Робота офіціантом особливості професії

Безліч нових барів, ресторанів, кав'ярень і пабів регулярно відкриваються не тільки в столиці, але і в регіонах. Чи будуть вони успішними, це багато в чому залежить від майстерності шеф-кухаря, вишуканого меню і від того, наскільки затишну атмосферу вдасться створити дизайнерам.

Але не менш важливою складовою успіху є професіоналізм офіціантів. Адже їх здатність демонструвати бездоганний сервіс впливає на настрій відвідувачів, а також на репутацію і рентабельність закладу.

особливості професії

Офіціант є фахівцем, який займається обслуговуванням відвідувачів підприємства громадського харчування. Крім того, саме ця професія вважається початковою позицією в ресторанному бізнесі. Як свідчать численні відгуки, в нашій країні подібну роботу часто вважають способом тимчасового заробітку.

Власне, посаду офіціанта нерідко вибирають студенти, яких приваблює можливість поєднувати підробіток з навчанням.

Сучасні заклади ресторанного господарства мають істотні відмінності по класу і призначенню. Зважаючи на це та робота обслуговуючого персоналу може мати різну специфіку. Наприклад, будуть відрізнятися вимоги до співробітників бюджетного кафе і до персоналу люксового ресторану.

Проте, є і загальні для всіх закладів професійні обов'язки. Перш за все, для офіціантів це привітне і шанобливе обслуговування кожного відвідувача, прибирання і сервіровка столу, проведення розрахунку з клієнтом. Якщо ж молодий фахівець хоче домогтися просування по кар'єрних сходах, йому необхідні поглиблені знання та навички. Зокрема:

досконально знати меню і зовнішній вигляд кожного блюда, набір інгредієнтів і технологію приготування;
бути в курсі того, які продукти і закуски на даний момент на кухні відсутні або є, але тільки в обмеженій кількості;
знати особливості подачі кожного блюда;
вільно орієнтуватися у винній карті, напоях і коктейлях;
добре розбиратися в тонкощах сервірування столу;
вміти оточувати гостей увагою і турботою, але без зайвої нав'язливості;
мати охайний зовнішній вигляд.

Крім цього у офіціанта має бути хороше здоров'я і висока фізична активність, стійкість до стресів, хороша координація. Величезне значення мають і особистісні якості персоналу. Здобути прихильність керівників і відвідувачів допомагають:

грамотна мова і комунікабельність;
ввічливість і толерантність;
акуратність;
ініціативність;
хороша пам'ять;
Знання іноземних мов.

Не варто також залишати поза увагою, що багато в чому саме від професіоналізму залежить заробіток офіціанта. На рівень доходу значно впливають особливості розподілу чайових. Є заклади, в яких їх ділить адміністратор. Існує і система стимулювання, наприклад, відсоток від продажів певних напоїв або блюд. З огляду на все це, початківці фахівці можуть розраховувати на оплату від 150 $ щомісяця, в той час як більш досвідчений персонал зазвичай отримує не менше 500 $.

Переваги та недоліки професії

Робота офіціантом - це можливість заробляти, не маючи спеціальної освіти. Більш того, в залежності від статусу закладу та професіоналізму можна додатково отримувати чайові. Іноді вони можуть в кілька разів перевищувати основний оклад. До позитивних аспектів професії варто віднести і зручний графік роботи, а також щоденне спілкування з великою кількістю людей.

Однак має даний вид праці і певні недоліки. Перш за все, це серйозні фізичні навантаження. В середньому офіціант проходить кожен день від 10 до 25 км. Тому професія має чимало протипоказань, починаючи від захворювань нервової і серцево-судинної системи, закінчуючи хворобами опорно-рухового апарату. Також ті, хто вибирають подібну роботу, повинні бути готовими до високої ймовірності виникнення стресових ситуацій. Адже клієнтами не завжди виявляються культурні та інтелігентні люди.

Варто зазначити, що в зв'язку з активним розвитком ресторанного бізнесу, постійно зростає попит на кваліфікований персонал.

Офіціанти на сьогоднішній день є досить затребуваними на ринку праці. Деякі вважають подібну роботу тимчасовою зайнятістю.

Однак ті, хто прагнуть до постійного розвитку і не хочуть залишатися в нижній частині кар'єрних сходів можуть на успішну кар'єру в сфері ресторанного бізнесу. При наявності необхідних особистісних якостей і знань у них є можливість з часом зайняти посаду адміністратора або ж керуючого рестораном.

Скільки заробляє психолог вУкаіни