Секрети приготування калмицького чаю джомба приготування, інгредієнти, користь
Унікальний молочний смак досить незвичний європейцеві, але зрозуміти принадність цього напою дуже легко.
Він незамінний в спеку, надовго усуває відчуття спраги, справляється з голодом після виснажливої дороги. Повної піалою гарячої Джомби традиційно зустрічають важливих гостей.
Коломацький чай з молоком - обов'язковий учасник весільних церемоній, похоронних ритуалів, його використовують в якості релігійного підношення. За вмінням смачно приготувати і правильно подати Джомбу оцінюється здатність жінки вести господарство.
Тонкощі приготування калмицького чаю Джомба
Успіх часто залежить від настрою господині. Процедура приготування не терпить зневажливого ставлення, суєти, поганих думок.
Необхідна спокійна обстановка і хороший настрій, інакше результат розчарує всіх учасників.
Перемішувати калмицький чай можна виключно за годинниковою стрілкою. Повторюючи рух сонця по небу, потрібно подавати напій домочадцям і гостям. Найстарший за столом перший отримує свою піалу і починає трапезу.
Джомбу НЕ заварюють, а саме варять, як суп, в просторій високій каструлі. Щоб домогтися кращого смаку, під час приготування напій збагачують киснем. За-калмицьких це називається «САМРА».
Потрібно зачерпнути до себе повний ополоник чаю, підняти вище і тонким струменем, не поспішаючи, вилити назад. За весь процес на різних етапах таких рухів необхідно 189.
Читайте так же: 3 особливості чаю Улун
Інгредієнти чаю Джомба
Такий міцний «цеглинка» створений з грубих листя пізнього врожаю, пагонів і обрізаних весняних гілочок чайного куща.
Ферментації сировина не піддається, завдяки чому зберігається терпкий унікальний аромат і гіркуватий щільний смак. У складі також присутні різні степові трави.
Дістати таку заварку на Півночі практично неможливо. Багато хто намагається замінити її сумішшю чорного і зеленого чаю, але смак отриманого напою значно відрізняється від смаку справжньої Джомби.
Можна використовувати недорогий китайський чай, підійде крупнолистовой з пагонами.
В аптеці легко придбати бадан, корінь аїру, дягель, лапчатку і самостійно приготувати пахне вітром і степом суміш, основний інгредієнт калмицького чаю.
Молоко для заварювання
Несвіже просто згорнеться неапетитними крупинками. Як і для традиційного англійського чаю з молоком. молоко краще використовувати домашнє або перевіреного виробника, жирністю не менше 3,5%.
Традиційний рецепт калмицького чаю, за яким готували століття назад, надто екзотичний для сучасного Украінаніна. Далекі предки степового народу додавали в Джомбу курдючний баранячий жир, топлене сало з овечого хвоста і шкварки.
Пити такий чай можна виключно дуже гарячим, баранячий жир надто швидко застигає. Можна замінити його звичайним вершковим маслом.
Як приготувати справжню Джомбу
У кочівників в степу не було електронних ваг, кількість інгредієнтів визначалося виключно «на око».
У кожної господині Джомба володіла власним смаком, неповторним і унікальним. У кожній родині традиційний напій має різний аромат, копіювати який неможливо.
Читайте так же: 6 особливостей настоїв чайного гриба для зміцнення здоров'я
Як приготувати справжній калмицький чай, існує безліч думок. Один із способів буде представлений тут.
- Чай плитковий калмицький;
- вода;
- молоко;
- Жир баранячий або масло вершкове;
- сіль;
- борошно;
- Спеції.
А любителям кави з молоком, буде цікаво прочитати за цим посиланням. як правильно готується капучино латте макіато.
Для того щоб швидше готувати різні види кави можна скористатися спеціальною кавоваркою. Дізнайтеся тут. як вибрати відповідну саме вам кавоварку мокачино.
приготування
- Від плитки чаю відокремити невеликий шматочок, обережно розділити його на фрагменти.
- Простору каструлю, казанок або великий ківш наповнити водою на 2/3.
- Додати жменю заварки, прикривши всю поверхню.
- Посипати зверху сіллю, можна покласти лавровий лист, кілька горошин перцю.
- Поставити на вогонь.
- Перед самим кипінням САМРА (заважати, високо піднімаючи ополоник, зачерпуючи до себе) 3 рази по 9.
- Дочекатися ключового кипіння САМРА 3 рази по 9.
- 2 рази довести до кипіння і САМРА 18 разів.
- Додати молоко, до краю посуду залишити трохи місця, на 2 пальці десь.
- САМРА 3 рази по 9.
- Трохи борошна обсмажити на баранячому жирі або маслі.
- Довести чай до кипіння.
- Додати борошно і жир.
- Заважати 3 рази по 9.
- Довести до кипіння.
- САМРА 3 рази по 9.
- Зняти з вогню.
Зазвичай Джомбу подають в піалах.
Можна додати шкварки, тертий мускатний горіх. Традиційне калмицьке чаювання рідко обходиться без борцоков, смажених шматочків дріжджового тіста.
Ситний напій також хороший як самостійне блюдо.
Корисні властивості Джомби
Читайте так же: Корисні властивості трави Іван-чай
Корисні і поживні властивості калмицького чаю дуже виручали кочовий народ в їх далекі мандрівки.
- Джомба зміцнює і очищає організм.
- Нормалізує внутрішні обмінні процеси.
- Чай рятує в літню спеку, ефективно тамуючи спрагу.
- Зміцнює стінки судин.
- Має антирадіаційна дію.
- Рятує від похмілля.
- Сприяє лактації.
- Ефективний при отруєннях.
- Полегшує легеневі хвороби.
- Надає сили, тонізує.
- Уповільнює старіння.
Хочете готувати смачний ароматний кави вдома? Дізнайтеся, як вибрати кавомолку для дому та забезпечте собі якісний помел кавових зерен.
А для заварювання парагвайського чаю потрібно використовувати тільки спеціальний посуд. У цій статті описано як користуватися бомбилью і Калабас.
Джомба, традиційний напій давніх кочівників, невіддільний від повсякденного життя невеликого народу і сьогодні. Коломацький чай, користь якого не досліджена повністю, полюбився багатьом.
Також обов'язково спробуйте інші національні чаї на молоці: індійський Масал чай і традиційний тибетський чай.
Адигеї навіть вважають його своїм національним напоєм. Поширена Джомба на Північному Кавказі, в Середній Азії.
Напій дуже просто приготувати, що робить чаювання по-калмицьких доступним в будь-якому куточку планети.