Що таке «кошерне вино» і як воно їм стає

Існуюча думка про кошерної вини як про солодке і терпкою рідини бордового кольору є в корені неправильним. Звичайне червоне вино не може конкурувати з кошерним в силу своїх смакових якостей. Як тільки ви спробуєте справжнє вино з ізраїльської виноробні - ви зрозумієте, як сильно помилялися в своїх переконаннях. Екскурсії в Ізраїлі здатні змінити ваше уявлення про цю дивовижну країну і подарують унікальний шанс спробувати справжнє ізраїльське кошерне вино, вироблене на кращих виноградниках країни.

У наш час кошерне вино виготовляється в ряді країн. У цьому процесі його виробники дотримуються традиційних правил кашрута. Чи не все вино, вироблене в Ізраїлі може вважатися кошерним. Це обумовлено дорожнечею процесу і не всі виноробні можуть витрачати таку кількість коштів.

Щоб приготувати кошерне вино, виробникам з інших країн потрібно буде дотримуватися перших двох пунктів списку (який представлений нижче). Дотримання всіх є обов'язковим для приготування кошерного вина на території Святої Землі.

1. Збір врожаю і приготування вина є тільки чоловікам-євреям, які дотримуються суботу.

2. Все, що стосується приготування вина (пристосування для збору сировини, його зберігання, а також готової продукції) має бути кошерним. Бочки для вина триразово промивають і уважно стежать за тим, щоб в процесі не були використані продукти тваринного походження. Не допускається при освітленні кошерного вина використовувати желатин або яєчні білки (як в процесі виробництва звичайного вина). Більш світлий відтінок йому можна надати за допомогою бентоніту (природний глинистий мінерал).

3. Необхідно також дотримуватися Закону «орла». Він передбачає відмову від збору ягід для кошерного вина з молодої лози. Цінним є тільки виноград, зібраний після четвертого врожаю.

З першого погляду може здатися, що такий спосіб збору врожаю може значно збільшити витрати виробників вина. Однак це не так. Урожай з молодих лоз буде досить малий, тому доцільно просто зрізати бутони рослини. Це допоможе лозі зміцніти і надалі давати рясний урожай винограду.

4. Відповідно до Закону «Ревія», в давні часи необхідно було приносити в Єрусалимський храм урожай лози четвертого року. Сьогодні і цей урожай не застосовується при виробництві кошерного вина.

5. Закон «Шміт» говорить, що використовувати урожай сьомого року не можна. В цей рік євреї не збирають ягід винограду. Відповідно до закону, урожай просто повинен впасти на землю. Але на такі жертви жоден єврей не піде. Кмітливість, притаманна цьому народу допомагає обійти закон:

земля разом з урожаєм на ній в цей рік продається НЕ єврею. А господар отримує прибуток замість збитків.

6. Ще один єврейський закон говорить про те, що між виноградними лозами можна вирощувати фрукти і овочі. Інакше вино з цього винограду втратить свою кошерность.

7. Закон «Массер» зобов'язує євреїв віддавати 1% від виробленої продукції. Це своєрідне нагадування про «десятину», яку необхідно було віддавати в Єрусалимський храм в стародавні часи.

Рівні кошерності вина контролюються сім'ю пунктами, зазначеними вище, а також процесом «мевушаль».

«Мевушаль» перекладається як «варений» і включає в себе пастеризацію вина. Це необхідно для того, щоб вино не втратило свою кошерность.

Вважається, що кошерне вино зберігає свою особливість в закупореній пляшці, але втрачає її, якщо відривається і розливається неєвреїв.

«Мевушаль» - це процес нагрівання вина до появи пухирців на його поверхні з подальшим випаровуванням деякої кількості рідини.

З цього моменту, вино більше не зможе втратити свою кошерность. Напій, підданий кип'ятіння, не відрізняється за своїми властивостями від кошерного вина, яке не минало цієї процедури.

Виробники кошерного вина, минулого «Мевушаль», повідомляють про це споживачам, ставлячи додаткове маркування на етикетці. Детально ознайомитися з традиціями виробництва кошерного вина ви можете, приїхавши в Ізраїльське місто Бат-Ям. Використовуйте чудовий шанс долучитися до цього священного процесу в якості спостерігача. А оренда квартири в Бат-Ямі допоможе вам вирішити питання з проживанням в цьому дивно мальовничому місті на узбережжі Середземного моря.

Кількість кімнат: 3