Салат з фунчозой покроковий рецепт з фото

Пара слів про користь фунчози

Фунчоза, в перекладі «скляна локшина», являє собою локшину, яку виготовляють з бобової борошна, тому після варіння вона набуває прозорість. Спагеті з рисової муки в результаті теплової обробки стає білого кольору. Вона багата вуглеводами, тому подавати її рекомендується з овочами і навіть м'ясом або морепродуктами. Так блюдо виходить найбільш збалансованим і легше засвоюється шлунком.

За складом корисних елементів фунчоза відрізняється наявністю вітамінів групи В, а також селену, магнію, кальцію і восьми амінокислот, які беруть активну участь у створенні нових клітин. Скляна локшина має невелику енергетичну цінність, при цьому вона містить клітковину, яка призводить до швидкого насичення організму. Фунчоза практично не має ніякого смаку, зате швидко вбирає запах і смак сусідніх інгредієнтів. Особливо з нею люблять експериментувати прихильники вегетаріанської кухні і ті, хто бажає схуднути.

Секрети приготування салатів з фунчозой

Більшість рецептів салатів з фунчози, починаються з опису приготування самої локшини. Фунчоза, що продається в магазинах, буває з бобової, рисової і горохової муки, волокна можуть мати різну товщину, тому на кожній упаковці вказується час її варіння або замочування. Якщо локшину переварити, то вона може стати дуже м'якою і зіпсувати смак страви в загальному.

Якщо в інструкції зазначено, що фунчозу необхідно відварювати, додайте рослинного масла в каструлю, бо нічого не дозволить локшині злипнутися. Не залишайте фунчозу в окропі більше терміну, зазначеного на упаковці. Краще помістіть її після варіння в прохолодну рідину і перемішайте: волокна швидко охолонуть і не злипнуться. Нитки фунчози іноді досягають 50 см в довжину, для зручності вживання в їжу після варіння їх можна розрізати звичайними ножицями. Є й особливості в подачі страв з фунчозой на святковий стіл: салати краще укладати порційно для кожного гостя. Тарілку можна спочатку укрити листям салату, потім викласти салат і прикрасити половинами помідорів чері. Для тих, хто любить фунчозу посочнее, поставте соєвий соус, щоб гості безперешкодно могли скористатися ним.

Рецепт салату з м'яса і фунчози з перчинкою

Подібним блюдом можна порадувати як гостей за святковим столом, так і членів сім'ї в звичайний день. Завдяки наявності в рецепті інгредієнти - м'яса, салат з фунчозой може замінити повноцінний вечерю. Для приготування необхідно запастися упаковкою локшини і:

• Перець солодкий - 1 шт.
• М'ясо (нежирний карбонат) - 250 г
• Морква - 1 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Приправа для моркові- 1 пакет
• Масло для смаження - 30 мл
• Соєвий соус - 30 мл
• Червоний пекучий перець на розсуд

1. Насамперед розкриваємо упаковку фунчози і готуємо її відповідно за рецептом на пачці. Якщо опис відсутній, помістіть локшину в окріп і через 10 хвилин злийте рідину - фунчоза готова. Розрізати локшину чи ні - індивідуальне рішення, але волокна невеликої довжини легше перемішувати з іншими інгредієнтами салату.
   

2. М'ясо миємо під водою, потім висушуємо від зайвої благи паперовим рушником або серветкою. Нарізаємо свинину смужками і поміщаємо на розпечену сковороду. Масло можна використовувати як звичне, оливкова, так і оливкова або соєве, настільки популярне в азіатській кухні. Коли шматочки м'яса придбають коричневий колір, зменшуємо вогонь (або зменшуємо потужність при готуванні на електроплитці), додаємо соєвий соус і тушкуємо півгодини. Не слід заливати свинину великою кількістю сої: можна почати з двох столових ложок, потім додати ще стільки ж.
   

3. Овочі необхідно все вимити під проточною водою, у перцю вирізати плодоніжки і вичистити насіння. Очищену моркву і інші овочі нарізаємо тонкими смужками, для зручності використовуйте тертку для приготування корейської моркви. Додаємо приправу і перемішуємо, щоб всі інгредієнти просочилися східними спеціями.
   

4. Готове, злегка охолоджене м'ясо змішуємо з овочами і поміщаємо в холодильник. Через півгодини салат готовий до вживання, любителям солоного і перченого допускається додати ще солі і червоного пекучого перцю. Спеція додасть не тільки відчутну гостроту, а й підвищить естетичний вигляд страви. Гострий перець можна замінити паприкою, яка також має червоний колір, але має приємний смак.

Вегетаріанський варіант салату з фунчозой

У інгредієнтах цього рецепта салату з фунчози немає ні свинини, ні птиці, але завдяки рясному кількості зелені і овочів в складі страви його смак може сподобатися навіть самим завзятим «м'ясоїди». Для вегетаріанського салату приготування крім пачки фунчози і вже звичного болгарського перцю кухареві знадобляться:

• Морква молода - 2 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Петрушка - 50 г
• Кінза - 50 г
• Рисовий оцет - 50 мл
• Соус соєвий - 20 мл
• Олія кунжутна - 1 ч. Л.

1. Фунчозу відварюємо в окропі з сіллю протягом трьох хвилин, потім рідину зливаємо і промиваємо локшину під струменем холодної води. Розрізаємо її ножицями або ножем і приступаємо до шинкування овочів.
   

2. Очищену моркву і інші вимиті овочі шаткуємо соломкою і кладемо в глибоку миску. Щоб овочі дали сік, пам'ятайте їх трохи руками. Соус готуємо, поєднуючи в окремій чаші масло і соуси. В отриману масу додаємо нарізану зелень - заправка готова. Змішуємо фунчозу, овочі, ретельно все перемішуємо і поливаємо приготованим соусом. Салат необхідно охолодити, помістивши його в холодильник, щоб інгредієнти промаринувалося. Через 2 години блюдо можна перекладати в сервірувальний посуд і подавати до столу.

