Шкода хліба, справжній хліб

Економіка економікою, а який же вплив сучасний хліб надає на здоров'я?

Деякі вчені і лікарі давним-давно стали говорити про небезпеки пов'язаних з вживанням сучасного хліба: шкода хліба величезний. Розкрито механізми негативного впливу на організм хліба зробленого на основі рафінованого борошна і / або хлібопекарських дріжджів. Але до рядових споживачів хліба ця інформація майже не чутно. А то, що до них доходить, сприймається ними як придумані «страшилки», так як офіційна загальноприйнята позиція: хліб дуже корисний і обов'язковий до щоденного вживання (з самим твердженням немає сенсу сперечатися, але хліб хлібу ворожнечу). Так які ж небезпеки загрожують людині, що вживає звичайний сучасний магазинний хліб?

Вся інформація, наведена нижче, зібрана з інтернету і не претендує на науковість і істинність. Вирішуйте самі, як до неї ставитися.

Хлібопекарські дріжджі (сахароміцети), які використовуються сьогодні в хлібопеченні, в природі не зустрічаються, вони є більш стійкими, ніж тканинні клітини: не руйнуються ні в процесі випікання (частина з них виживає і після 50-ти градусної навантаження), ні слиною і іншими рідинами в організмі людини.

Ці сахороміцети розмножуються і починають війну з організмом шляхом виділення отруйних речовин малого молекулярного ваги, що впливає на плазмові мембрани, збільшуючи їх проникність для патогенних мікроорганізмів і вірусів, пригнічується нормальна мікрофлора (при якій здатні вироблятися і засвоюватися вітаміни (в тому числі і групи В) , незамінні амінокислоти, мікроелементи (в тому числі кальцій)). В результаті порушується діяльність травлення: починають страждати і не правильно працювати шлунок, підшлункова залоза, жовчний міхур, печінку, кишечник.

Людський шлунок зсередини має особливу слизову оболонку, стійку до впливу кислоти, але при вживанні дріжджового хліба та інших дріжджових ікислотоутворюючих продуктів, він не може довго цьому протистояти, що може привести до появи опіку. А опік призводить до утворення виразок, появи болів і найчастіше до печії.

Зловживання продуктами на основі термофільних дріжджів призводить до утворення спочатку піску, а потім і каменів в підшлунковій залозі, жовчному міхурі, печінці, розвитку запорів і пухлин. У кишечнику починають переважати процеси гниття, розмножується патогенна мікрофлора (яка потім потрапляє в кров), сповільнюється висновок токсичних мас з організму. Спотворюються обмінні процеси в організмі (аж до клітинного рівня). Змінюється біохімія крові. У плазмі крові утворюється твань і мікротромби, сповільнюється рух крові. Все це перевантажує лімфатичну систему. Негативний вплив виявляється навіть на нервову тканину, в ній відбуваються всілякі дистрофічні зміни.

«Нешкідливі» дріжджі також призводять до порушення кислотно-лужного балансу в організмі: ацидозу. В результаті цього накопичуються втома, дратівливість, з'являються швидке фізичне і розумове стомлення, нудота, сірий наліт на мові, гіркота в роті, гастрит, темні кола під очима, больові відчуття в м'язах (втрачається їх еластичність). Організм, борючись з ацидозом, намагається відновити кислотно-лужну рівноваги за рахунок своїх внутрішніх лужних резервів, посилено розтрачуючи калій, кальцій, натрій, магній, залізо (витягуючи їх з кісток скелета), що призводить до болючої крихкості кісток і остеопорозу.

При дріжджовому бродінні в організмі з'являються навіть анатомічні порушення. Діафрагма не досягає потрібного обсягу коливальних рухів (в нормі вона піднімається до 4-го та 5-го межрёберья, впливаючи на серце, легені, шлунок, печінку і підшлункову залозу), займає вимушену позицію, серце розташовується горизонтально, нижні частки легких стискаються, все органи травлення затискаються роздутим газами, деформованим кишечником. Часто навіть жовчний міхур покидає своє законне місце і змінює форму. У нормі коливальні рухи діафрагми сприяють притягненню крові з кінцівок і голови в легені. При пригніченні діяльності діафрагми цей процес належним чином не відбувається. Все це разом призводить до наростання застійних явищ в голові, малому тазі і нижніх кінцівках, а в підсумку - до варикозного розширення вен, тромбоутворення, трофічних виразок і до подальшого зниження імунітету.

