Салат - цезар - історія створення, нутрициология

«Цезар» - салат, що носить таку назву неодмінно повинен мати воістину приголомшливу історію створення. Зустрітися з нею.

То який саме кулінарний рецепт салату підніс Цезар своїм відвідувачам?

Кардини підібрав найбільш оптимальний варіант поєднання інгредієнтів: натер часником тарілку, на яку виклав листя салату, полив масло, і розбив туди яйця, приготовані за особливим: на 60 секунд опустив яйця в гарячу, але не киплячу воду, після чого у яєць вийшла особлива консистенція , придатна для соусу; потім додав тертий сир, приправи, лимонний сік ікрутони, створені на оливковій олії з часником. Нічого більше в салат «Цезар" не додавалося! Кардини стверджував, що салат необхідно готувати тільки з пармезанскій сиром і оливковою масло, бажано, італійським.

Згодом винахід Цезаря набуло величезної популярності. У заклад «У Цезаря» з'їжджалися відвідувачі з різних куточків Мексики. В Європу ж, рецепт салату «Цезар» завезла чоловіка Принца Едварда VIII Уельського, під час своєї подорожі до Мексики вона зайшла в заклад Кардіні, покуштувала коронна страва кухаря і стала палкою прихильницею цього салату. Коли ж Кардини вирішив зареєструвати свій винахід, виявилося він не може зробити цього через те, що назва і так стало вже народним надбанням, довелося давати салату марку «Кардіні» і «Оригінальний Цезар». За три роки до смерті Цезаря Кардіні, Епікурейське суспільство відзначило салат, як «кращий кулінарний рецепт в Америці за останні 50 років».

«Цезар» і до цього дня залишається одним з найвідоміших і найулюбленіших в усьому світі салатів.