Що таке салат маш і з чим його їдять

Сучасні селекціонери вивели величезну кількість різновидів салату, такі як цикорій, рокет, айсберг, россо, Міцуно, фризі, радіччіо і інші. Кожен сорт салату має свої особливості: незвичайний зовнішній вигляд, забарвлення, можливість більш тривалого зберігання і багато інших властивостей. Маш-салат або корн - це соковита зелень з ніжними листочками, солодким смаком і тонким пряним ароматом горіхів. Листя салату мають темно-зелене забарвлення, за зовнішнім виглядом нагадує квітку троянди. Він високо оцінюється як кулінарами, так і любителями соковитої зелені і людей, які дотримуються правильного харчування.

  • Що таке маш салат і з чим його їдять?
  • Рецепти страв з салату маш. Салат «Тергум-Ча»

Що таке маш салат і з чим його їдять?

  • Маш салат рекомендується заправляти оливковою олією. Соковиту зелень можна змішувати з іншими видами зеленого салату і найрізноманітнішими продуктами. Найкраще маш салат поєднується з Цікорний салатом. У кулінарії деяких країн даний вид зелені подають з соусом з брусниці. Маш-салат поєднується з горіхами, цибулею, підсмаженою беконом, цитрусовими і крутонами.
  • Маш-салат дуже корисний, адже він містить безліч мінералів, вітамінів. До складу салату входять також флавоноїди, завдяки яким відмінно засвоюється вітамін С, а також зміцнюються капіляри. Як відомо, вітамін В9 допомагає процесу регенерації клітин і регулює в організмі метаболічні процеси. Всього 100 грам маш-салату задовольнять добову потребу організму у вітаміні В9.
  • Наші предки вважали маш-салат природним афрозодіаком і для чоловіків, і для жінок. Салат рекомендують вживати в їжу при діабеті та ожирінні. Маш-салат здатний підвищити гемоглобін в крові, благотворно впливає на нервову систему, перешкоджає відкладенню солей в організмі, нормалізує обмін речовин.
  • Однак слід пам'ятати, що цей вид салату є швидкопсувним продуктом. Щоб насолодитися смаком і не втратити цілющі властивості рекомендується вживати салат в свіжому вигляді, адже через три дні після безпосередньої зрізання салату всі корисні властивості, що знаходяться в зелені пропадуть.

Рецепти страв з салату маш. Салат «Тергум-Ча»

  • «Тергум-Ча» - це салат з пророщеного маша. Ми поділимося секретом приготування цього салату.
  • Добре промиваємо 1 стакан, маша, поміщаємо в літрову ємність і заливаємо водою. Далі необхідно залишити все на час до 8 годин, рекомендується це робити на ніч. Заливати рекомендується водою кімнатної температури.
  • Вранці маш слід промити під водою і викласти на добре зволожену тканину. Потім маш накриваємо тканиною і стежимо, щоб вона весь час була вологою, не допускаючи висихання, однак заливати водою повністю не можна.
  • Після закінчення доби маш повинен прорости. Якщо цього не відбулося, значить, були використані хімікати і процес пророщування потрібно припинити - в їжу такий продукт застосовувати явно не варто.
  • Отже, близько 8 годин маш замачивался в воді, потрібно ще приблизно 48 годин, коли маш знаходиться у вологому тканини. Після закінчення даного часу зелень містить найбільшу кількість корисних речовин для організму. Хтось рекомендує пророщувати маш і до 6 днів, але саме після закінчення двох діб він - найбільш цінний.
  • На заключному етапі салат потрібно відокремити від зеленої оболонки.

Далі сам салат «Тергум-Ча» готується дуже легко. Існує 2 способи приготування салату:

  1. Закип'ятити воду і опустити промитий маш в неї на 2 хвилини, швидко вийняти і дати воді стекти. Бажано помістити маш на сито. Подрібнений півкільцями цибулю обсмажити на олії до золотисто-коричневого кольору. Далі приготований лук потрібно вийняти, а в рослинне масло додати 2 столові ложки соєвого соусу, продовжуючи гасити на вогні приблизно хвилину. Отриманим соусом потрібно залити маш, додати подрібнений або пригнічений часник, спеції, такі як приправа для корейської моркви, червоний перець і посолити за смаком. Можна також додати сік одного лимона або коріандр. Все перемішати і настоювати близько 2-х годин.
  2. Закип'ятити воду і опустити попередньо промитий маш в неї на 2 хвилини, швидко вийняти і дати воді добре стекти (використовуємо сито). Подрібнений півкільцями цибулю обсмажити на олії до того моменту поки він стане прозорим. У цибулю додаємо приправи і 2 столових ложки соєвого соусу, тримаємо на повільному вогні близько хвилини і виливаємо все в маш, додаємо подрібнений часник і сік лимона. Подрібнюємо свіжу зелень, пір'ячко цибулі і часнику, все перемішуємо і наполягаємо протягом 2 годин. Можна додати оцет.

Салат готовий. Смачного!