Щи із квашеної капусти - покрокові рецепти приготування з фото

Як варити щі з квашеної капусти

Спочатку щі варилися з використанням свіжої капусти, в рецепт також входив цибулю, а згодом туди почали додавати м'ясо або м'ясні обрізки з кістками, розм'якшене сало, гриби. Багатії могли дозволити собі більш ситний варіант страви, але найбільше цінувалися щі з кислої квашеної капусти. Ще в ті часи любили робити добовий суп. Технологія приготування, крім варіння м'яса, передбачала тривале томління страви в печі. Потім щі добові з квашеної капусти стояли до наступного дня, за цей час всі інгредієнти встигали віддати свій насичений смак.

Кислі щі з квашеної капусти з яловичиною

Створення обіду з таким капустяним супом - приємне і захоплююче заняття. Приготування щей з квашеної капусти допоможе вам зробити блюдо дивно смачним. Класичний варіант супу передбачає додавання м'ясного продукту - яловичини. Для бульйону ви можете брати яловичу м'якоть або ж м'ясо з кісткою. Які знадобляться інгредієнти, щоб зварити апетитні свіжі щі:

• чотири картоплини;
• чотириста грамів м'яса;
• по одній цибулині і моркви;
• два свіжих томата;
• триста п'ятдесят грам кислої капусти;
• зубчик часнику;
• спеції, зелень.

1. Покладіть м'ясо в холодну воду, доведіть до кипіння. Середній час варіння бульйону - дві години. Не забувайте періодично знімати пінку зверху.
2. Дрібно наріжте очищену цибулю.
3. Помідори зі знятою шкіркою теж подрібніть.
4. З моркви зніміть шкірку. Натріть, використовуючи середню або крупну тертку.
5. Кубиками або дрібною соломкою поріжте картоплю.
6. Коли приготується яловичина, вийміть її. Наріжте м'ясо на дрібні шматочки, потім знову покладіть в готовий бульйон.
7. Квашену капусту злегка відіжміть. Потім додайте в каструлю разом з іншими підготовленими овочами. Час варіння інгредієнтів - близько десяти хвилин. Після цього щам потрібно дати час настоятися. При бажанні цибулю з морквою ви можете попередньо обсмажити.
8. Перед подачею додайте в тарілку з супом зубчик часнику.

Пісний борщ без м'яса

Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, можете зробити щі в мультиварці з квашеної капусти без м'яса. У рецепті використовується кухонний прилад марки «Редмонд». Кислі щі з квашеної капусти в мультиварці зберігають всі свої корисні властивості, а ловлення під закритою кришкою забезпечує їм насичений смак. Які компоненти входять до складу апетитного страви:

• п'ятдесят грам білої квасолі (краще використовувати дрібну);
• один великий картопля;
• цибулина;
• лавровий лист;
• маленька ложка солі;
• один корінь селери (середній);
• триста грам капусти кислої (вибирайте з морквою і кмином);
• сухі приправи;
• часник.

Як приготувати страву в мультиварці:

1. Квасоля попередньо замочити. Якщо у вас дрібні бобові, то вистачить пари годин, а для більших зерен час замочування повинно бути більше. Для цього залийте квасолю холодною водою, дайте настоятися.
2. Квашену капусту складіть в друшляк або сито. Промийте її під прохолодною водою, щоб видалити зайву кислоту, але не тримайте занадто довго. Трохи відіжміть.
3. З картоплі та цибулі зніміть шкірку, помийте. Цибулину подрібніть. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
4. По довжині розріжте корінь селери на дві частини. Потім порубати на невеликі шматочки.
5. Всі інгредієнти супу засипте в чашу кухонного приладу. Ретельно розмішайте. Додайте приправи, лавровий лист, посоліть. Перемішайте все знову.
6. На мультиварці «Редмонд» поставте програму «Суп». Тривалість - година двадцять. Коли щі приготуються, включіть режим «Підтримка тепла» на шістдесят хвилин. Томлені щі вийдуть смачними і насиченими.
7. Розлийте суп по тарілках, додайте подрібнений часник, зелень, сметану за смаком.

Рецепт щей з куркою

Низькокалорійні щі з квашеної капусти з куркою - це відмінний варіант для ситного, легкого обіду. Такий суп прискорює травлення, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, насичує організм корисними мікроелементами. Кислі щі стовідсотково будуть високо оцінені домочадцями і гостями, якщо блюдо готується до святкового обіду. Які необхідні інгредієнти для великої каструлі:

• курка (використовуйте філейну частину) - шістсот грамів;
• півкіло квашеної капусти (можете взяти менше, щоб суп був менш кислим);
• шість картоплин (середній розмір);
• по одній моркви і цибулині;
• один солодкий перець;
• томатна паста (1 ст. л.);
• зелена цибуля, спеції, часник за смаком;
• рослинна олія.

1. Дрібно порубати цибулю. Морквину поріжте тонкою соломкою або можете використовувати середню терку. Поріжте солодкий перець.
2. У рослинному маслі обсмажити цибулю, поки той не набуде прозорість. Слідом додайте моркву, перець (необов'язково, опціонально). Не забувайте помішувати овочі під час обсмажування.
3. Перед кінцем приготування доповніть зажарку великою ложкою томатної пасти.
4. Промите філе курки наріжте невеликими шматками. Опустіть в холодну воду, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну.
5. Після закипання висипте в ємність картопля, попередньо очищений і подрібнений кубиками або соломкою.
6. За кілька хвилин до готовності картоплі додайте квашену капусту, отжатую від зайвої рідини.
7. У готові щи киньте зажарку. Кілька хвилин проваріть. Приберіть вогонь, додайте спеції, зелень, дайте настоятися під закритою кришкою п'ять хвилин.
8. Смачні щі готові!

Як зварити смачні щі з кислої капусти з грибами

Кислі щі з грибами без використання м'яса - це відмінне блюдо для поста і просто для дієтичного або вегетаріанського харчування. Суп має низьку калорійність, швидко і легко засвоюється. Крім того, завдяки грибам готову страву містить білок, необхідний тим, хто їсть мало м'яса. Які компоненти знадобляться, щоб зварити борщ з квашеної капусти з грибами пісні:

• двісті грам перловки;
• чотири картоплі середніх;
• три моркви (середнього розміру);
• вісімсот грам кислої капусти;
• півсклянки сушених грибів (беріть будь-які, відмінно підійдуть білі лісові грибочки);
• рослинна олія;
• спеції, сіль;
• лавровий лист.

Приготування страви в мультиварці

Щи з квашеною капустою, картоплею і свининою