З яловичого фаршу можна приготувати стільки типів страв, що пальців рук точно не вистачить для їх перерахування: котлети, зрази, тефтелі, їжачки, фрикадельки, битки, рулети, запіканки, їм можна нафарширувати різні овочі, начинити пироги, пиріжки, чебуреки, біляші та т.д. При цьому перераховані страви можуть бути як ситними, так і легкими, дієтичними.

Перше, що потрібно зробити для приготування чогось смачненького з яловичого фаршу - купити яловичину на свій смак. Звичайно, нерідко в наш час хочеться купити відразу готовий фарш, і не витрачати сили на його приготування - робити це слід лише в тому випадку, якщо ви впевнені в продавця і якості його продуктів, хоча навіть в цьому випадку можуть траплятися неприємні сюрпризи.

Для приготування яловичого фаршу підходять практично будь-які частини туші, але в цьому питанні працює правило - чим вище якість м'яса, тим краще буде фарш. В цілому ж підходить огузок, Пашина, плечова частина, м'якоть голяшки, зовнішня частина поперекову і різні обрізки. З якою б частини туші ви не готували фарш, краще пропускати м'ясо через м'ясорубку 2 рази - тоді він вийде ніжніше. Якщо ви хочете зробити дієтичний фарш, вибирайте м'ясо з найменшою кількістю жирку. Також м'ясо вважається тим більш легким, чим молодша була корова.

При готуванні різних страв з фаршу слід враховувати, що яйця, які так часто додаються для формування виробів, роблять структуру м'яса більш грубою. Для додання в'язкості в фарш краще додавати воду - вона не зробить м'ясо більш жорстким. А яйця слід додавати в фарш, тільки якщо це необхідно за рецептом.

Отже, які смачні, але при цьому швидкі страви можна приготувати з яловичого фаршу?

Звичайно, перше, що спадає на думку - це різні котлети, фрикадельки, їжачки тощо.

Рецепт котлет з яловичого фаршу по-шведськи

Знадобиться: 300 г фаршу, по 1 цибулині, картоплині, жовтку яйця, по 4 ст.л. молока і буряка маринованої, масло, сухарі, сіль.

Як приготувати котлети. Перемішати молоко, жовток і фарш, збити в однорідну масу. Картопля потерти на тертці, додати в фарш разом з дрібно нарізану буряком, обсмаженою цибулею і перемішати, підсолити за смаком. З фаршу зробити котлети, обваляти їх в сухарях і на сковороді обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін.

Рецепт галушок з яловичого фаршу по-Нікітінський

Знадобиться: 500 г фаршу, 100 г хліба білого, 2 яйця, по 1 яблуку і цибулині, 4 ст.л. сметани, по 2 ст.л. тертого сиру і рубаною зелені, 1 ст.л. крохмалю, перець, сіль.

Як приготувати галушки з фаршу. Дрібно нарізати цибулю, перемішати його з фаршем, додавши також яйця, хліб (вимочити його в молоці) і сир, підсолити, поперчити. Сформувати галушки у вигляді кульок, покласти їх в каструлю з киплячою підсоленою водою, проварити після спливання на поверхню води ще 5 хв. Перемішати крохмаль і сметану, влити в ту воду, в якій варилися галушки, злегка її остудивши, довести до кипіння. Полити галушки приготованим соусом перед подачею.

Рецепт м'ясних «Їжачок»

Знадобиться: 500 г фаршу, 1 цибулина, 1 склянка рису відвареного до напівготовності, чорний перець, сіль.

Як приготувати їжачки з яловичого фаршу. Цибулю дрібно нарізати, перемішати з рисом і фаршем, поперчити і посолити, скачати з фаршу кульки, запанірувати їх в борошні, обсмажити до рум'янцю на сковороді з маслом, перекласти в каструлю, влити трохи м'ясного бульйону, накрити кришкою, запекти в духовці під кришкою 20 хв і подати зі сметаною.

Рецепт швидких фаршированих помідорів

Знадобиться: фарш, цибулю, часник, хліб (вимочений в молоці), помідори, перець, сіль, сир.

Як приготувати фаршировані помідори. Зрізати верхівки помідорів з боку плодоніжок, акуратно ложкою вийняти м'якоть, залишивши чашечки. Дрібно нарізати цибулю і часник, викласти на сковороду з маслом, обсмажити до м'якості, покласти фарш і обсмажити його до готовності, поперчити і посолити (при бажанні можна також додати обрану з помідорів м'якоть). Викласти фарш в помідорні чашечки, посипати їх зверху сиром і 20 хв запекти в розігрітій до 180-200 градусів духовці.

Не менш швидко можна нафарширувати макарони.

Рецепт фаршированих макаронів

Знадобиться: фарш, цибулю, часник, перець, сіль, великі макарони черепашки або трубочки.

Як швидко нафарширувати макарони. На сковороді обсмажити цибулю і часник, додати фарш і обсмажити до напівготовності, поперчити і посолити. Нафарширувати макарони, викласти їх в сковороду, залити гарячою водою так щоб вона їх повністю покривала, на слабкому вогні проварити до готовності. Перед подачею полити кетчупом або іншим соусом, посипати сиром.

Рецепт м'ясної запіканки «Лентяйская»

Рецепт швидкого рулету з фаршу

Знадобиться: 700 г фаршу, 300-400 г грибів, 5 яєць, 2 цибулини, 2 скибочки хліба, 1 морква, 1 яєчний жовток, 2-3 ст.л. холодної води, чорний перець, олія, сіль.

Як швидко приготувати м'ясний рулет. Морква потерти на крупній тертці, одну цибулину перекрутити в м'ясорубці, другу дрібно нарізати, нашаткувати гриби, обсмажити гриби з нарізаною цибулиною і морквою, підсолити і поперчити, до випаровування рідини на сковороді з маслом. 3 яйця відварити круто і нарізати. Хліб, заздалегідь вимочений у воді, віджати, перекрутити в м'ясорубці, перемішати з цибулею, фаршем, вбити 2 яйця, додати воду, поперчити і посолити, перемішати. Відкласти чверть фаршу, решті викласти прямокутником шаром близько 1,5 см на харчову плівку. На фарш, відступаючи від довгих країв, викласти гриби з цибулею і морквою, на них - яйце, допомагаючи собі плівкою, підняти довгі краї прямокутника до центру, сформувати рулет. Обліпити зверху залишилися фаршем. Випікати рулет 1 годину в розігрітій до 170-180 градусів духовці, обмазати жовтком, запікати до зарум'янювання, підвищивши температуру до 200 градусів.

Яловичий фарш можна просто обсмажити до готовності і нафарширувати їм млинці або варені яйця, а ще млинці можна зробити з самого фаршу, дуже смачні і прості.

Рецепт м'ясних млинців з фаршу

Знадобиться: фарш, 3 яйця, 2 ст.л. борошна, часник, перець, сіль.

Як приготувати м'ясні млинці. Вбити сирі яйця в фарш, всипати борошно, додати роздавлений часник, перець, сіль, збити фарш так щоб по консистенції він був схожий на тісто для оладок. Викладати фарш частинами на розпечену сковороду і готувати млинці, відразу після готовності звертаючи рулетом. Після випікання посипати млинці зеленню і подати зі свіжими овочами.

Яловичина - м'ясо смачне і корисне, якщо яловичий фарш готувати своїми руками, то страви з нього завжди будуть виходити дійсно корисними і смачними!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло