Шашлик в томатному соку рецепт з фото
Який відпочинок на природі без шашлику? Поки розпалюється вогонь, прогорають дрова, нудиться м'ясо на шампурах, дружна компанія збереться біля багаття, зазвучить гітара, дітлахи крутяться навколо - все в очікуванні улюбленої страви. Це традиція.
Кажуть, м'ясо не любить жіночих рук. В черговий раз при зборах на пікнік приготування м'яса випало на мою долю. Забігаючи вперед, розповім, як ми робили шашлик, маринований в томатному соку, і покажу, що у нас вийшло.
Слинки вже течуть, тільки споглядаючи всю цю ароматно-соковиту смакоту. А який запах і смак у шашлику! Кожен раз по-новому неповторний.
складові
- м'якоть свинини - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 5-6 шт .;
- сік томатний - 1,5 л;
- приправи і спеції «Кавказький набір» - 1-1,5 ст. л .;
- сіль - за своїм смаком.
Як приготувати смачний шашлик зі свинини в томатному соку
Я взялася приготувати класичний шашлик по-кавказьки зі свинини. Вибрати м'ясо для смаження на мангалі - вже півсправи. Знавці вважають за краще ошийок - частина, де м'ясо з невеликим жирком і без прожилок. Не дарма свинина від шиї і коштує дорожче, ніж від інших частин тушки. М'ясо промиваємо гарненько і ріжемо порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур і при цьому шматочки не звисали до вугілля.
Нарізаємо кільцями цибулю.
Лук не шкодуємо, щоб м'ясо було смачним і соковитим. Кільця бажано зробити щільніше, їх тоді теж вийде нанизати на шампур. А можна вибрати невеликі цибулини, вони нанизуються цілком, чергуючись з маленькими помідорами і м'ясом.
Шматки свинини солимо і пересипаємо спеціями. Я беру у нас на базарі кавказький набір для шашлику, який, як правило, представники Кавказу збирають на очах у покупця. За бажанням продавець може додати чорного або червоного перцю, зеленушки або будь-яких інших приправ і спецій, в залежності від ваших уподобань. Я бачу, що спеції справжні і пахнуть натурально.
До м'яса висипаємо цибулю і заливаємо цю справу томатним соком власного приготування.
М'ясо залишаємо маринуватися на ніч в холодильнику. Можна додати сюди кілька ложок оцту. Пару раз м'ясо потрібно перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно.
Багаття, дрова, мангал, нанизування на шампури - це довіряємо чоловікам. Якщо вони забудуть, то нагадайте їм, що під час смаження на мангалі м'ясо потрібно поливати маринадом або винцем, тоді шашлик буде ще смачніше. А нам, дівчаткам, залишається нагулювати апетит, чекаючи самого смачного моменту відпочинку на природі.
Шашлик зі свинини в томатному соку готовий. Всі, хто спробував м'ясо за моїм рецептом, одноголосно звели мене в ранг штатного шашличника на наступні вилазки, просили приготувати ще раз таку смакоту. Залишається побажати смачного всієї чесної компанії.
Томатний маринад для шашлику
Серед безлічі різновидів маринад для шашлику з томатним соком вважається класичним і найкращим. М'ясо виходить соковитим і м'яким, добре прожареним і ароматним.
Якщо у вас не виявилося томатного соку власного приготування, замініть його в маринаді наступними варіантами:
- Змішайте в окремому посуді по чверті склянки води і соку лимона з 250 г томатної пасти.
- 1 кг свіжих помідорів перейдіть через м'ясорубку або протріть крізь сито.
- У томатний сік з магазину додайте трохи соєвого соусу, подрібненого часнику або прокрученого через м'ясорубку болгарського і гіркого перцю.
Якщо ви переживаєте, що готовий шашлик буде недостатньо ніжним, розм'якшити м'ясо допоможе гірчиця. Намажте нею нарізані порційні шматочки і залиште на 30-60 хвилин. Після чого видаліть залишки гірчиці і залийте м'ясо маринадом. Але можете і не знімати гірчицю, в готовому шашлику її присмак відчуватися не буде.
Томатний маринад підходить не тільки для свинини, точно також за цим рецептом ви можете підготувати для шашликів м'якоть баранини, телятини і куряче філе.