Борщ з яловичиною покроковий рецепт з фото

Цей варіант наваристого популярного українського страви у більшості найулюбленіший. Незважаючи на те, що часу на його приготування знадобиться трохи більше, та й коштує він дорожче. Яловичина надає бульйону неповторний впізнаваний смак, а м'ясо в борщі не губиться, як курка, і не смаку і хліб сухим, як свинина.

Приготуйте смачний борщ з яловичиною за цим рецептом з фото і ваші діти будуть з таким же задоволенням є перша страва, з яким наминали десерт.

складові

• Картопля - 500 г;
• Яловичина на кістці - 450 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Буряк - 1 шт .;
• Капуста білокачанна - 200 г;
• Томатний сік - 300 мл;
• Олія - ​​4 ст.л .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Сіль, перець за смаком.

Як приготувати смачний борщ з яловичиною

Поки бульйон готується, приготуйте овочеву заправку для борщу. Для цього очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками. На заздалегідь розігрітій в сковороді олії обсмажте цибулю до м'якості і прозорості. Морква подрібніть на крупній тертці і відправте в сковороду до цибулі. Потім так само подрібніть буряк і додайте до овочевої підсмаженні. Готуйте все разом на помірному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Через цей час влийте в сковороду до овочів томатний сік, додайте сіль, чорний мелений перець і тушкуйте ще 10 хвилин до випарювання третини рідини. Замість томатного соку можна додати 1 ст.л. томатної пасти і долити в сковороду трохи води або бульйону з каструлі. Так смак і колір заправки вийде більш насиченим.

Картопля наріжте кубиком. Капусту дрібно наріжте гострим ножем.

Тим часом бульйон готовий. Дістаньте яловичину і остудіть м'якоть м'яса для нарізки. Вийміть з каструлі половинку цибулини і морква. Їх можна дрібно порізати і додати в суп разом із заправкою. Надішліть в каструлю нарізану картоплю.

Картопля буде варитися приблизно 7-8 хвилин після закипання. Потім додайте в каструлю білокачанну капусту. Доведіть борщ до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб капуста не стала зовсім м'якою.

М'ясо звільните від кісток і жиру і наріжте брусочками. Надішліть в каструлю до овочів.

Викладіть в каструлю заправку з сковороди. Додайте сіль за смаком і готуйте протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням варіння додайте лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Приберіть каструлю з борщем з яловичини з вогню і обов'язково дайте йому настоятися під закритою кришкою 20 хвилин. Після цього вийміть лавровий лист і розлийте по тарілках.

Подавайте борщ порційно зі сметаною, часточкою часнику і житнім хлібом. Смачного!

Поради з приготування:

• Смачніше і ароматні бульйон для супу вийде, якщо варити його на кістки. Найкращим варіантом для борщу будуть яловичі ребра. Також можна зварити бульйон на яловичої лопатки. Так він вийде більш жирним і наваристим.
• Щоб борщ вийшов дуже насиченого кольору і мав легку кислинку, готуйте буряк окремо від інших продуктів. Подрібніть її на тертці, потім відправляйте на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Додайте трохи води або бульйону і тушкуйте 5 хвилин. Потім влийте в сковороду 1 ст.л. звичайного оцту і добре розмішайте. Приберіть вогонь і відразу додавайте в суп. Цей прийом дозволяє надати борщу дуже яскравий буряковий колір, що не зблякне при варінні.