Салат з огірків з морквою і перцем - консервує сам!

Салат з огірків з морквою і перцем

Інгредієнти (на 1 банку 500 мл)

• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• огірки - скільки увійде;
• часник - 1 зубчик;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перець духмяний горошок - 2-3 шт .;
• насіння кропу сухі - 1 ч. л.

Для маринаду на 8 банок 500 мл:

Спосіб приготування

1. Банки вимийте і стерилізують з кришками.
2. Вимийте огірки. Почистіть і натріть на тертці з великими отворами моркву. Виріжте насіння з хвостиками з солодкого перцю і наріжте його дрібною соломкою. Очищену цибулю і наріжте пластинками або півкільцями.
3. У кожну банку на дно покладіть нарізаний пластинками зубчик часнику, насіння кропу, перець горошком, лавровий лист.
4. Нарізайте прямо в банку огірки гуртками до верху, перекладаючи подрібненої морквою, цибулею, перцем.
5. Для маринаду закип'ятити воду, змішану з цукром, сіллю і оцтом. Залийте салат в банках гарячим маринадом і стерилізують 30-35 хвилин при слабкому кипінні води.
6. Щільно укупорьтебанки кришками і переверніть догори дном, поки банки повністю не охолонуть.

Салат з огірків, моркви і солодкого перцю

складові

• Огірок - 1 кг;
• Перець болгарський (краще взяти різнобарвний - червоний і жовтий) - 200 г;
• Морква - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Часник (1 велика головка) - 8 зуб .;
• Перець чилі (1-2 маленьких стручка, за смаком) - 2 шт .;
• Петрушка (великий) - 1 Пуч .;
• Сіль (1 ст. Ложка + 1 ч. Л. Мірна від ХП) - 25 г;
• Кислота лимонна (в 1 ч. Л. Мірної від ХП трохи більше 4 г лимонної кислоти) - 5 м

Спосіб приготування

1. Огірки вимити, обсушити, відрізати кінчики і нашаткувати тонкою соломкою. Якщо огірки переросли, то насіння краще видалити.
2. Морква очистити, вимити, дати воді стекти і нашаткувати тонкою соломкою.
3. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння, вимити і нарізати тонкою соломкою.
5. Часник очистити, промити і пропустити через прес для часнику або дуже дрібно порубати ножем.
6. Гіркий перець вимити, видалити чашолистки і дрібно нарізати. Зелень петрушки промити, добре струсити воду і дрібно нарізати.
7. Підготовлені огірки, морква, солодкий і гіркий перець, цибулю, часник і зелень з'єднати, додати за смаком сіль і лимонну кислоту, добре перемішати.
8. Залишити салат на 1 годину, час від часу перемішуючи. Потім заповнити овочевою сумішшю стерильні банки по плічка, як можна щільніше утрамбовуючи овочі. Зверху додати трохи утворився розсолу, щоб овочі були їм закриті, але до верху банки залишалося трохи незаповненого простору.
9. Кожну банку (об'ємом не більше 0,5 л) окремо поставити на 3-3,5 хвилини в СВЧ при потужності 800 Вт. Якщо обсяг банки більше 0,5 л, то час стерилізації треба трохи збільшити. Розсіл в банку повинен закипіти. Зручно ставити банку в блюдо для СВЧ - банку легше діставати і, якщо розсіл почне витікати, мікрохвильова піч всередині залишиться чистою.
10. Дістати банку з салатом з СВЧ і відразу ж герметично закрити стерильною кришкою. Так вчинити з кожної банкою з салатом.
11. Якщо возитися з кожною банкою і СВЧ лінь, то треба змішати овочі відразу в металевій каструлі, посолити, додати лимонну кислоту, залишити на годину. Потім поставити каструлю з салатом на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити і витримати салат при трохи помітному кипінні 10-12 хвилин, перемішуючи для рівномірного прогріву овочів.
12. Розкласти гарячий салат в стерильні банки, герметично закрити стерильними кришками. Але в цьому випадку овочі в салаті будуть не такими хрусткими.
13. Банки з салатом перевернути догори дном, укутати в ковдру і дати повністю охолонути. Зберігати в прохолодному темному місці.