Ром, шинка і яєшня

Тепер-то я розумію, що Стівенсон мав на увазі смажений бекон, звичайне супровід до яєчні в англійському сніданку. Але тоді коли мені було 8 років, і я перший раз Новомосковскл «Острів скарбів», що таке бекон я не знав, а грудинку пробував тільки ту, що приносила мама з магазину, коли їй вдавалося її купити. Кінець 70-х, Горький, закритий для іноземців, якщо що-небудь м'ясне і з'являється в магазині, то черга вишиковується моментально. Я так думаю, що через це дефіциту тваринних білків в дитинстві у мене і склався інтерес до технологій м'ясної промисловості. Мені з дитинства хотілося зробити самому ковбасу або закоптити грудинку для своєї мами, вона її так любить.

Коли я прочитав про копченої грудинки. я подумав, а чому я ніколи не пробував коптити бекон на своєму грилі? Тут прозвучало кілька запитань про грилі, який я використовую. Так ось, це BroilKing модель Sovereign70.

Чавунні решітки, масивна алюмінієва кришка, 3 пальника. Мене всім влаштовує. Хоча завжди хочеться, щоб найвища температура була ще вищою, а найнижча ще нижче. Але це вже мої капризи.

Грудинка у мене була, близько 2 кг. Я її порізав на 4 шматки по півкіло кожен.

Розвів в 2х літрах води 3 столових ложки з великою гіркою крупної солі і одну ст. ложку цукру. Помістив в цей розсіл грудинку і залишив на добу в холодильнику.

На следуюший день облаштував свій гриль під копчення. З 3 решіток прибрав одну крайню. На її місце поставив коробочку з тирсою.

Коробочка до речі не обов'язкова, якщо її немає, то можна просто загорнути тирсу в фольгу і проткнути вийшов конвертик виделкою. Тирси треба близько 2-3 склянок. Під решту 2 решітки деко з водою. Виклав шматки грудинки на решітку і запалив гриль під коробочкою з тирсою.

Закрив кришку. Коли задимилося, збавив вогонь до мінімуму. Коли тирсу вигоріли додав нову порцію. Вставив в самий товстий шматок термометр. Весь процес зайняв близько 2х з половиною годин.

Коли м'ясо стало тепле до 70 Цельсія, вимкнув гриль.

Дав охолонути. Після цього прибрав м'ясо в холодильник. На наступний день посмажив яєчню, порізав грудинку і налив рому.

Ну чим я гірший Біллі Бонса?

Щодо рому хочу сказати особливо, якщо хто не знає. Фабрика в Сантьяго-де-Куба до революції належала родині Бакарді. Після революції Бакарді виїхали і відвезли з собою торгову марку, а фабрику і технологію само собою відвезти не змогли. Так що мені хочеться думати, що це і є той Бакарді який був раніше.

Так. Найцікавіше, що останній раз їла свинячий стейк в італії, і, мабуть, зовсім відвикла, тому як несмачно мені було, пошкодувала, що ні яловичий. А ось до всяким копчненностям, ковбас, Бейкон Иииии у мене просто Свинки-наркозалежність, скучаю страшно, теж замовляю постійно друзям. Представила вашу корейку з чорним хлібом, огірком, ну, і горілкою непогано було б запити ...

Якщо я поїду до брата, то вам теж візьму)))

Виглядає красиво, але особисто у мене до зливі негатив. На нашій дільниці були старі сливи, років по 50 кожній. Загалом настав їхній час, намагався їх використовувати для шашлику у вигляді дров (сухих на 100%) кіптява від них і гіркота в результаті сильна. Може бути для чистого копчення це і гут, а може у мене дуже стара слива була. Лежить тепер зв'язка в сараї. Тільки комарів лякати! Дуже різкий з не дим. Для інформації: слива типу чорнослив, підмосковна. Точніше не знаю.

Те що тут це на клені, а ось те що в сьогоднішньому пості то на зливі)))
Може вам просто не пощастило. Пам'ятається у Дафни Дюморье була розповідь в якому зрубана яблуня виміла теж дуже гидко, правда там містичний розповідь, але може правда вік впливає або ще що-небудь про що ми не знаємо.

ну, бля. мужики воще. обадва.