Різотто з куркою 2 рецепта з овочами і грибами

Класичне різотто неможливо уявити без рецепта з грибами, і особливо популярний серед м'ясних варіантів рецепт різотто з куркою. Приготування італійського блюда з ніжним м'ясом курочки і свіжими живильними овочами - це не просто процес готування, ви почастуєте своїх гостей або близьких чудовим і смачним блюдом, що відрізняється відмінним смаком і багатим корисними речовинами. Важливо не переварити соковиті овочі, щоб вони зберегли максимум вітамінів. Також буде краще використовувати сільські продукти: і овочі, і м'ясо птиці, хоча зазвичай воно кілька жирніше, зате абсолютно натуральний продукт. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати різотто з куркою в домашніх умовах самостійно.

«Зелений» різотто з куркою

Під «зеленим» мається на увазі, що головним інгредієнтом в цьому рецепті будуть саме овочі. Такий рецепт особливо сподобається тим, хто вважає за краще харчуватися правильною і здоровою їжею. Для того щоб приготувати вдома самостійно вишукане італійське блюдо, вам будуть потрібні лише кілька ключових інгредієнтів:

• філе домашньої курки 300 г;
• питна вода приблизно 300 мл;
• овочі: перець солодкий, морква, броколі і томат (за бажанням);
• невеликий круглий рис 200-250 г (кращий «Арбор»);
• 4 зубчики часнику;
• 1 головка цибулі;
• вино біле 150 мл;
• зелень (чебрець, петрушка або базилік);
• перець чорний (додати за смаком);
• оливкова олія (потрібно для смаження);
• сіль (додати за смаком).

Схема приготування різотто з куркою і овочами з покрокові інструкції:

1. Спочатку варто зайнятися бульйоном, так як під час гасіння він повинен бути вже готовим і гарячим. Щоб зробити бульйон, в глибоку каструлю закладаємо попередньо порізану однаковими за розміром кубиками курочку, потім заливаємо її питною водою і ставимо на слабкий вогонь варитися півгодини. Обов'язково солимо бульйон і перчимо.
2. Тепер промийте рис, щоб зник мутнуватий білий осад у воді. Підсушіть його, виклавши на серветку або рушник.
3. Лук потрібно порізати побільше, часник також. Покласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого масла, обсмажити 20 секунд цибулю і часник з усіх боків.
4. До них же покладіть порізані овочі (на ваш вибір), підсмажте їх не більше півхвилини. Якщо ви зупинили вибір тільки на перці, додайте його в блюдо різного кольору - червоний перчик, жовтий і зелений, так і подача буде гарніше, і процес готування буде цікавіше.
5. Додайте на сковороду то м'ясо курки, що ви використовували для бульйону, злегка підсмажте його близько хвилини, як видно на нижньому фото.
6. Туди ж додайте подсохнувшій рис, обсмажте не більше трьох хвилин.
7. Тепер черга за вином. Влийте його до цибулі, часнику і рису і тушкуйте, поки рідина не випарується, тобто приблизно хвилин 5 на невеликій температурі, помішуючи постійно дерев'яною довгою ложкою.
8. За половині склянки бульйону поступово, не поспішаючи влийте гарячу рідину в сковороду. Не забувайте, що бульйон повинен бути відповідної температури - гарячим. Вливати його потрібно порційно, тільки тоді, коли попередні півсклянки вже вбралися в рис. Блюдо має набути трохи кашоподібну консистенцію.

За кілька хвилин до закінчення готування покладіть в сковороду для прикраси зелень.

Різотто з куркою і грибами

Для початку приготування вам необхідно підготувати деякі продукти, які використовуються в рецепті для італійського різотто:

• філе домашньої курки 500 г;
• свіжі овочі: кабачок і брокколі (можна додати зелений перчик);
• гриби (шампіньйони) 200 г;
• невеликий круглий рис 200-250 г (кращий «Арбор»);
• 1 головка цибулі;
• вино біле 150 мл;
• зелень (чебрець, петрушка або базилік);
• пармезан 100 г;
• курячий бульйон приблизно 300 мл;
• перець чорний (додати за смаком);
• 4 зубчики часнику;
• сіль (додати за смаком);
• оливкова олія (потрібно для смаження).

Процес покрокового приготування:

1. Поріжте філе великими шматками, цибулю, гриби і овочі наріжте кругляшками.
2. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла обсмажити цибулю, потім додайте до нього через секунд 30 гриби, потім м'ясо і овочі, як на фото знизу.
3. Рис необхідно підготувати, як в попередньому рецепті, і додати його до м'яса і овочевий суміші.
4. Додавши вино, згасити до того моменту, як рідина вбереться в рис. Потім порційно, як в попередньому рецепті, додавати по півсклянки бульйону.
5. Блюдо має набути трохи кашоподібну консистенцію. У самому кінці готування додайте сир і зелень.

Смачне різотто з куркою і грибами готове до подачі на стіл!