Вітаміни та їх вплив на організм

Всім відоме слово "вітамін" походить від латинського "vita" - життя. Таку назву ці різноманітні органічні сполуки отримали далеко не випадково: роль вітамінів у життєдіяльності організму надзвичайно велика. Вітаміни мають властивість підвищувати інтенсивність всіх фізіологічних процесів організму, допомагають в його захист від несприятливих впливів зовнішнього середовища, підвищують стійкість до інфекційних захворювань, а в період хвороби сприяють швидкому одужанню.

Відсутність, недолік, а також перенасиченість організму вітамінами призводить до порушення ряду його найважливіших функцій. У зимовий час, якщо нераціонально підходити до складання дієти, споживання вітамінів зазвичай різко знижується, що в свою чергу може привести до весняного авітамінозу.

У порівнянні з основними живильними речовинами: білками, жирами, вуглеводами і мінеральними солями - вітаміни потрібні організму в дуже незначних кількостях: від декількох сотих часток міліграма в добу, в залежності від виду вітаміну. Але і в цих малих кількостях вітаміни сприятливо впливають на обмін речовин, стимулюють правильний ріст, розвиток, позитивно впливають на загальний стан, підвищують опірність різним хворобам, зміцнюють м'язову, кісткову, кровоносну і інші системи, причому діють вони взаємозалежно.

В даний час відомо близько 20 різних вітамінів. І якщо користь від вітамінів, отриманих штучним шляхом, багатьма заперечується, то вітаміни природного походження, що містяться, наприклад, в рослинній їжі, не викликають сумнівів практично ні у кого. Наведемо перелік тільки деяких вітамінів, розглянемо їх вплив на організм, а також наведемо як приклад продукти харчування, що містять ці корисні елементи.

Вітамін А впливає на ріст людини, покращує стан шкіри, сприяє опору організму інфекції.

Вітамін А знаходиться в горобині, абрикосах, шипшині, чорній смородині, обліписі, жовтих гарбузах, кавунах, в червоному перці, шпинаті, капусті, бадиллі селери, петрушка, кріп, крес-салаті, моркві, щавлі, зеленій цибулі, зеленому перці, кропиві , кульбабі, конюшині, а також в продуктах тваринного походження (риб'ячий жир, жир молока, вершкове масло, вершки, сир, сир, яєчний жовток, жир печінки і жир інших органів -Серце, мозку).

Вітамін В2 впливає на ріст і відновлення клітин, входить до складу багатьох необхідних організму ферментів. Важливий для підтримки зору.

Багато В2 в зернобобових, шпинаті, шипшині, абрикосах, листових овочах, бадиллі овочів, капусті, помідорах. Міститься також в продуктах тваринництва: печінці, молоці, яйцях, дріжджах.

Вітамін ВЗ впливає на загальний обмін речовин і бере участь в утворенні ферментів, що забезпечують перетравлювання їжі.

Багато ВЗ міститься в бобових (квасолі, горосі, бобах), в грибах (печерицях, білих), у свіжих овочах (червоному буряку, спаржі, цвітній капусті). Присутній в кисломолочних і молочних продуктах. Багаті цим вітаміном також печінку, нирки, м'ясо, риба, яйця.

Вітамін В6 важливий для життєдіяльності організму, бере участь в обміні речовин. Необхідний для відновлення після перенесених хвороб і вживання антибіотиків. Нестача вітаміну негативно впливає на функції мозку, крові, призводить до порушення роботи судин, веде до виникнення дерматитів, до діатезу та інших захворювань шкіри, порушуються функції нервової системи. Особливо багато вітаміну В6 міститься в зернових паростках, у волоських горіхах і фундуку, в шпинаті, картоплі, цвітній капусті, моркві, салаті, кочанной капусті, помідорах, полуниці, черешні, апельсинах і лимонах. Міститься також в м'ясних продуктах, рибі, яйцях, крупах і бобових.

Вітамін В12 впливає на кровотворення, активує процеси згортання крові, бере участь в утворенні необхідних організму речовин, активує процеси обміну вуглеводів і жирів. Впливає на функції печінки, нервової і травної систем. Основним джерелом цього вітаміну служать харчові продукти тваринного походження: яловича печінка, риба, продукти моря, м'ясо, молоко, сири. Також вітамін В12 у людини синтезується в кишечнику.

Вітамін С підвищує захисні сили організму, обмежує можливість захворювань дихальних шляхів, покращує еластичність судин (нормалізує проникність капілярів). Вітамін надає сприятливу дію на функції центральної нервової системи, стимулює діяльність ендокринних залоз, сприяє кращому засвоєнню заліза і нормальному кровотворенню, перешкоджає утворенню канцерогенів. Міститься в свіжих рослинах: шипшині, кизил, чорній смородині, горобині, обліписі, цитрусових плодах, червоному перці, хроні, петрушці, зеленій цибулі, кропі, крес-салаті, червонокачанної капусти, картоплі, брукви, капусті, в овочевому бадиллі. В лікарських рослинах: кропиві, будре, любисток, в лісових плодах.

Вітамін D забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток, сприяє відкладенню кальцію в кістковій тканині. Вітамін D допомагає в боротьбі проти рахіту, сприяє підвищенню опірності організму. Утворенню вітаміну D сприяють ультрафіолетові промені. Потреба у вітаміні D дорослих людей задовольняється за рахунок утворення його в шкірі людини під впливом ультрафіолетових променів і частково за рахунок надходження його з їжею. Вітамін D міститься в деяких рибних продуктах: рибному жирі, печінці тріски, оселедця атлантичної, нототенії. А також їм багаті люцерна, хвощ, кропива, петрушка, гриби.

Вітамін Е сприяє засвоєнню білків і жирів, бере участь в процесах тканинного дихання, впливає на роботу мозку, крові, нервів, м'язів, покращує загоєння ран, затримує старіння. Вітамін Е міститься практично у всіх продуктах, але особливо його багато в зернових і бобових паростках (проростки пшениці та жита, гороху), в овочах - спаржевої капусті, помідорах, салаті, горосі, шпинаті, бадиллі петрушки, насінні шипшини. Деякі кількості містяться в м'ясі, жирі, яйцях, молоці, яловичої печінки.

Унікальність вітамінів природного походження полягає в тому, що можливість гіпервітамінозу при споживанні рослинних продуктів або продуктів тваринного походження незначна. Оптимальний вітамінний баланс в організмі - запорука міцного здоров'я і краси. Урізноманітніть своє меню свіжими продуктами, поєднуйте їх, а також більше проводите час на повітрі і сонячному світлі і авітаміноз обійде вас стороною!