Також з сахороміцетамі проводилося багато дослідів, які показали, що в екстракті дріжджів (або продуктів їх життєдіяльності) містяться речовини стимулюють розвиток і зростання ракових пухлин.

Крім того, в результаті вживання хлібобулочної продукції на термофільних дріжджах, процес розкладання вуглеводів в організмі людини починає йти зовсім іншим шляхом - шляхом спиртового бродіння (абсолютно чужого людського організму). Спиртовий «шлях» все більш посилюється і в зв'язку з тим, що в останні десятиліття все більш кращою для виготовлення хліба в порівнянні з житом стає пшениця. Звичайно, рідкісне вживання білих дріжджових хлібобулочних виробів особливої ​​шкоди не викликає. Але коли цілі покоління десятиліттями харчуються тільки таким хлібом, відбувається перепрограмування обмінного процесу, причому з самого раннього дитинства, програма розкладання вуглеводів людським організмом може повністю спотворитися, так як організм може почати надавати перевагу неправильний спиртової «шлях».

У природі дріжджі постійно присутні на всіх, що містить в собі солодкість або крохмаль, чекаючи зручної можливості приступити до переробки цукру, який є їх життєвої стихією. Обмін речовин у цих бактерій зовсім відрізняється від людського.

Є лише один виняток - це бактерії, постійно присутні в молоці і жита - лактобацили, які розкладають цукор по «людськи» до молочної кислоти. Тому правильно - випікати хліб за допомогою лактобацил (закваски), так як утворення молочної кислоти, розпочате закваскою, повністю відповідає людському обміну речовин і направляє всі процеси по потрібному шляху: по шляху молочнокислого бродіння (закисання), яке забезпечує можливості нового будівництва і нового синтезу в організмі. Це ясно знали або просто відчували наші предки, і тому квашення застосовували повсюдно для самих різних продуктів (хліба, кислої капусти, огірків і яблук, квасу).

Таким чином, головна властивість дріжджів - бродіння і воно передається через хліб (в одному кубічному сантиметрі зрілого тесту присутній 120 мільйонів дріжджових клітин) в кров, і вона, як наслідок, теж починає бродити. При цьому утворюється сивушний газ, який надходить в першу чергу в головний мозок, порушуючи його функції. В результаті різко погіршуються пам'ять, здібності до логічного мислення і творчої праці. Дріжджі, діючи на клітинному рівні, запускають в організмі процеси, що збільшують ймовірність утворення доброякісних і ракових пухлин, позбавляють клітини можливості нормально ділитися, тобто породжувати здорові клітини. З наслідками всього цього мають справу лікарі: педіатри - з діcбактеріозамі, нескінченними алергіями і застудами; вузькі фахівці - з різними гормональними порушеннями. Більш того, дріжджі закісляет кров. Підсумок - збої травної ланцюга і відключення багатьох імунних механізмів (які захищають життєздатність організму і дають йому можливість безпечно існувати в навколишньому світі), що призводить до самих різних діагнозів. Настільки велика шкода хліба (хліб чи це взагалі?).

Щоб відновити здоров'я нації, потрібно повернутися до випічки хліба на заквасках. Такий хліб містить всі незамінні амінокислоти, вуглеводи, клітковину, вітаміни (Bl, B7, РР), мінеральні речовини (солі натрію, калію, фосфору, заліза, кальцію), а також мікроелементи (золото, кобальт, мідь, які беруть участь в утворенні унікальних дихальних ферментів). Мабуть, не випадково хлібні колосся називають золотими. Хліб на заквасці дає максимальний сокогінний ефект, забезпечуючи повноцінне травлення і покращуючи моторику кишечника. Людина, що вживає такий хліб, наповнюється енергією, перестає хворіти на простудні захворювання, у нього виправляється постава, відновлюється імунітет.

