Риба сорога прості рецепти

Риба сорога (плотва) - справжні ласощі для тих, хто віддає перевагу рибних страв. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька простих рецептів, які зможете приготувати самостійно без сторонньої допомоги.

Риба сорога смажена

Якщо ви не знаєте, що приготувати з риби, то прийміть найпростіше рішення - підсмажте до рум'яної скоринки.

Візьміть чотири рибки середнього розміру, очистіть їх від луски і нутрощів, видаліть голову і плавники. На кожній тушці зробіть кілька поперечних надрізів так, щоб розрізати поперечні кістки.
Натріть сорогу сіллю, перцем і полийте лимонним соком.
Обваляйте рибу в борошні й обсмажте на олії до хрусткої скоринки.

Цей простий рецепт не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. До того ж, вам обов'язково припаде до смаку риба сорога смажена. Калорійність свіжої риби - 88 ккал, а в смаженому вигляді вона, відповідно, збільшується.

Сорога запечена в духовці

Риба сорога досить смачна, однак має ряд непривабливих якостей. Перш за все, багатьом не подобається її кістлявість, тому будьте уважні під час вживання в їжу. Другий недолік цієї рибки - специфічний запах, який подобається далеко не всім. Але вас це не повинно лякати, оскільки досить смачна риба сорога. Як готувати її в духовці розглянемо далі.

Візьміть кілька свіжих рибок (один кілограм), почистіть їх, видаліть нутрощі, плавники і голову.

Зробіть поперечні надрізи з інтервалом в п'ять сантиметрів, щоб перерізати дрібні кісточки і дозволити глибше проникнути високій температурі. Так ми зможемо вирішити проблему №1 (кістлявість).
Складіть рибу в глибоку чашку, пересипте сіллю і спеціями.
Дві цибулини очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.
Форму для запікання змастіть оливковою олією, покладіть на дно цибулю і гілочки розмарину. Прянощі допоможуть нам позбутися від неприємності №2 (різкий запах).
Викладіть у форму рибу і намажте її сметаною.
Сорога готується в духовці близько півгодини або до тих пір, поки не покриється рум'яною скоринкою.

Запечена в вугіллі риба сорога

Приготування до дачної вечірці можна звести до мінімуму, якщо ви скористаєтеся даними рецептом. Запечена в вугіллі риба має неповторний смак і димним ароматом. Розглянемо, що потрібно, щоб приготувати апетитне блюдо.

Візьміть необхідну кількість риби, почистіть її, видаліть нутрощі, зябра і плавники. Якщо риба дуже велика, то наріжте її порційними шматками.
Зробіть надрізи на кожній тушці, натріть кожну сіллю і перцем.
Покладіть кожну сорогу в фольгу, додайте зверху шматочок вершкового масла і щільно загорніть.

Тепер можна приступати до термічній обробці. Для цього приберіть або відсуньте з багаття палаючі дрова і вугілля. У золі зробіть поглиблення, покладіть в нього рибку, засипте, а зверху присипте вугіллям. Риба сорога середнього розміру буде готова через півгодини. Подайте її з печеною картоплею, свіжими овочами та зеленню.

Котлети з сорога

Смачні рибні котлети припадуть до смаку дорослим і дітям. Вони чудово підійдуть для сімейної вечері і для святкового обіду. Готуються котлетки дуже просто. Вони чудово поєднуються з гарніром з рису і картопляного пюре. Отже, розглянемо рецепт приготування смачних рибних котлет з сорога.

Взяти один кілограм свіжої рибки невеликого розміру. Обробити тушки, видалити голову, хвіст, плавники і нутрощі.
Перекрутіть сорогу через м'ясорубку.
Три картоплини очистите від шкірки і подрібніть за допомогою блендера.
Дрібно поріжте п'ять цибулин і часник до смаку.
Перемішайте всі інгредієнти, а з отриманого фаршу сформуйте котлети.

Приготувати котлети ви можете в духовці. Також можна обсмажити їх в олії на сковороді до рум'яної скоринки.

Юшка з сорога

Риба сорога прекрасно підходить для приготування перших страв. Суп з неї виходить наваристим і дуже ароматним. Приготувати смачну юшку з річкової риби вам буде дуже просто.

Візьміть три або чотири невеликі риби, видаліть у них очі, нутрощі і зябра.
Очистіть від шкірки чотири картоплини, наріжте їх кубиком і опустіть в каструлю з водою.
Цибулину очистіть від лушпиння і покладіть до картоплі цілком. У цей момент потрібно додати перець горошком, сіль і залишити варитися овочевий бульйон на повільному вогні.
Почистіть одну моркву, поріжте її кружечками і опустіть в окріп разом з лавровим листом.
Коли овочі стануть м'якими, покладіть до них оброблену рибу і деякий час варіть все разом.
В кінці готування додайте в юшку свіжу рубану зелень, закрийте кришку і дайте супу настоятися кілька хвилин.

Розлийте юшку по тарілках і подавайте її на стіл разом зі сметаною і житнім хлібом.

сорога в'ялена

Якщо вам пощастило дістати велику кількість свіжої річкової рибки, то ви можете приготувати її дуже цікавим способом. Крім основних харчових інгредієнтів, вам доведеться запастися мотузкою, ящиком, відром, мішком для соління і марлею. Перед тим як почати, візьміть до уваги, що вяление риби ставитися більше до чоловічої роботи.

Наповніть ванну водою і покладіть в неї п'ять кілограмів сорога.
Змішайте 100 грамів солі і 100 грамів цукру.
Відерце застелите чистим целофаном або опустіть в нього мішок для солінь. Насипте на дно суміш солі і цукру.
Рибу просушіть паперовими рушниками і викладіть в відро. Засипте її сіллю (1400 грамів).
Покладіть поверх сорога плоску тарілку або кришку, а на неї встановіть вантаж. