Що таке бальзамічний оцет ніж, його можна замінити - знай все!
Бальзамічний оцет сильно відрізняється від звичайного оцту, не тільки у зовнішньому вигляду, але і за смаковими якостями.
Якщо звичайний оцет виглядає, як прозора безбарвна рідина, з сильним кислувато-терпким запахом, то бальзамічний оцет має густу консистенцію, дуже пахне фруктами і на смак більше нагадує виноградне вино.
Світові кулінари знайшли застосування бальзамічного оцту не тільки в приготуванні основних страв, а й в десертах.
Оригінальний рецепт цього унікальною, так би мовити, приправи просто так не можна знайти в інтернеті. Він зберігається в таємниці і передається з покоління в покоління.
Але що робити господаркам, які вирішили приготувати черговий кулінарний шедевр з використанням бальзамічного оцту? Відповідь досить проста - замінити його підручним інгредієнтом, наприклад, свіжовичавленим лимонним соком або білим вином з додаванням необхідних прянощів.
Для приготування японських страв багато вітчизняних кухаря замість бальзамічного оцту застосовують яблучний, рисовий або винний.
Подоба бальзамічного оцту можна приготувати і в домашніх умовах. Не факт, що смак буде 100% відповідати оригіналу, але дана приправа зможе замінити батька в багатьох стравах.
У скляному посуді розчавлює свіжу вишню, звільнену від кісточок (1 склянка), додаємо 250 гр. 9% оцту, 2 чайні ложки цукру, дрібку кориці і корочку від 1 невеликого лимона. На слабкому вогні слід довести до кипіння, хвилин 15-20 кип'ятити, постійно помішуючи. Після охолодження суміш перелити в чисту скляну банку і відправити в холодильник на пару днів. Потім суміш процідити через 2-3 шари марлі і продовжувати зберігати в холодильнику в чистій скляній тарі.