Серце індички рецепти приготування, калорійність, користь і шкода - популярно про здоров’я
Індичі серця - субпродукт, який використовується для варіння супів, приготування других страв і салатів. Він має щільну структуру, червоний колір і незначний специфічний запах індички. Сьогодні ми і поговоримо про цей продукт. Скажімо яка калорійність у серця індички, готування його розглянемо. Це тема нашого обговорення, яка, безсумнівно, викличе інтерес у Новомосковсктелей «Популярно про здоров'я».
Харчова цінність індичого серця, калорійність
Калорійність даного продукту відносно невелика - майже 115 ккал. Білка в цьому м'ясі міститься 17 г на 100 г продукту, а жиру - майже 5 г, тоді як вуглеводний склад дуже низький - всього 0,4 грама.
Користь серця індички
Серце індички корисно їсти при захворюваннях нервової системи, адже воно містить майже всі вітаміни групи В. Його включають в раціон людей, які щодня схильні до емоційного та фізичного перенапруження. Цей субпродукт допоможе поліпшити склад крові і боротися з анемією. Білкова складова представляє особливу цінність для людей, охочих наростити м'язову масу і скинути вагу. При авітамінозах різного типу теж рекомендується їсти індиче серце - в ньому багато фосфору, калію, міститься кальцій, бром, марганець, цинк та інші мінеральні речовини. Наявність селену в м'ясі - ще одна причина вживати його періодично, так як цей елемент є потужним антиоксидантом.
Шкода серця індички і протипоказання
Якщо у вас підвищений рівень холестерину, їсти страви з індичого серця потрібно помірно, адже в ньому все ж таки присутня жир. Ще важливо відзначити, що велика кількість білка в продукті вимагає уважного ставлення до нього, якщо ви страждаєте на подагру або діабетом. Продукти розпаду білка - це молочна кислота і глюкоза. Тому, маючи такі захворювання, вживайте в їжу субпродукт тільки в дуже помірній кількості і з дозволу лікаря.
Серце індички - рецепти приготування на сковороді
Відбивні з сердечок індички на сковороді
Складові. індичі серця - 12 шт .; сіль перець; яйця - 2; борошно для обвалювання, масло рослинне.
Ніколи не чули, що з цього субпродукту можна зробити відбивні? Можна, причому дуже смачні. Приступаємо. Спочатку вимийте сердечка, видаліть жирок, плівки. Зробіть на кожному з них вертикальний надріз (не до кінця), щоб була можливість розгорнути дві половинки, як книгу. Озброївшись молоточком, відбийте м'ясо. Змастіть сіллю з перцем, залиште полежати близько години для просочення спеціями. Розжарити масло в сковороді. Вмочуйте кожен шматочок м'яса в борошно, потім у збите яйце, потім повторіть - борошно, яйце. Викладайте сердечка на сковороду і смажте з обох сторін під кришкою.
Складові. серце індички - 600 г; цибуля - 2 шт .; хліб - 2 шматочки; яйце -1; манка - 20 г; молоко - 50 мл; часник - 2 зубки; сухарі для панірування; масло рослинне, сіль, спеції.
Приготування серця індички. Очищені серця індички ріжемо на шматочки, пропускаємо через м'ясорубку (можна двічі) разом з цибулею, часником і хлібом, змоченим в молоці. Додаємо спеції, манку і яйце, ретельно вимішуємо фарш. Залиште його на столі на 30 хвилин, щоб набухла манна крупа і увібрала в себе рідину, тоді фарш стане трохи крутіше, що нам і потрібно. Розігрійте сковороду, додайте масло. Мокрими долонями формуйте невеликі котлетки, обвалюють їх в сухарях і обсмажують з двох сторін на середньому вогні, накривши кришкою.
Серце індички в мультиварці - рецепти
Індичі серця в сметані (рецепт для мультиварки)
Складові. серця індички - 700 г; цибуля - 2 головки; сметана - 150 мл; сіль, перець, лавровий листок, трохи рослинного масла.
Очищені і вимиті серця індички нарізаємо як на гуляш, укладаємо в чашу мультиварки, змастивши маслом дно. М'ясо потрібно обсмажити до незначного рум'янцю, скориставшись програмою агрегату «Випічка». Коли випарується рідина, а м'ясо підрум'яниться, наріжте цибулю і відправте його в чашу. Обсмажуємо тепер м'ясо разом з лушпиння нарізкою хвилин 5, помішуючи вміст. Тепер додаємо сіль і спеції, виливаємо сметану. Можна додати 50 мл води, щоб збільшити обсяг підливи. Закрийте кришку, встановіть інший режим - «Гасіння» на 1 годину.
Тушкований картопля з індичого серцями (в мультиварці)
Складові. серце індиче - 500 г; картопля - 800 г; цибуля - 1 головка; сіль; перець; томатна паста - 20 г; борошно - 20 г.
Наріжте серця індички невеликими скибочками, почистіть і подрібніть картопля великими фракціями. Лук наріжте дрібно. У чашу мультиварки налийте трішечки рослинного масла, укладіть туди картоплю. Активуйте режим смаження (випічки), кришку закривати не потрібно. Додайте сіль, перець. Коли картопля зарум'яниться, приберіть його з чаші в інший посуд, тепер ми будемо обсмажувати сердечка і цибулю. До зарум'яниться м'яса викладаємо картоплю, томатну пасту і борошно, перемішуємо, пробуємо на сіль. Якщо смак вас влаштовує, наливаємо 2 склянки води. Кришку закриваємо, перемикаємо режим на «Гасіння» на 1 годину.
Ольга Самойлова для Популярно про здоров'я (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)