Що таке - керамічні ножі

Що таке - Керамічні ножі?

«Керамічні ножі» - це ножі з діоксиду цирконію ZrO2. «Надтвердого матеріалу». Згідно мінералогічною шкалою твердості матеріалів Мооса твердість алмаза 10 одиниць, корунду 9 одиниць, а діоксиду цирконію 8,0-8,6 одиниць (сталь 5-6 одиниць). Цей сучасний високотехнологічний матеріал вже використовується в стоматології, виробництві ювелірних виробів (знайомий дівчатам замінник діаманта - фіаніт), в авіа- і машинобудуванні і т.д. Сам термін «керамічний» за своїм походженням відноситься більше до технології виробництва виробів з діоксиду цирконію - тобто до самої процедури виготовлення ножів - випалу або спікання.

Піонером з виробництва ножів з оксиду цирконію є Японія. Процес виробництва ножів з кристалів діоксиду цирконію - це спікання в сучасних печах при температурі приблизно в 1600 градусів Цельсія. Чим більше майбутні ножі знаходяться в печі, тим міцніше і якісніше вийде товар «на виході». Так, ножі, «виготовлені» за пару годин на фабриках в Китаї, виходять неміцними і швидко ламаються, на відміну від японських ножів з білої і чорної цирконієвої кераміки.

З точки зору технологічного дизайну, керамічні ножі - це на 100% ножі XXI століття, справжній кухонно-кухарський high-tech. Істотну роль грає для експлуатації ножів з цирконієвої кераміки матеріал рукоятки. Найчастіше це прогумований зовні «ABS-пластик» - пластик, який на відміну від звичайної пластмаси перешкоджає вислизанню ножа з рук. Зустрічаються також і ножі з класичною дерев'яною ручкою.

Всі переваги експлуатації керамічних ножів пов'язані безпосередньо з матеріалом - діоксидом цирконію і перш за все з таким його властивістю, як хімічна нейтральність.

Продукти, які ви нарезаете керамічним ножем, не вступають в хімічну реакцію, що не окислюються і не намагнічуються - тобто зберігають всі свої корисні властивості. При використанні звичайних сталевих ножів на поверхні металу, що розрізає продукту залишаються дрібні частки металу, які вступають в реакцію з складовими компонентами повітря. А цей процес вбиває масу корисних речовин і перш за все вітаміни. При використанні кераміки цього не відбудеться.

Якісні ножі з цирконієвої кераміки дуже гострі і в кілька разів довше тримають заводську заточку, ніж сталеві ножі з твердістю 53-62 HRC. Це незамінний якість ножа для господинь, які можуть кілька років насолоджуватися своїм улюбленим ножем!

Зручні ножі в експлуатації не дряпаються, легко миються, виглядають як «тільки що з магазину».

Керамічні ножі - річ дуже зручна і незамінна в умовах кухні, але зовсім марна в якості складного, туристичного ножа або ножа «на всі випадки життя», як і будь-яка класна річ вони позбавлені універсальності в застосуванні.