Що робити з яблучним макухою - макуха від яблук - кулінарні рецепти
Після приготування яблучного соку завжди залишається макуха, який не потрібно поспішати викидати у відро для сміття. Ці залишки містять велику кількість необхідної для травлення клітковини, зберігають яблучний смак і аромат. Найкраще використовувати макуху для приготування різних десертів.
Підберіть свій рецепт
- Для запіканки:
- - 1 стакан яблучного макухи;
- - 2 яйця;
- - 1 стакан сиру;
- - 4 ст. ложки сметани;
- - 2 ст. ложки манної крупи;
- - цукор за смаком.
- Для шарлотки:
- - 1 склянка цукру;
- - 3 яйця;
- - 1 стакан кефіру;
- - 2 склянки борошна;
- - 1 ч. Ложка соди;
- - 2 склянки макухи.
- Для пастили:
- - 3 склянки макухи;
- - 5 ст. ложок води.
- Для собета:
- - 1 стакан макухи;
- - 2 ст. ложки цукрової пудри;
- - 2 ст. ложки лимонного соку.
- Для повидла:
- - 1 кг макухи;
- - 800 г цукру;
- - 1 стакан води.
- Для оцту:
- - 1 кг макухи;
- - 200 г меду;
- - вода.
Приготуйте ніжну і корисну запіканку з яблучного макухи. Для цього ретельно змішайте всі інгредієнти і дайте масі постояти хвилин 20 при кімнатній температурі. Поставте в розігріту до 180оС духовку і запікайте, поки скоринка не підрум'яниться. Подавайте до столу в якості десерту зі сметаною.
Спечіть шарлотку. Яблучний макуха також можна використовувати в якості смачної начинки для пирога. Щоб приготувати його, збийте яйця з цукровим піском, додайте до них кефір і соду. Потім частинами всипте борошно і гарненько розмішайте. Змастіть форму для пирога вершковим маслом і викладіть на дно яблучний макуха. Посипте невеликою кількістю кориці, залийте цю начинку тестом і випікайте шарлотку протягом півгодини при температурі 180оС.
Приготуйте низькокалорійну пастилу. Для цього змішайте макуха з водою, перекладіть все в емальовану каструлю і випарити на повільному вогні протягом 10 хвилин, весь час помішуючи, щоб макуха не пригоріла. Застеліть деко пергаментним папером і розрівняйте по його поверхні яблучну масу. Поставте в розігріту до 100 ° С духовку і підсушують з відчиненими дверцятами близько 20-30 хвилин. Додавайте підсушений яблучний макуха в якості корисної і смачної фруктової добавки в сухі сніданки. Він відмінно поєднується з вівсяними пластівцями, різними горіхами і насіннячками. А запарювати такі мюслі можна теплим молоком або натуральним йогуртом.
Зробіть сорбет з яблучного макухи. Збийте блендером в пишну піну всі необхідні інгредієнти, перекладіть приготовлену суміш в контейнер і поставте його в морозилку. Через годину дістаньте, перемішайте і знову заморозьте до подачі на стіл. Подавайте сорбет разом з млинцями, шоколадними десертами або як самостійну страву.
Використовуйте макуха після яблук для приготування повидла. Залийте даний продукт водою, доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин на слабкому вогні. Потім всипте цукор і готуйте, постійно помішуючи, до загусання. Готове яблучне повидло розкладіть по скляних банках, закрийте герметичними кришками і приберіть на зберігання в холодильник або темний шафа. Подавайте таке повидло до чаю або використовуйте в якості начинки для пиріжків.
Зробіть яблучний оцет. Для цього покладіть в трилітрову банку макуха, додайте натуральний мед і залийте доверху кип'яченою водою. Накрийте банку чистою тканиною і щільно обв'яжіть її навколо горлечка. Приберіть тару з яблучним макухою в темне місце на 2 місяці, щоб він перебродив. Потім процідіть рідину через марлю і виставите на холод. Через пару днів злийте світлий яблучний оцет в окрему ємність, а темний осад викиньте.
Шарлотка - традиційний французький десерт, який представляє собою бісквітний пиріг з яблучною начинкою. З плином часу це блюдо стали готувати господині різних країн, експериментуючи з тестом і начинками. Один з варіантів цього смачного десерту - шарлотка на кефірі. Часу на приготування пирога потрібно зовсім небагато, але він напевно сподобається гурманам-ласунам.
