Що таке фенхель і з чим (і навіщо) його їдять, marie claire

Ця рослина багата поживними речовинами, найважливішим з яких є анетол - одне з найпотужніших засобів проти раку. Вітамін С, найактивніший в фенхелі (17% від денної норми), здатний нейтралізувати вільні радикали, що викликають в організмі запалення, а харчові волокна в фенхелі обмежують зростання рівня холестерину в крові. Довгі, витончені гілочки фенхеля також містять такі корисні речовини, як марганець, кальцій, залізо, магній, фосфор, мідь, пантотенову кислоту, вітамін В6 і тіамін.

Ще один бонус: масло насіння фенхелю може стати ефективним і безпечним способом лікування дитячих кольок.

Крім всіх перерахованих плюсів, фенхель має яскравий смак і аромат. Найбільше я люблю свіжовичавлені соки з фенхеля c лимоном, морквою, шпинатом або селерою.

Один з моїх улюблених варіантів гарніру для будь-якої страви - це запечений фенхель в поєднанні з морквою, перцем і чебрецем. Овочі розрізаються і викладаються в змащену олією форму на 40 хвилин.

Салат з фенхеля з грейпфрутом

Купуючи фенхель, вибирайте чисті, тверді і щільні цибулини блідо-зеленого кольору без вм'ятин і виділення соку.

Зберігати свіжий фенхель найкраще в холодильнику до чотирьох днів.

Висушені насіння фенхелю можуть зберігатися протягом півроку в герметичному контейнері в прохолодному і сухому місці.

Фото: Getty Images