Рулька як закоптити рульку
Копчена рулька - смачна закуска яку подають в Німеччині з пивом. Також закоптити рульку можна в домашніх умовах за допомогою підручних пристосувань. Як правильно коптити рульку будинку я опишу в даній статті.
Ще один важливий рада для того, щоб копченості рулька це або свинячі реберця були красивими і смак відмінним! Потрібно перед копченням обов'язково загорнути в марлю, так як гар може зіпсувати весь ваш продукт і ваші труди.
Звичайно ж Гаррі дуже мало виділяється при використанні тріски фруктових порід, але вона все ж є тим більше якщо ви будете коптити гарячим способом потрібно обов'язково це зробити.
Копчена рулька - як закоптити
Закоптити рульку в коптильні можна декількома способами. Способом холодного копчення і способом гарячого копчення. Рулька буде набагато смачніше якщо закоптити гарячого копчення. Таким способом можна коптити будь-яку рульку свинячу, яловичу, головне дотримуватися правил копчення.
- Для початку потрібно підготувати рульку до копчення. Потрібно акуратно обрізати шкірку, (це на любителя і коптити доведеться менше) щоб не зачепити підшкірний жир. Обв'язати рульку дуже щільною ниткою або дротом при гарячому вигляді копчення, натерти сіллю і чорним меленим перцем, помістити в ємність з розсолом.
- Розсіл готується наступним чином: на 2,5 - 3 л води приблизно 75 - 100 гр солі, добре розмішати і помістити рульку в розсіл на 48 годин. поставивши в холодне місце.
- Після того як рулька просолилася, промити її від солі під проточною водою, і повісити в коптильню сушиться на 15 - 20 хвилин.
- Рулька просушити, під низ коптильні помістіть тирса тріски плодових дерев або тріску вільхи або дуба, тоді рулька виходить відмінною! Запах приголомшливий, колір насичений і красивий, а смак неперевершений!
- Над тирсою краще помістити піддон з фольгою, щоб жир не стікав на тріску, тирсу тоді будуть горіти.
- Коптити рульку протягом 6-8 годин при температурі 60 - 70 градусів, періодично підливаючи воду, щоб рулька закоптилася на пару. Коптити до повної готовності. Готовність рульки ви можете дізнатися розрізавши її ножем, якщо сукровиця немає, то рулька повністю готова, також можна спробувати її на жорсткість. Дати охолонути під кришкою, зняти і можна піддавати на стіл. Смачного!
Рулька копчено - варена рецепт приготування такої ж як і я описала зверху, тільки попередньо перед закопчением, рульку потрібно протягом 1 години відварити трохи в підсоленій воді, а далі діяти за рецептом сказаного вище.
Скільки коптити рульку - рулька коптиться в залежності від приготування, але час копчення 4-8 години до повного копчення.