- Для шарлотки на кефірі з яблуками: - 3 яйця; - 1 стакан кефіру; - 1 склянка цукру; - 1 ч.л. соди; - 2 склянки борошна; - 3 яблука; - кориця. Для шарлотки на кефірі з манкою: - 1 склянка борошна; - 1 стакан манки; - 1 склянка цукру; - 1 ч.л. соди; - 0,5 склянки рослинного масла; - 1 стакан кефіру; - 3-4 яблука. Для шарлотки на кефірі з яблуками і айвою: - 120 г маргарину або вершкового масла; - 2 яйця; - 1 неповна склянка цукру; - 1 стакан (250 мл) кефіру; -1 ч. Л. соди або розпушувача; - ванілін; - 4 середніх або 3 великих яблука; - ½ айви; - 1,5 склянки борошна.
Шарлотка на кефірі з яблуками Добре вимийте яблука, вийміть серцевину, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Просійте борошно, розітріть яйця з цукром до білого кольору. Покладіть соду в кефір і ретельно розмішайте. Додайте в кефір розтерті з цукром яйця. Потім всипте частинами борошно. Не забувайте гарненько розмішувати тісто після додавання кожної порції борошна. Жаротривку форму змажте маслом і викладіть на дно часточки яблук. Посипте їх сумішшю цукру з корицею. Викладіть зверху тісто. Воно повинно нагадувати густу сметану. Поставте форму з шарлоткою в розігріту до 180оС духовку і випікайте пиріг хвилин 25-30. Після цього остудіть шарлотку і переверніть на блюдо. Посипте верх цукровою пудрою.
Шарлотка на кефірі з манкою Змішайте борошно, цукор, манку і соду. Влийте в отриману суміш масло і гарненько все розмішайте. Додайте кефір і знову все перемішайте. Яблука вимийте, очистіть і поріжте часточками. Змастіть форму маслом, викладіть шаром скибочки яблук і залийте все тестом. Поставте форму в розігріту до 220оС духовку і випікайте шарлотку протягом 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180оС і випікайте пиріг ще хвилин 20 до повної готовності. Перевірити, пропеклося чи тісто, можна за допомогою дерев'яної сірники або зубочистки.
Шарлотка на кефірі з яблуками і айвою Яблука і айву добре вимийте, почистіть і поріжте шматочками. Часточки айви повинні бути дрібніше. Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром. Додайте кефір, соду, ванілін, розм'якшений маргарин або вершкове масло, все перемішайте до однорідної консистенції. Просійте борошно, додайте в кефірну масу, розмішайте, щоб не було грудочок. Збийте міксером охолоджені білки і акуратно введіть їх в тісто. Форму для випічки змастіть маслом і влийте частина приготовленого тесту. Потім розкладіть половину нарізаних яблук і айви. Покрийте фрукти частиною тіста і покладіть залишилися яблука з айвою. Залийте фрукти тестом. Розігрійте духовку до 170оС і помістіть в неї форму з шарлоткою випікатися до повної готовності (хвилин 40-60).
Яблучне пюре - одне з найперших страв раціону немовлят. Але і дорослі з задоволенням люблять поласувати цим легким, смачним і корисним десертом. А купувати його зовсім необов'язково. При наявності яблук приготувати пюре в домашніх умовах не складе труднощів.
Говорячи про яблучному пюре відразу згадуються півлітрові банки радянських часів, так улюблені і дітьми, і дорослими. А вже малюсінькі баночки пюре для дитячого харчування - це просто класика. Але ж ці найпростіші за своїм складом консервовані фруктові десерти приготувати в домашніх умовах не складе абсолютно ніяких труднощів.
Класичний рецепт пюре з яблук
Для приготування яблучного пюре фрукти миються і нарізаються на шматочки. В принципі, очищати від шкірки і насіння не потрібно, так як саме в них міститься пектин, так корисний для організму, та ще й володіє желирующими властивостями. Нарізані фрукти засипають в каструлю і доливають водою до половини обсягу. Вся маса доводиться до кипіння і бланшируется на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки яблука не стануть м'якими.
Далі яблучна маса трохи остуджують і перетирається через сито для відділення нестравною макухи. На виході виходить м'яке і ніжне яблучне пюре. Тепер в нього додається за смаком цукор, кориця і маса уварюється на слабкому вогні ще 10-15 хвилин. Якщо продовжити час теплової обробки і випарувати зайву воду, то вийде яблучне повидло. Готове пюре закочують в стерилізовані банки.
