Японське бенто - обід в коробочці

Бенто, або бенто - традиційний японський обід, упакований в коробку; займає важливе місце в харчуванні японців. Бенто готують для тих, хто буде обідати на роботі, в школі або в дорозі.

Є різновиди бенто особливого призначення, наприклад, «Сораб» - обід в коробочках, що подається в літаку, а «екібен» - упакований обід для подорожуючих поїздом. Чарабен - бенто дитячого обсягу. Серед готових бенто є досить дорогі, з екзотичними інгредієнтами, або ж призначені для дітей і цінителів кавая - з продуктами в формі персонажів аніме або милих звіряток.

Коробочки для бенто

У деяких японських ресторанах подають бенто, але від звичайного обіду його відрізняє портативність - це блюдо на той випадок, коли немає можливості обідати вдома або в закладі громадського харчування. Зазвичай, хоча і не завжди, бенто розраховане на одну людину. Цікавими є й коробки для бенто - це можуть бути красиві лаковані скриньки (Дзюбак), справжній витвір мистецтва, але частіше це пластикові ємності з кришкою або одноразові коробки. Бувають Дзюбак в кілька ярусів, з безліччю відділень. Вони призначені для особливих випадків: святкування Нового року, сімейного пікніка або походу в гості зі своєю їжею.

Палички і обгортка

Крім онігирі, далеко не всі страви в бенто можна їсти руками, на відміну від європейських бутербродів, які зазвичай беруть з собою на роботу або в школу. Тому бенто, як правило, включає в себе і палички, їх просовують під тасьми або гумку, яка утримує коробку закритою. Парадний Дзюбак зав'язують в фуросики - великий квадрат тканини, в яку зазвичай загортають подарунки і підношення. Виходить дуже красиво. Фуросики грає роль ошатною обгортки, але ще нею вкривають коліна, щоб не бруднити одяг під час їжі.

склад бенто

Стандартне бенто на кожен день включає порцію рису, білкових продуктів (м'ясо, рибу або тофу) і відварних або маринованих овочів. Приготований на пару рис з маленькою червоною умебоші (маринованої сливою) в центрі нагадує собою японський прапор з червоних кругом на білому тлі. Онігирі - рисові кульки, загорнуті у водорості - теж улюблене багатьма блюдо в складі Бент.

Вибираючи їжу для бенто, слід враховувати її здатність утримувати кімнатну температуру. Традиційно обід в бенто НЕ охолоджений і не вимагає зберігання в холодильнику. І під час готування страв потрібно дочекатися, коли вони охолонуть до кімнатної температури, і тільки після класти їх в коробку, щоб пар не вплинув на інші страви і не конденсировался на стінках коробки, чому їжа може швидко зіпсуватися.

Варіанти рецептів бенто

Ось кілька варіантів типового бенто, яке може зробити кожен:

Бенто 1. Приготований на пару рис і умебоші в центрі. Куряча котлета Кацу, нарізана шматочками, щоб легше було їсти паличками. Овочевий салат Намас. Невелика порція Одена - тушкованих овочів з приправами.

Бенто 2. Приготований на пару рис. Теріякі з філе лосося. Варені суцвіття брокколі. Бланшированная стручкова квасоля з соусом понзу.

Бенто 3. Рисові кульки онігирі. Скибочки камабоко. Смажені курячі теріякі. Палички моркви.

Бенто 4. Локшина Сомен. Едамаме - відварна молода стручкова соя.

Бенто 5. Каррі з рисом, посипане тонкацу - хрусткими крапельками смаженої у фритюрі тесту.

Бенто 6. Приготований на пару або смажений білий рис. Гёза (японські пельмені) і окрема маленька ємність з соусом. Приготовлені на пару овочі. Соління цукемоно.

Бенто 7. Роли макідзуші. Цукемоно.

Як бачите, для бкнто годиться будь-яка їжа, якщо дотримується дві умови. По-перше, страва повинна зберігатися і з'їдатися при кімнатній температурі. І, по-друге, його можна носити з собою.

Переваги японського бенто

Багато хто з нас любить пікніки на природі, походи в ліс і парк і прогулянки на цілий день. Але не всі бажають носити важкі термоси, грилі, одноразовий посуд і мішки з їжею і відчувати себе не відпочиваючим, а тяглової конем. Для таких випадків японське бенто підходить ідеально, адже весь обід поміщається в одній компактній упаковці. Можна зосередитися на оточуючих красу, а не тягнути важкі рюкзаки і сумки. Та ще й проблема, що залишився після їжі сміття не варто, адже вся їжа придатна до вживання без залишку, так що викинути потрібно буде лише коробочку, якщо вона одноразова.