Салат з огірків, перцю і цибулі на зиму - покроковий рецепт з фото
- огірки 3-4 шт
- помідори 2-3 шт
- цибуля ріпчаста 1 шт
- морква 1 шт
- перець болгарський 1 шт
- лавровий лист 2 шт
- часник 2 зубчики
- перець горошком за смаком
- гвоздика за смаком
- оцет 9% 2 ст. л.
- сіль 2 ч.л.
- цукор 1 ч.л.
- масло рослинне 2 ч.л.
- вода
Заготовки на зиму
Зараз, коли в найближчому магазині або на ринку можна купити будь-які овочі, робити заготовки зовсім не складно навіть тим, у кого немає свого присадибного господарства. Вибір маринованих овочів теж великий, але, тільки приготувавши їх самостійно, можна бути впевненим, що до складу входять самі натуральні і корисні інгредієнти.
Підготувати салат з огірків на зиму може будь-яка господиня, варіантів рецептів дуже багато. Найпростіший - зробити салат по-корейськи з огірків і традиційних східних приправ, замаринувавши його на зиму. Змінюючи приправи, ви отримаєте інші відтінки смаку.
Перш ніж почати укладати салат, підготуйте банку. Вона повинна бути чистою і сухою. У цьому рецепті салату з огірків на зиму всі інгредієнти викладаються без попередньої стерилізації банки. Якщо вам зручніше або звичніше стерилізувати ємність до викладення овочів, просто пропускайте останній крок рецепта і стерилізують своїм улюбленим способом.
До речі, до початку готування ви теж можете стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Вам знадобиться трохи води на дні і всього кілька хвилин. У духовці стерилізація займе близько п'ятнадцяти хвилин, але дозволить підготувати відразу кілька банок. У будь-якому випадку, ці способи простіше, ніж кип'ятіння склянок в величезному тазу.
приготування салату
На дно банки влийте рослинне масло. Зверху викладіть гвоздику, перець горошком, часник і інші приправи, які ви вирішили використовувати в вашому зимовому салаті з огірків, наприклад, кріп, листя смородини або навіть кропиви.
З лавровим листом і часником можна експериментувати, прокладаючи їх між шарів салату, складених з огірків, помідорів, моркви і перцю - на зиму часник буде ще й відмінним захистом від хвороб, що підстерігають ослаблений імунітет.
Тепер черга лука. Для літрової банки салату з огірків з цибулею на зиму підійде одна невелика цибулина, нарізана кільцями, або половина великої. Не бійтеся покласти трохи більше, цибуля додасть іншим овочам солодкість, а приправи і оцет зведуть нанівець неприємний відтінок смаку.
Поверх цибулі викладіть нарізану болгарський перець. Невеликий секрет: виставлений на зиму на полицях салат з огірків не тільки буде смачним, пальчики оближеш, а й порадує вас річної яскравістю, якщо ви виберете перець жовтого або оранжевого кольору.
Так само, шарами, викладіть один поверх одного огірки, помідори та моркву. Візуально прикрасить ваш стіл салат на зиму з огірків, нарізаних великою соломкою, помідорів - часточками, перцю - кільцями, моркви - кружечками. Головне, щоб овочі різної форми чергувалися. Проявіть свою фантазію! Для нарізування моркви можна вдатися до фігурним ножів, сердечка або квіточки в салаті приємно здивують ваших гостей і домочадців.
Коли всі овочі покладені, засипте зверху сіль і цукор, залийте окропом і накрийте кришкою. Стерилізувати салат можна як в мікрохвильовій печі, так і в духовці.
Для стерилізації в мікрохвильовій печі поставте банку без кришки в вашу піч на максимальну потужність (не менше 800 ват) на 2-3 хвилини. Як тільки вода в банку закипить, можна закривати ваш зимовий салат.
Щоб стерилізувати в духовці, помістіть банку в нагріту до 130-150 градусів піч. Двадцятихвилинній стерилізації вашого салату з огірків вистачить на всю зиму. Залишилося тільки щільно закупорити його, і чудова закуска до зимового столу готова!
Пропонований тут салат з огірків та інших овочів - варіація на тему рецепта «Зимовий король», на всю майбутню зиму він може бути вінцем ваших кулінарних подвигів, а в новорічні свята це ще й незамінна закуска до традиційного застілля. Та й повсякденний обід приємно урізноманітнить це спогад про літо, в якому огірки, помідори, перець, морква ідеально поєднуються у смачний салат на зиму. Приберіть ті овочі, які ви не любите, додайте кабачки, баклажани, цукіні, і у вас вийде зовсім інший, оригінальний рецепт.
Любіть гостреньке? Замініть солодкий болгарський перець палючим чилі, результат не розчарує! А порізавши все овочі невеликими і приблизно рівними кубиками, ви отримаєте не просто салат, а справжнє овочеве рагу, поласувати яким можна в будь-який момент, просто розкривши банку.