Що можна зробити з помідорами на зиму крім маринування
Це добре, що у вас такий урожай! Помідори можна заготовлювати по-різному: робити сік, пюре, кетчуп. Можна робити супові заправки на зиму (помідори, перець, цибулю, моркву, коріння петрушки і селери, -все згасити, додати спеції і закатати в банкі.Зімой дуже зручно додавати в суп, гуляш) .Помідори можна заморожувати, нарізавши шматочками (взимку додавати в супи) .Можно зробити заливку томатно-часникову, якій заливати при консервуванні кабачки, перець болгарський або баклажани. При тепловій обробці користь помідорів, як не дивно, підвищується! Ликопен, який надає помідорам забарвлення, "працює" ще й антиоксидантом, тобто допомагає боротися з раком. А при тепловій обробці кількість лікопену зростає. Так що заготовлюйте більше помідорів про запас. Оздоровлюйтеся!
Зелені помідори - прекрасний продукт для консервації. Коли урожай з зеленими помідорами великий, то можна зробити з ними найрізноманітніші заготовки, а не тільки маринувати в банках.
Так, можна зробити квашені зелені помідори. якщо заквасити в бочках або банках.
Також окремо заслуговує варіант з маринуванням зелених помідорів по-корейськи. Це альтернативний варіант, як замаринувати зелені помідори на зиму окремим способом дуже смачно з додаванням корейських приправ і спецій, така заготовка буде відрізнятися від звичайного маринування і буде дуже смачною, відрізняється від звичайної.
Пропоную на зиму переробити помідори, прокрутивши через м'ясорубку. Вийде відмінна заготовка, з якої можна зробити ікру з зелених помідорів на зиму, а як варіант, ікру із зелених помідорів можна зробити з кабачками, з капустою і ін.
Із зелених помідорів найкраще виходять салати. Можна приготувати безліч різних салатів. один не буде схожий на інший. Наприклад, відмінний варіант - салат із зелених помідорів з капустою.
Також можна зробити аджику з зелених помідорів. Аджику можна зробити гострою або пікантною, звичайної пряної - на власний смак.
Як варіант, зелені помідори можна закрутити не в аджике, а в томаті або соусі чилі, томатній пасті і ін.
Крім того можна приготувати на зиму фаршировані зелені помідори. Рецептів дуже багато, наприклад, консервуємо з зеленню і часником або з морквою і часником і ін.
Також пропоную смачний салат із зеленими помідорами.
Також цей салат виглядає яскраво і апетитно, дуже красиво.
Рецепт дуже простий. Беремо за все на кожні чотири кілограми помідорів цибулі, моркви і болгарського перцю по одному кілограму.
Насамперед підготуємо овочі: промиваємо, очищаємо. Потім треба нарізати: помідори - кільцями або половинами кілець, інші овочі соломкою.
Все складаємо в ємність, досипати половину склянки солі, перемішати і залишаємо, щоб овочі дали сік. Пізніше сік можна злити, а краще робити заготовку разом з ним.
Доливаємо в ємність з овочами розпечене рослинна олія - дві склянки. Також всипаємо цукру-піску один стакан. Знову перемішаємо. Всю масу перекладаємо в підготовлені чисті баночки. Далі - домашня стерилізація по 15 - 20 хвилин.
Дуже смачний салат! Смачного!
Незвичайний рецепт смажених помідорів з болгарським перцем на зиму.
очищений болгарський перець нарізати смужками по одному сантиметру, а помідори нарізати кружечками в 1 - 1,5 см, тут допускається два варіанти, помідори можна обсмажити, а можна укладати свіжими.
Смужки перцю обсмажити трохи, додати цибулю і досмажити до готовності. Чи не зажарювати, щоб пересмажився, а нормально підсмажити. Посолити в процесі смаження.
Банки брати краще півлітрові. для даного рецепта потрібно 5 півлітрових банок.
Банки обробити на пару і дати повністю висохнути.
Закладаємо, чергуючи перець з цибулею і гуртки помідорів.
Закрити банки і простерилізувати 1 годину. Залишити в банки, щоб у воді щоб охололи.
Взимку банки відкриваєте і використовуєте як добавку до омлету. А можна законсервувати разом з дрібно підсмаженими шматочками м'яса.
За рецептом потрібно
1,5 кг помідорів
0,5 літра соняшникової олії.
Можна згасити капусту в томатному соусі і теж закрити на зиму.
Зробіть домашню аджику. Вона дуже добре підходить до пельменів, м'яса, риби і ще у нас все люблять намазувати на хліб і їсти з борщем. Рецепт такий:
4-5 кг. перестиглих помідорів,
500-700гр. чищеного часнику,
100-200 гр. червоного, пекучого перцю,
сіль 3-5 ложок (за смаком).
Помідори перебрати, помити, порізати, перець звільнити від серединок (краще це робити в рукавичках, перець дуже пече руки). Помідори, часник і перець пропустити через м'ясорубку, посолити. спробувати на сіль. Розлити по скляних пляшках, зберігати в холодильнику. Така аджика може зберігатися в холодильнику до кінця весни. Для довгого зберігання на літр аджики додати 1 ч.л. оцту 70%. До Нового року аджика може зберігатися без оцту.
Крім маринованих томатів, можна зробити домашній кетчуп з стиглих помідорів. Це універсальна приправа для багатьох страв з макаронів, гречки, рису, причому самоізготовленная буде набагато корисніше, без усіляких некорисних добавок. А любителі піци також виграють - і користь і економія.
Рецепт приготування "Кетчупу по-домашньому"
За смаком можна додати будь-які інші інгредієнти, як наприклад в покупному кетчупе "шашлична" доданий болгарський перчик.
Також з томатів можна зробити лечо, але до нього потрібні будуть морква, цибуля і болгарський перець в такій же кількості як і томати. Для любителів гостренького можна зварити аджику.
- Ну самі собою помідори мариновані.
- Помідори солоні (наприклад в гірчиці)
- Помідори солоні / мариновані зелені (можна фаршировані)
- Сік (ну ми в томатному соку ще і шашлик маринуємо)
- Лечо, салати, ікра із зелених помідорів.
- Помідори в'ялені, потім їх в баночку з часничком і оливковою олією - пісня
- Аджика, хренодер і т.д.
- Кетчуп (я зазвичай надлишки томатного соку перекладаю)
- ДЖМ з томатів
- Томати у власному соку (без шкурочкі)
- Протерті і заморожені (взимку в борщик саме те)
- Томати сушені як одна зі складових домашніх спецій.