Як же бути виходячи з усього вищевикладеного? Як то кажуть, порятунок потопаючих - справа рук самих потопаючих! Спробуйте спекти хліб самі, не використовуючи магазинних дріжджів, на заквасках, які використовувалися в далекій давнині і в недавньому минулому. Випічка домашнього хліба за старовинними рецептами - це зовсім не складний, творчий процес, результат якого Вас дуже порадує!

Підпишіться на розсилку сайту і отримаєте в подарунок книгу Поля Брегга «Сіль здоров'я - в кислому капустебез солі»

Почитав всі коментарі і згоден з усіма. У нас містечко невелике роботи майже немає, тому жінка, як і належить займається господарством, тримає хороших кіз. Молочко ми забезпечені повністю, аж до сирів, йогуртів, морозива і т. Д. А справжнім хлібом почали займатися недавно, досвід в цій справі великий, але дріжджового. Вплинула передача про хліб і дріжджі. там сказали звідки все це з'явилося на Русі, і чим це небезпечно.

А дріжджі і їх вплив на людей зазнали ще в першу світову на німецькій армії ну і на простих громадянах. Ефект: млявість, зниження працездатності і т.д. Ну і тому вирішили буржуї поділитися дріжджами з нами.

Вітаю!
Погоджуся з Вами в тому, що хліб магазинний - продукт шкідливий. Це зрозуміло по самопочуттю. Але хотілося б ознайомитися з першоджерелом інформації, яку Ви дали в статті. І ще питання: термофільні дріжджі - це які? Сухі швидкодіючі в пакетиках. Або так звані живі пресовані?

Степан Одинець каже:

тобто. Ви - НЕ СПЕЦІАЛІСТ, знань НІ. Але є якась як би інтуїція і «віра», версія то пак. Версія неспеціаліста. Ви навіть «не намагався докопатися» до суті. Але маєте безпардонність перед широкою аудиторією виступати з фантазіями. Як це називається?

це називається «ділитися досвідом і інформацією» з тими кому це треба і одночасно давати привід тим кому це не треба 🙂 (мене за це по різному лаяли, навіть судом лякали :-))

Все шкідливо. Шкідливо дихати. Шкідливо жити в місті. Шкідливо користуватися мобільним зв'язком. Шкідливо користуватися побутовими приладами. Шкідливо є натуральне. Шкідливо є заводське. Справа в тому, що від всього не сховаєшся, навіть якщо будеш жити відлюдником в горах.

«Хлібопекарські дріжджі (сахароміцети), які використовуються сьогодні в хлібопеченні, в природі не зустрічаються, вони є більш стійкими, ніж тканинні клітини: не руйнуються ні в процесі випікання (частина з них виживає і після 500-градусної навантаження)» - більш нахабною і необгрунтованої брехні я ще не зустрічав. При 500 градусах целюлоза горить. У вас там дріжджі з фільму «Термінатор»?
Очевидним є PR нечітсоплотних виробників «правильного» хліба.

ця інформація має місце бути. хто хоче, той може ознайомиться з цією точкою зору, а хто хоче, той може знайти ще страшнішу інформацію або навпаки - протилежну їй. якщо ви, як і сказано на початку статті, сприймаєте цю інформацію як надуману «страшилку» - ваше право. я сам ставлюся до цієї інформації спокійно (так як не в змозі її перевірити на практиці), мені все одно витримують вони цю температуру чи ні. я знаю одне: наслідки для організму від постійного вживання дріжджового хліба дуже несприятливий. заквасочних хліб до них не призводить.
велика ймовірність, що це PR ... тільки ось чий? 🙂 в країні практично немає справжніх виробників роблять бездріжджовий хліб. озвучують свій хліб як бездріжджовий деякі невеликі пекарні, але найчастіше - лише озвучують, а печуть хліб за звичайною технологією. якщо ви мене зараховуєте до цих виробникам, я до них не належу, я лише допомагаю бажаючим спекти свій бездріжджовий хліб.

