Шніцель зі свинини на сковорідці

Як смажити шніцель зі свинини

продукти
Свиняча вирізка - 400 грам
Борошно - 120 грам
Сухарі (можна товчений крекер) - 120 грам
Пекарський порошок або сода - на кінчику ножа
Яйце - 1 штука
Сіль за смаком
Рослинна олія - ​​50 грам
Вершкове масло - 50 грам

Як смажити свинячий шніцель на сковорідці
1. Якщо м'ясо заморожене, його необхідно розморозити в холодильнику.
2. Розморожену або свіжу свинячу вирізку почистити від прожилок, плівок, жиру, помити.
3. Обмакнуть м'ясо паперовими серветками, щоб воно підсушити.
4. Розрізати вирізку поперек волокон на чотири пластинки товщиною 1,5 сантиметра.
5. Кожен пласт м'яса накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, добре відбити кухонним молотком, пляшкою або ручкою великого ножа.
6. Ще раз промокнути відбивні паперовими серветками.
7. В одну ємність розбити вимите яйце, трохи збити виделкою.
8. Всипати в яйце щіпку пекарського порошку або соди, перемішати.
9. У другу миску насипати борошно.
10. У третю миску насипати панірувальні сухарі.
11. Кожен шніцель вмочити цілком в борошно, потім в яйце, після - в сухарі.
12. Нагріти суху сковороду на середньому вогні.
13. Налити в сковороду олію і покласти шматок вершкового масла, розжарити масло до появи димку.
14. Викласти на сковороду шніцелі.
15. Обсмажувати шніцелі з кожного боку 5 хвилин, в середині готування посолити м'ясо, посипавши сіль зверху на шніцелі.

Фкуснофакти

- Якщо необхідно приготувати багато порцій шніцеля, має сенс готувати у фритюрі. нагріти масло (1-1,5 склянки в залежності від діаметра сковорідки) в сковорідці і опускати в нього шніцель на 1 хвилину.

- Якщо для шніцеля використовується нежирне м'ясо, його рекомендується злегка відбити харчовим молотком або надрізати звичайним ножем: шніцель буде м'яким.

- Спеції до свинячого шніцелю - мелений чорний перець, паприка, суміш перців або карі.

- Соуси до свинячого шніцелю - гострі томатні соуси або соєвий соус.

- Подавати свинячий шніцель рекомендується з картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів.

- Калорійність шніцеля зі свинячого м'яса - 254,53 ккал / 100 грам.

- Термін зберігання готового шніцеля зі свинини - 3 доби в холодильнику.

рубаний шніцель

продукти
Свинина - 700 грам
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Курячі яйця - 2 штуки
Сіль, чорний перець - за смаком
Рослинна олія - ​​100 грам

Як приготувати рубаний шніцель
1. Заморожене м'ясо перед приготуванням розморозити і промити в холодній воді.
2. М'ясо нарізати дрібними кубиками стороною 0,5 сантиметра.
3. Додати до рубленого м'яса сирі яйця і нарізану цибулю, посолити і поперчити. Добре вимішати.
4. Сформувати шніцелі товщиною в 1 сантиметр.
5. Розігріти сковороду, додати рослинне масло.
6. Викласти в сковороду рубані шніцелі.
7. Обсмажити шніцелі з кожного боку по 5 хвилин.