Риба свіжа дорадо - «як приготувати дорадо легко і швидко невеличкий секрет середземноморської

Раніше я думала, що не люблю рибу. Кістлява річкова риба, суха горбуша з консервів, смердюча тріска і каша з путасу для кішок - ось мої дитячі асоціації. Потім я підросла і дізналася, що риба буває інший (в моє меню увійшов благородний лосось). Однак вивчаючи тему правильного харчування. я твердо вирішила почати вживати і білу рибу.

На найрізноманітніші запити ( "найсмачніша риба", "в яку рибу мало кісток", "найкорисніша риба" і т.д.) пошуковик із завзятістю маніяка видавав одне - ДОРАДО! Було це давно. З тих пір я їм дораду щотижня і відмовляюся пробувати щось ще (форель і сібас кістляві, лосось - жирний).

Велика дорадо - радість в будинок)

Тільки дорада ідеальна. Ніжне щільне м'ясо настільки соковите, що прямо тане в роті. Засвоюється легко і радісно, ​​тому без докорів сумління їм її на ніч. Це не дивно, просто в ній мало жиру, а вуглеводів нуль, виходить білковий вечеря. Готую цілою тушкою і з'їдаю одноосібно. Кісток мало, відокремлюються вони на ура.

Ціна її не надзвичайно - в районі 500 р. за кг, при середній вазі тушки 400-600 г. Краща дорадо продається в Стрічці.

Велика, на 600 г свіжа рибка

Щоб не розчаруватися в прославленій рибці, купуйте тільки свіжу. У неї будуть ясні очі, блискуча, щільно притиснута до шкіри луска і пружне м'ясо (якщо натиснути пальцем - вмятинка миттєво розправиться). Вона не повинна пахнути рибою, як тріска, скоріше - морем. Якщо сумніваєтеся - дивіться на зябра (повинні бути червоні).

Почистити і випатрати її потрібно як тільки прийдете додому, і приготувати теж краще в той же вечір.

Охолоджена або заморожена?

Дика або з розплідника?

Зіпсувати дорадо можна, напевно, тільки одним способом - пересушити. Тому мені не дуже подобається, коли її запікають на вугіллі, чомусь доводячи до стану головешки. Правильна дорадо:

1. Запечена цілком

Відокремлювати від доради філе - безглузде збочення. Тушка, запечена цілком збереже стократ більше соків. Пробувала відокремлювати голову, але виявилося, що в ній багато м'яса, шкода викидати (наприклад, щічки). Та й виглядає не так красиво.

2. З автентичними спеціями.

Що я маю на увазі? Дорадо - найпоширеніший делікатес середземноморських країн. І вже вони знають, як підкреслити її божественний смак. Тому - ніякого цибулі, кропу та іншої вітчизняної пріправщіни. Тільки розмарин і лимон!

Розповім конкретніше як готувати. Я пробувала безліч рецептів з просторів інтернету, і прижився тільки такий спосіб.

1. На боках у чищений риби робиться кілька надрізів. Тушка натирається сіллю, перцем і оливковою олією (зручно робити силіконової пензликом). Зсередини і зовні, втираючи спеції в надрізи.

2. Деко застелити фольгою, покласти кружечки лимона і гілочку розмарину. Зверху покласти рибу. На рибу і всередину тушки - знову лимон і розмарин.

3. Закрити фольгою зверху і в розігріту духовку на 15 хв при 200 С. У такому будиночку риба як би проваривается.

4. Відкрити фольгу і запікати ще хвилин 15 (орієнтуватися на лимони, вони повинні пропектися). Так риба апетитно підрум'яниться.

Подавати можна прямо на фользі - менше посуду мити)))

З приводу їжі: хоча шкіра у риби ніжна і їстівна, я очищаю її, щоб прибрати надлишок спецій.

Так залишається тільки дієтичне і неймовірно смачне м'ясо.

Дуже смачні лимони, які лежали знизу на фользі і просочилися соком. М'які, зовсім не кислі, вони добре доповнюють рибу.

М'ясо відділяється від кісток дуже легко.

Мінус у цієї страви тільки один - рибу треба чистити і потрошити. Пам'ятаю, як перший час шукала в інтернеті інструкцію - як швидше і легше позбутися від луски. Потім прийшла вправність і підготувати дорадо до запікання займає хвилин 5. Це того варте!

Можливо, буде корисно: