Шулюм - правильний рецепт з фото, як готувати суп в домашніх умовах

Шулюм є дуже жирний і наваристий суп. приготований на вогнищі. Його національну кулінарну приналежність визначити просто немає можливості, блюдо це інтернаціональне, готують яке найчастіше мисливці і рибалки. Використовують в якості основи для цього похідного супу, як м'ясо. так і рибу. Що стосується першого варіанту, варто відзначити, що в хід йде та дичину, яка була спіймана. Так, наприклад, можуть варити шулюм з качки. куріпки, фазана, зайця або будь-який інший дичини. яку зміг добути мисливець. Рибний же варіант шулюм також передбачає, що використовувати можна будь-яку спійману рибу. Що стосується інших складових, то вони можуть бути абсолютно будь-якими. Як правило, додають в шулюм ріпчасту цибулю і моркву. Додавання будь-яких інших овочів не забороняється, а скоріше навіть навпаки, вітається. Крім того, рясно кладуть в суп всілякі спеції.

В даному випадку ми пропонуємо Вам познайомитися з дещо трансформованим рецептом шулюм, готувати який ми будемо вдома. Звичайно ж, смак і запах багаття замінити нічим неможливо, але коли «душа вимагає», а можливості вибратися на природу немає, можна скористатися і таким варіантом. В даному випадку використовувати будемо конину, хоча можна замінити її бараниною, яловичиною, свининою чи курятиною.

Отже, приступимо до вивчення докладного фото рецепта з приготування шулюм в домашніх умовах!

складові

• 
  конина
  (400 г)
• 
  Картопля
  (6-8 шт.)
• 
  Перець солодкий болгарський
  (2 шт.)
• 
  помідор
  (2 шт.)
• 
  Цибуля ріпчаста
  (1 шт.)
• 
  морква
  (1 шт.)
• 
  Рослинна олія
  (Трохи для смаження)
• 
  Цибуля зелена
  (за смаком)
• 
  Естрагон (тархун)
  (за смаком)

кроки приготування

Ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. Обсмажуємо все на розжареній олії.

Нарізаємо м'ясо великими однаковими шматочками і додаємо до овочів.

Тушкуємо цю суміш невелику кількість часу, після чого додаємо до неї трохи окропу.

Доводимо суп до повного закипання, зменшуємо вогонь, солимо і додаємо всі спеції за смаком. В даному випадку була використана суміш спецій з чорного перчика, мелених паприки і коріандру, шафрану, зіри, а також сушеної кінзи. Отже, добре перемішуємо і, накривши ємність кришкою, залишаємо на 1 годину, до розм'якшення конини. За необхідності воду можна доливати.

Нарізаємо кубиками картоплю, перець, томати і закладаємо це все в каструлю з уже тушкованим м'ясом. Знову додаємо рідина і тушкуємо до повної готовності.

Коли картопля буде м'якою, додаємо зелень цибулі і тархун (етрагон). Вимикаємо вогонь і, накривши кришкою наш суп шулюм, залишаємо його настоюватися на 30 хвилин. По закінченню цього часу шулюм домашнього приготування можна подавати до столу.

Схожі рецепти