Що таке васабі, 1000 секретов
Васабі - приправа відома всім, хто любить суші. Але не тільки до суші підходить ця спеція. У чому користь і як правильно використовувати васабі?
Васабі, або японський хрін - приправа, яка використовується в японській кухні. Являє собою висушений і подрібнений корінь однойменного рослини сімейства Капустяні.
Це популярна приправа, яку отримують шляхом сушки та подрібнення кореня багаторічної рослини з піднесеним повзучим стеблом і великими серцеподібними листям з сімейства капустяних. Рід Васабі включає в себе 4 дуже близькі види зі Східної Азії, але культивується тільки один з них - Васабі японський.
Васабі росте по берегах гірських річок. Культивувати цю рослину почали в X столітті. Існують дві агротехніки: ростити в холодній гірській воді в полупрітопленном стані (хон-васабі) і на городі. Другий сорт вважається менш якісним, що виріс на березі васабі відрізняється більш яскравим смаком.
Крім своєї історичної батьківщини, можна зустріти «японський хрін» і на плантаціях Китаю, США, Кореї та Новій Зеландії. Однак навіть там собівартість васабі дуже висока, тому в переважній більшості японських ресторанів використовують імітацію цієї приправи в формі порошку, пасти в тюбиках або таблеток. Виготовляють її на основі васабі-дайкона, гірчиці, спецій і деяких харчових барвників, що додаються для імітації специфічного зеленого відтінку.
Як вибрати і зберігати васабі
У нас васабі можна придбати у вигляді порошку або пасти. Перш за все, варто максимально уважно прочитати склад, зазначений на упаковці. У складі повинен бути відзначений японський хрін, вода, невелика кількість солі і рослинне масло. А порошок повинен бути розсипчастий, дрібного помелу.
Якщо ви купили порошок васабі, то його треба перекласти в банку або герметичний контейнер і покласти в холодильник. У цьому виді порошок буде зберігатися близько року.
Тюбик з пастою васабі після відкриття слід тримати в холодильнику і використати протягом декількох тижнів.
Корисні властивості васабі
До складу кореня входять білкові речовини (до 10 відсотків), ефірні масла, синигрин, глікозиди, вітамін С, В6, А, фолат, клітковина, ніацин і мікроелементи (кальцій, калій, магній, залізо, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь).
Вміщені в васабі летючі речовини (ізотіоціанати) здатні пригнічувати ріст патогенних стрептококів, що викликають карієс і так перешкоджають руйнуванню зубів. Приправі приписують здатність запобігати появі тромбів в судинах.
З огляду на факт появи антикоагулянтного ефекту від аспірину лише через 30 хвилин, а від ефірних масел кореня васабі - негайно, можна останній вважати більш дієвим засобом профілактики ускладнень серцево-судинних хвороб і атеросклерозу.
Крім усього іншого, японці давно знають сильні антимікробні та протигрибкові властивості васабі, що пояснює популярність спеції в поєднанні з рибою в суші.
В періодичного очищення печінки потребують все. Це необхідно для виведення шкідливих речовин, які депонують в жирових клітинах. Екстракт кореня васабі здатний допомогти почистити печінку найбільш простим і безпечним способом.
Також здавна використовують цієї корінь і для вирішення багатьох інших проблем. Так, васабі проявляє цілющу дію при астмі; справляється із застудою; знімає симптоми при анафілактичний шок; допомагає боротися зі стафілококом, кишковою паличкою і грибками різного походження; допомагає при діабеті і відмінно очищає носові пазухи.
Використання васабі для схуднення
Зараз великою популярністю користується так звана суші-дієта, обов'язково з використанням васабі. Суші - ситне, проте досить низькокалорійне блюдо. Коштувати влаштувати собі раз на тиждень розвантаження за подібною програмою цілий день.
Не треба йти для цього в спеціалізований заклад, адже сашимі, роли і суші можна приготувати і самим. Васабі не тільки допоможе очищенню організму і підвищенню ефективності розвантаження. Приправа, що володіє дезинфікуючими властивостями, убезпечить від мікроорганізмів, які зустрічаються в сирій рибі.
Васабі в косметології
У спа-салонах васабі використовується для обгортань, що допомагають жінкам перемогти їх найлютішого ворога - целюліт. Скраб з васабі може ідеально очистити шкіру від усіх відмерлих частинок, що робить її гладкою і рівною. Крім васабі, в нього входять ефірні масла дерева ши і жожоба, які, пом'якшуючи дію головного компонента, не заважають ексфоліаціі і очищення шкіри.
Є й чимало інших засобів, у складі яких зустрічається васабі. Це відбілюючі маски для нігтів, очищають лосьйони, маски для тіла, дезодоранти, шампуні і засоби-прискорювачі засмаги.
Але є одна особливість! Перш ніж записатися на процедуру, варто подумати про те, що вартість натурального васабі висока. Якщо ресторани не можуть дозволити собі використовувати натуральну приправу, то про які обгортаннях може бути мова?
Вас також зацікавить: