Що їли в Стародавньому Римі
Італійська кухня всесвітньо відома завдяки своїм макаронних виробів і піци. Але, що ж зустрічалося на трапезних столах в Італії кілька тисячоліть тому, що їли древні римляни на сніданок, обід і вечерю? Все про меню стародавніх римлян довідалася кореспондент Першого кулінарного порталу Oede.by.
Кожна людина не раз брав участь в урочистих трапезах з рясним частуванням і випивкою. Приблизно те ж саме, тільки в більших масштабах робили і жителі Стародавнього Риму. Сніданок і обід проходили непомітно, зате вечері приділялася величезна увага. Давайте зануримося в атмосферу давньоримської трапези і дізнаємося, від чого ломилися урочисті столи? Активний розвиток кулінарного мистецтва в Римі почалося ще III столітті до нашої ери. Вже тоді були розроблені основні принципи здорового харчування, винайдені стали традиційними поєднання продуктів і незвичайні для тих часів страви. До речі, деякими з цих античних кулінарних відкриттів ми користуємося і сьогодні. Їжа небагатих жителів стародавнього Риму була проста і практично не змінювалася століттями, а ось серед багатого населення була мода на вишукану їжу і багатогодинні (!) Бенкети.
Вечірня трапеза іноді тривала до десяти годин, а традиційний бенкет в стародавньому Римі складався з трьох частин. На бенкетах спочатку подавали закуски, а потім - рясне друге і лише в кінці наставав час поласувати десертом. В принципі, все як і зараз.
Їду до столиці Імперії везли з усіх кінців багатою і могутньої країни, а столи ломилися від ароматних страв. Підсмажений пітон, начинений дикими качками і лебедями, жираф, слонячі хоботи, купи зацукрованих мов фламінго, запечені лелеки і новонароджені мишенята, запечені в меду, - це тільки мала частина тієї екзотики, яка зустрічалася на багатих столах древніх римлян. І, звичайно, все це рясно запивалось річками вина.
Давньоримський ріг достатку
Хліб і різні крупи - основні продукти Стародавнього Риму, які в своїй масі використовувалися в приготуванні різних похлебок і каш. Крім того, перед приготуванням більшість продуктів посипали борошном з ячменю, а ще в багато страви входили квасоля і боби.
Стародавні римляни користувалися і таким популярним в наш час способом готування, як фритюр. У фритюрі вони готували всіма улюблене тоді блюдо «глобули» - своєрідні м'ячики з тіста, обсмажені в оливковій олії, обмазані медом і посипані зверху маком. Часто готували у фритюрі і морепродукти.
Саме Стародавній Рим можна вважати батьківщиною полюбилися нам салатів. Прообраз сучасних салатів був відомий ще дві з половиною тисячі років тому. Однак спочатку салатом називали суміш з нарізаного ендівіля, цибулі та зелені петрушки, яку приправляли медом, посипали сіллю, поливали оцтом і іноді - оливковою олією.
Крім того, стародавні римляни дуже любили страви з рубленого м'яса. Подоба сучасних котлет або біфштексів підсмажували на решітці прямо на вулиці. Потім такі котлети клали гарячими на шматок хліба і відразу ж подавали до столу. Напевно, це і був перший в світі фаст-фуд. В першу чергу, цінувалося свиняче і козяче м'ясо, яловичина використовувалася дуже рідко, тільки тоді, коли биків приносили в жертву богам. У будь-якому випадку м'ясо було дуже жорстким, його дуже рідко смажили, зате довго розварюють в бульйонах.
Звичайно, в достатку давньоримської кухні використовувалася вся свіжа риба і безліч морепродуктів. Риба коштувала набагато дорожче м'яса, тому їли її тільки багаті римляни. Самою ласою і дорогий рибою вважалася «mullus», тому що її єдину з усіх не вдавалося відгодувати в неволі. Нам ця риба відома як «барабулька», правда, більш барвистий її варіант.
Улюбленими національними супами древніх римлян були різні борщі та борщі. Спеціально для цього вирощували багато капусти, буряка, а також цибулі. Жителі стародавнього Риму також любили і молочні продукти, сири. Молоко додавали в різні страви, в тому числі і в випічку. Згодом поширеним заняттям стало виготовлення сирів, їх могли собі дозволити навіть найбідніші римляни.
А ось пити незбиране молоко вважалося розкішшю, причому шкідливої для здоров'я дорослої людини, тому воно завжди розбавлялося питною водою. Це був звичайний повсякденний напій, так само як і розведене вино.
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Підпишіться на розсилку і будьте в курсі кулінарної життя світу!