Різотто з м’ясом і грибами

Різотто - найпопулярніша страва італійської кухні. Готується воно з спеціального рису (Арбор, Віалоне нано або Карнаролі) або круглого Житомирського (якщо Ви не набули спеціального рису). Зазвичай використовують рис Арбор - він виділяє при варінні крохмаль, який і надає різотто «кремову» структуру. У приготоване різотто можна додати різноманітні трави, приправи, часник, оливки, каперси і т.д. За своєю консистенцією різотто теж буває різним: кремоподібне (це класичне різотто), більш рідке або з крихкою консистенцією. Його не можна назвати пловом або кашею - це цілком собі самостійне блюдо, в якому рис готується спеціальним способом. Для приготування різотто, нам потрібно приблизно 20-25 хвилин, виходячи з того, що всі інгредієнти у нас підготовлені (м'ясо, гриби, сир, бульйон і т.д.). Сьогодні ми готуватиме різотто з м'ясом і грибами - дуже смачне, ситне і ароматне блюдо, яке припаде до смаку Вашим домашнім!

Складові:

рис (у мене був звичайний круглий рис) - 1 стакан
м'ясо - 400 г
гриби - 300 г
твердий сир - 60-70 г
цибуля - 1 шт
часник - 2 зубчики
вершкове або рослинне масло
сіль і мелений перець
вода кип'ячена або бульйон - 3-3,5 склянки
біле сухе вино - 70 г (я готую без вина)

Рецепт різотто з м'ясом, грибами і сиром:

Розігріти вершкове або соняшникову олію в глибокій сковороді. Викласти м'ясо нарізане шматочками, перемішати і обсмажити на повільному вогні, під кришкою до готовності.

Додати нарізані гриби. У мене гриби лісові, заздалегідь відварені, але можна готувати різотто з будь-якими грибами. Перемішати і тушкувати все на повільному вогні до випаровування рідини.

Потім всипати дрібно нарізану цибулю і часник. Перемішати і обсмажити ще кілька хвилин, якщо знадобитися, можна додати ще шматочок вершкового масла.

Всипати рис (рис для різотто зазвичай не промивають, я промила).

Посолити, поперчити (з приправ у мене була ще Вегета), перемішати і готувати 2-3 хвилини, потім влити бульйон або воду. Якщо ви будете додавати в різотто вино, кількість бульйону потрібно зменшити.

Зменшити вогонь до мінімуму і готувати різотто, накривши кришкою, поки бульйон повністю не вбереться в рис. Різотто потрібно помішувати під час варіння. Консистенція страви повинна вийти в'язкою, тому, якщо знадобитися, можна долити ще ополоник кип'яченої води або бульйону.

Можна не лити всю рідину відразу, а додавати в міру википання.

В кінці приготування додати натертий сир і свіжу зелень (за бажанням).

Різотто перемішати і подати до столу. Смачного.

Інші рецепти з сайту:

Плов з перловки з тушонкою в мультиварці

Банош (бануш) в мультиварці

Голубці приготовані в мультиварці

Плов з булгура в мультиварці з куркою

Кукурудзяна каша на воді в мультиварці

Гречка з сердечками в мультиварці