Роли з рисового паперу, всім по секрету

Обсмажені роли з рисового паперу.

Спрінг роли (Spring rolls) з листів рисового паперу традиційно готуються в перший день Нового місячного року в країнах Південно-Східної Азії, який зазвичай припадає на весну. Весняні роли загортаються в рисовий папір, а начинкою для них служать свіжі овочі, зелень, рис, риба, морепродукти і навіть фрукти. Ми будемо готувати роли з рису, овочів, зелені і курки. Це абсолютно нежирне блюдо, яке з успіхом можуть їсти ті, хто стежить за своєю вагою.

Рисовий папір - 1 упаковка;

Рис круглий - 0,5 склянки;

Перець болгарський - 1 червоний і 1 жовтий;

Цибуля ріпчаста - 1 головка;

Куряче філе - 1 або 2 половинки.

Добре промиваємо рис, засипаємо його в невелику каструлю, заливаємо 1 склянкою холодної води, трохи солі і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Круглий рис беремо для того, що б він був клейким, а не розсипчастим. Для ролів найкраще використовувати саме такий рис. Це маленький секрет успішних ролів.

Готуємо начинку для весняних ролів.

Тепер потрібно приготувати начинку. Болгарський перець очищаємо і ріжемо на невеликі квадратики, ріпчаста цибуля - півкільцями. На сковороду з розігрітим рослинним маслом спочатку кладемо цибулю і злегка обсмажуємо його. Потім додаємо перці і теж обсмажуємо.

Готове куряче філе ріжемо дрібними шматочками і додаємо до овочів. Трохи солимо, добре перемішуємо, злегка обсмажуємо всю суміш. На цьому етапі можна так само додати зелену цибулю. У висновку накриваємо кришкою на 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо начинці трохи постояти під кришкою.

Розмочуємо рисовий папір.

Беремо рисовий папір. Вона суха і ламка. Для того, щоб в неї можна було загорнути начинку, її потрібно розмочити. Наливаємо теплої води в просторий посуд і кладемо в воду аркуш паперу на 15 секунд. Перекладаємо мокрий лист рисового паперу на велику плоску тарілку.

Начинка для ролів з рисового паперу.

Роли з рисового паперу дуже красиві, якщо начинка у них різнобарвна, тому що вона буде просвічувати крізь папір. Тому спочатку беремо трохи будь-якої зелені і укладаємо її на середину рисового коржі, а зверху кладемо начинку, відразу формуючи її. Тепер важливо акуратно загорнути начинку в папір. З першого разу може не вийти, а з другого ви зрозумієте принцип і будете легко згортати спринг роли.

Готові роли з рисового паперу.

Робимо їх по одному, що б розмочений папір не лежала довго на тарілці. Кожен рол можна перев'язати пером зеленого лука. Їсти їх добре з соєвим соусом.

Не раджу складати їх гіркою, один на інший, так як вони можуть злипнутися між собою і тоді частування не вийде.

Ці ж роли можна обсмажити у фритюрі. Вийде трохи інше блюдо, не менше смачне. У В'єтнамі його називають млинці «Нем». Після обсмажування потрібно покласти роли на паперову серветку або рушник, що б пішло зайве масло. Сервіруємо і подаємо до столу, не забуваючи про соєвому соусі і зелені.

Ось такими способами можна приготувати роли в рисовому папері. Спробуйте! Смачного!