Що краще додати в тісто на маннік, соду або розпушувач чому

Я додаю розпушувач, тому що смак соди мені не дуже подобається, по-перше.

І по-друге, правильно ви сказали, ця дилема - навіщо гасити соду оцтом, якщо кефір і так дуже здорово її гасить. розв'язати цю проблему я не можу, тому не думаю, і додаю розпушувач.

Мені здається пиріг виходить пишніше і смачніше, ще шарлотка з ним виходить обалденно смачно!

Розпушувача я додаю десь 1-2 ч.л. (Якщо тісто для млинців, де я використовую соду, то в 500 мл кефіру я додаю, половину чайної ложки соди з гіркою).

Дослідним шляхом переконалася, що якщо в маннік додавати соду, то її потрібно обов'язково погасити лимонною кислотою або оцтом, перш ніж додати в тісто. Тоді пиріг вийде повітряним і буде більш пишним, ніж якби додати просто соду. Здавалося б, яка різниця, адже кисле середовище кефіру вже змушує його пінитися при попаданні в нього соди, але гашене сода "працює" ефективніше при замішуванні тіста на маннік. Якщо є розпушувач, то краще додавати його, так як в складі вже присутня необхідна лимонна кислота, щоб пиріг з крупи вдався на славу. Розпушувач або гашене соду додавати в тісто, коли манка, залита кефіром, набрякне.

Завжди додавала розпушувач, поки не вникнула в його склад: та ж сода, борошно і лимонна кислота, тільки назви науковою мовою. А недавно знайшла такий рецепт, який не вимагає додавання ні соди, ні розпушувача.

Манна крупа заливається кефіром і залишається на час, щоб вона набухла.

Вершкове масло розтирається з цукром і жовтками.

Білки збиваються до крутих піків.

Все змішується поступово і дуже акуратно.

Форма змазується маслом і туди наливається половина тесту. Потім викладається начинка, зверху знову тісто. Випікається при температурі 200 градусів. Коли маннік схопиться можна змастити його яйцем і відправити знову підрум'янитися. Коли маннік охолоне, можна його дістати з форми і посипати пудрою або прикрасити по своєму смаку