Яблучне пюре з добавками
Яблука прекрасно поєднуються з багатьма іншими фруктами і ягодами. І якщо використовуються кислі сорти яблук, то найбільш оптимально буде готувати збірну пюре, де додані інгредієнти пом'якшать смак і нейтралізують зайву кислоту. На основі класичного рецепту можна приготувати яблучно-грушеве пюре, яблучно-абрикосове і інші.
Але найбільш вдалим поєднанням можна вважати поєднання яблук і соку чорноплідної горобини. Таке пюре набуває красивого червонуватий колір і кілька терпкий терпкий смак. Причому кислотність яблук значно зменшується, а в смаку проявляється більше солодощі. Для приготування такого пюре в каструлю з нарізаними яблуками висипається стакан чорноплідної горобини. Весь подальший процес ідентичний класичним рецептом, за винятком того, що корицю додавати вже не потрібно.
Ще можна згадати старо-український спосіб приготування пюре з яблук. Яблука розкладали на деках, поливали медом і запікали в українських печах. А після перетирали і зберігали в глиняних горщиках в погребі. Таке пюре називали яблучним медом і подавали як десерт.
Консервований яблучний сік є відмінним напоєм. Він має прекрасний смак, тонким ароматом, а також чудово втамовує спрагу і благотворно впливає на здоров'я. При цьому зберігатися такий сік може кілька років.
Необхідні інгредієнти, інвентар і пристосування
Для консервування яблучного соку вам буде потрібно підготувати наступне:
- банки;
- кришки;
- закочувати машинка;
- каструля;
- соковижималка;
- яблука (підходять будь-які сорти);
- цукор - на 1 літр соку 2 ст. ложки.
Консервування яблучного соку
Візьміть плоди, ретельно промийте їх, видаліть плодоніжки, серцевину і розріжте на часточки. Пропустіть їх через соковижималку. Візьміть чисту каструлю і перелийте в неї весь отриманий сік через дрібне сито або марлю. Це дозволить повністю позбутися від макухи, який проникає навіть через сітку сучасних соковижималок.
Поставте каструлю з яблучним соком на вогонь. Доведіть її до кипіння, а потім зніміть піну. Далі додайте туди необхідну кількість цукру, розмішайте його, а потім відключіть конфорку.
Почніть стерилізувати банки. Для цього можна взяти кавник або чайник, налити туди води, довести до кипіння, зняти кришку, а на її місце поставити ємність. Витримувати її над парою потрібно близько 3-4 хвилин. Також поставте стерилізувати кришки. Їх можна опустити в каструлю з киплячою водою на 5-7 хвилин.
Почніть розливати готовий сік в простерилізовані банки. Майте на увазі, що від нього буде йти гаряча пара, тому бережіть свої руки і обличчя! Потім закочуйте черзі банки кришками за допомогою машинки. Бажано зробити нею 3-4 обороту. При цьому важливо переконатися, що ролик ретельно притискає край кришки до шийки. Але не варто тиснути машинкою занадто сильно, інакше можна пошкодити скло.
Поставте загорнену банку кришкою вниз. Переконайтеся в тому, що з неї не випливає яблучний сік. Якщо все в порядку, то банки можна прибирати в приміщення, де присутня кімнатна температура. Важливо, щоб вони перші добу перебували в перевернутому стані, тобто денцем вгору. Після закінчення цього часу консервований сік можна прибирати в льох або інше приміщення. При цьому важливо зберігати його при невисокій температурі.
Корисні поради
Якщо ви віддаєте перевагу сік з м'якоттю, то тоді виробляти додаткову фільтрацію не потрібно. Можна відразу переходити до його кип'ятіння.
При використанні занадто солодких плодів, можна брати цукру в два рази менше, тоді як кислі яблука слід підсолоджувати трохи більше.
Для консервування соку можна використовувати пляшки з кришкою, що закручується. Тоді необхідність у використанні закочувати машинки відпаде.
Приготування курки - буденна річ. Нікого вже не здивуєш великою кількістю рецептів страв з цього птаха. Як не приготуй це ніжне м'ясо, все буде смачно. Вирішити питання, як ще можна витончений, щоб здивувати гостей і домашніх, можна досить оригінальним способом. Наприклад, приготувати курку, використовуючи яблучне вино. Ця страва ідеально підходить для святкової вечері.
