Що таке перилла, її властивості

Чи не кожен городник або любитель прянощів знає, що таке перила. Ця кучерява іноземка, яка прийшла до нас зі Східної Азії, не тільки красива, ароматна, але і дуже корисна, тому що збагачує їжу вітамінами і мікроелементами.

Знавці цієї пряної красуні переконані, що вона є гідною конкуренткою петрушці, кропу, коріандру.

Пряні трави в кулінарії мають довгу історію свого використання. Але з кожним роком вчені відкривають все нові гідності в відомих рослинах, не забуваючи знання предків.

На думку деяких знавців пряних рослин, перилла має лікувальні властивості. У китайській медицині, наприклад, листя перилли застосовують як антитоксического, заспокійливого, болезаспокійливого, потогінний, протизапальний засіб.

Але застосування трав для оздоровлення потрібно робити під наглядом лікаря. А ось використання перилли в кулінарії в невеликих дозах нікому не зашкодить.

Цю ароматну соковиту пряність любителі використовують в свіжому вигляді в салатах. Є досвід соління та маринування листя перилли. Висушені і подрібнені в порошок листя цієї рослини додають в гарячі овочеві та м'ясні страви.

Найбільш поширені два культурних виду перилли.

1. базилікового перилла. Листя у цього виду широкоовальні, пилчасті по краях.

2. нанкинському перилла має крупнозубчатие листя.

Сортів - безліч, з різним забарвленням листя. Темно-зелені зверху і пурпурні знизу мають анісовий смак. Зелена перилла має насичений цитрусовий аромат. Пурпурові різновиди іноді нагадують базилік з відтінком кориці.

Рослина віддає перевагу добре зволожені, родючі, нейтральні грунту. Під час росту рослини потрібно поливати, а грунт рихлити і прополювати.

До прибирання зелені приступають на початку цвітіння, зрізуючи пагони на висоті 10 см від землі або вибірково окремі гілочки. За сезон зазвичай роблять 2 зрізання. Після кожної зрізання рослина слід підгодувати настоєм кропиви або комплексним мінеральним добривом, але з половинною дозою, зазначеної на етикетці добрива.