Народ, ви трохи почитайте все-таки спеціалістов.А то буде як говорив один юморіст- не сідай на унітаз- засасет. Є такий Санктпітербургскій інститут хлібопечення. Вони содержут музей заквсок і дріжджів. На початку 30 років ВПМ їздили по селах і містах у людей брали домашні закваски і розводили їх для виробництва. Ці закваски до сих пір працюють на заводах. До складу будь-яких заквасок входять дріжджі киньте в мене камінь хто в будь-який заквасці не знайде дріжджі (.Есть один виняток, але це для спеців з Білорусі). Вони-ж в чистому вигляді розлучаються і продаються.

я з Вами повністю згоден: дріжджі (природні дріжджі) є в кожної натуральної хлібної закваски. хлібна закваска - це симбіоз молочно-кислих і дріжджових бактерій. при цьому молочно-кислі бактерії квасять тісто. роблячи злаки більш придатними для вживання людиною, а дріжджі - розпушують. сьогодні мало які хлібзаводи роблять хліб на чистих заквасках (в основному там додаються і розпушувачі і хлібопекарські дріжджі і підкислювачі). чи рівні дріжджі в заквасці хлібопекарським дріжджам? я не біохімік і не біолог, щоб відповісти на це питання. але хліб на заквасці зовсім не схожий на дріжджовий хліб.

Степан Одинець каже:

«Молочно-кислі бактерії квасять тісто. роблячи злаки більш придатними для вживання людиною, а дріжджі - розпушують. »
---------
Молочно-кислі бактерії при бродінні, тобто поїданні глюкози зерна, виділяють СО2 щосили. Це як раз і разриxляет тісто. піднімає опару. Переконатися в роботі молочно -кіслиx бактерій можна і на квашення капусти - бульбашки навіть видно, безперервно виділяються, поки саxара переробляються

Доброго дня. За що ж Ви так дріжджі хлібопекарські заматюкався? Немає їх в готовому хлібі, немає. Дріжджі складаються з білків, а при випічці білки денатурують або згортаються при підвищеній температурі.
Хліб на заквасці смачніше бо процес бродіння тривалий і в тесті накопичується багато продуктів, які забезпечують смак, аромат готових виробів.

Добрий день.
справа зовсім не в смаку. і справа не в тому як називаються і залишаються в готовому хлібі живі мікроорганізми чи ні. справа в тому що ці хліба абсолютно різні для організму - багаторазово перевірено на власному досвіді.
спасибі за побажання і м'якість. зазвичай з цього приводу люди мало не лаятися починають :-).
всього доброго і удачі 🙂

Іспанські вчені з Барселони вважають помірне споживання хліба корисно для здоров'я серцево-судинної системи medaboutme.ru/zdorove/publikacii/novosti/zozh/hleb_polezen_dla_serdechno-sosudistoj_sistemy/

Виростив натуральну закваску на житнього обдирного борошна. Всього-то 5 діб! І вже пів-року робимо вдома хліб, як ячмінний, так і пшенично-житній на цій заквасці. І смачно, і, думається мені, корисно. 🙂 Процедура, якщо спробуєте - абсолютно проста. Заміс тесту (3-6 хвилин) - 2,5-3 години «підйом» - і 1 годину випічка в ел. духовці при 200 градусах. Усе!

Нещодавно дивилася передачу про хліб, так там прямо так і сказали, що у нас справжнього хліба немає взагалі, а є хлібний продукт. Тому якщо ви хочете їсти справжній хліб. то печіть його самі, що я і роблю в домашній хлібопічці, вона у мене вже кілька років і я як втім і всі мої домашні від неї в захваті, чого і вам раджу.
І взагалі зараз настав такий час що все треба робити самому і шампунь і мило і крем, а особливо продукти, я от наприклад роблю тушонку, так як магазинну є неможливо - бульйон, так перемелені кістки.