Рецепт салату з фунчозой і морепродуктами

Як морепродуктів ми використовуємо креветки: вони мають ніжний смак, тому страва доповниться спеціями і часником. У рецепті присутній каррі, зараз в магазинах можна придбати класичний і гострий варіанти: вибирайте до смаку. Нам будуть потрібні наступні продукти:

• Креветки - 500 г (пачка заморожених морепродуктів)
• Фунчоза - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Перець солодкий - 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Кінза свежая- 20 г
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Каррі в порошку - 2 ч. Л.
• Лимон - ½ шт.
• Соус соєвий - 10 мл
• Кунжут в насінні - 1 ст. л.

1. Морепродукти відварюємо у воді з додаванням солі, після того, як охолонуть, очищаємо їх від панцира. Можна придбати відразу очищені заморожені креветки, але вони за вартістю дорожче і не такі соковиті.
   

2. Фунчозу заливаємо гарячою водою, чекаємо 7 хвилин і зливаємо рідину через друшляк. Якщо на упаковці локшини є інший спосіб приготування, готуйте по ньому. Готову фунчозу нарізаємо і приступаємо до обжарке кунжуту на сковороді. Посуд має бути абсолютно сухою, масла додавати не треба. Як тільки насіння придбають коричневий колір, викладіть їх в окрему миску. Не залишайте кунжут в сковороді, навіть після виключення вогню, навіть за пару зайвих хвилин насіння обгорят і будуть гірчити.
3. Змішуємо нарізану кінзу, подрібнений часник, додаємо до суміші соєвий соус, масло, вичавлений сік лимона і каррі. Заправку ставимо на повільний вогонь і помішувати, через пару хвилин вона загусне і набуде блиску.
4. Перець і цибулю шаткуємо соломкою, змішуємо з фунчозой, креветками і половиною обсмажених кунжутного насіння, заливаємо приготованим, трохи остиглим соусом і все перемішуємо. Частину кунжуту використовуємо при сервіруванні салату, посипаючи кожну порцію страви.

Спаржа і фунчоза - поєднуємо в одному салаті

Спаржа і фунчоза - це два основних інгредієнта більшості рецептів свосточной кухні. Для салату нам буде потрібно 400 г сухої спаржі, яку ми самостійно приготуємо і потім змішаємо з іншими інгредієнтами:

• Фунчоза - 100 г
• Огірок - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква - 1 шт.
• Лимон - ½ шт.
• Соус соєвий - 50 мл
• Цукор коричневий - 1 ч. Л.
• Масло - 50 мл
• Олія кунжутна - 1 ч. Л.
• Червоний пекучий перець - ¼ ч. Л.
• Коріандр за смаком
• Насіння кунжуту для прикраси

1. Нам буде потрібно замочити спаржу в підсоленій воді, зробити це необхідно заздалегідь, тому готувати страву починаємо на день раніше. Сухі стебла ламаємо на шматочки і заливаємо водою. Ми залишаємо на 3 години, після чого міняємо воду. Добре промийте шматочки спаржі, можна під проточною водою. Потім спаржа настоюється в чистій воді протягом ночі. Вранці можна злити воду і приступити до приготування інших інгредієнтів.
   

2. Фунчозу заливаємо окропом, чекаємо 7 хвилин і відкидаємо на друшляк. Поки з локшини стікає зайва волога, овочі миємо й ріжемо соломкою. В окремому посуді змішуємо масла, соєвий соус, цукор зі спеціями, сік лимона і подрібнений часник. Отриманим соусом заливаємо всі інгредієнти, все перемішуємо і поміщаємо в холодильник. За годину спаржа і фунчоза просочаться, увберуть в себе смак і аромат соусу, після чого салат обсипається кунжутом і подається на стіл.

Рецепт салату з грибами і фунчозой

Любителям грибів може сподобатися салат з печериць і фунчози. Досить простий рецепт допоможе приготувати страву, яким можна буде здивувати і порадувати своїх домашніх. Для нього необхідно запастися такими продуктами:

• Печериці - 5-7 шт.
• Фунчоза - ½ пачки
• Капуста білокачанна - ¼ невеликого вилка
• Цибуля - 1 шт.
• Масло для обсмажування - 10 мл
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Соєвий соус - 30 мл
• Гірчиця - ½ ч. Л.
• Олія соняшникова - 2 ст. л.
• Перець за смаком

1. Капусту шаткуємо і перетираємо разом з сіллю, поки вона не віддасть сік і стане м'якше. Очищену моркву ріжемо тонкими смужками, додамо її до капусти. Фунчозу заливаємо на 7 хвилин гарячою водою, потім зливаємо рідину.
   

2. Приступаємо до грибів і цибулі: миємо, нарізаємо півкільцями і пластинками. В розпечену сковороду вливаємо олію і смажимо цибулю та печериці до готовності. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, вимикаємо вогонь і приступаємо до приготування заправки салату.
3. У посуді, краще використовувати скляну, змішуємо соєвий темний соус, гірчицю, масло і перець: сіль не додаємо, оскільки ми підсолювали капусту. Всі приготовані інгредієнти перемішуємо, вливаємо соус і знову перемішуємо - салат готовий.

Перераховані рецепти - лише невелика частина салатів, які можна приготувати за участю фунчози. Якщо у вас вдома знайдеться упаковка такий локшини, досить просто подивитися, які ще інгредієнти є у вашому холодильнику. Навіть при мінімальному наборі продуктів можна приготувати смачний салат з фунчозой, який сподобається всім гостям.