Як відкрити свою пивоварню

Як відкрити пивоварню

На сьогоднішній день в пивоварінні дуже велика конкуренція, але ринок не насичений і місця для невеликих пивоварень знайдеться. Пивоварня - це той бізнес в якому прогоріти досить складно, та й для відкриття пивоварні не буде потрібно величезних ресурсів

Такі пивоварні пропонують живе пиво. Воно відрізняється тим що тут немає теплової обробки, а так само як такої фільтрації. Живе пиво не має консервантів, а за рахунок живих клітин завжди має осад на дні. Однак одне але. таке пиво не зберігається довго, зазвичай це кілька днів, а значить його необхідно швидко продавати. Таке пиво добре продавати барам і ресторанам, які знають, скільки літрів в день випивають відвідувачі, і Ви зможете зварити саме таку кількість пива і не прогоріть. Тобто пивоварні працюють на потрібну кількість пива.

Є два типи міні пивоварні, а також мікро-пивоварні, відмінність в тому, що мікро-пивоварні виробляють до 5000л в день, а міні-пивоварні від 5000л в день. Маленькі броварні зазвичай починають з укороченим циклом. Пивоварні з повним циклом дуже капіталозатратний, капітал для відкриття міні-пивоварні від 6.000.0000 рублів, для полноціклового виробництва потрібно багато площі, а це від 200 кв.м, а так само дороге обладнання.

Полноцікловая пивоварня тільки доцільно для просування великого бару в якості родзинки.

Скорочений цикл - це використання солодових екстрактів і готового пивного сусла, вже готового до зброджування, а найголовніше що така пивоварня вміщається на невеликій площі.

Мікро-пивоварня працює на 100-200л в день здатна поміститися на 40 кв.м, максимальна потужність до 2.000л пива в день. Для невеликого виробництва досить ємності для бродіння браги, фільтра для води, стерилізують проділи, кеги і ферментатори, сусловарочний котел для приготування сиропу, а так само електроплита.

Так само на ринку існує готове обладнання для виробництва пива, розмір пивоварного пристрою не перевищує 3.5кв.м. Потужність такого пристрою 3.000л в місяць.

Базовий комплект для мікро-пивоварні обійдеться вам до 3.000 $. Зберігається і перевозиться в спеціальних ємностях - кеги. Бувають як пластикові, так і металеві кеги.

Проблеми, пов'язані з бізнесом

Навіть, незважаючи на те, що процес приготування пива досить простий, сертифікувати. Акцизна політика держави ставить пивоварні під приціл.

Друга ж проблема знайти ринок збуту продукції, доведеться знайти і домовитися з максимальною кількістю барів і кафе. Так само ще один вид збуту - продаж пива в роздріб, для цього доведеться докупити обладнання для розливу пива у пляшки. Потрапити в магазини досить складно, але все ж можливо, в великих гіпермаркетах.

Навіть не дивлячись на те що виробництво маленьке, ви просто не зможете обійтися одним співробітником. У вас повинен бути фахівець пивовар, від якого залежить смак пива, бухгалтер можна на півставки, менеджер зі збуту і прибиральниця.

рентабельність

Рентабельність пивоварні може досягати 40%, а дохід до 15.000 $. Перший час пивоварня буде працювати в холосту. Це буде поки не знайдете ідеального клієнта, нормальний ринок збуту, а не одноразові угоди.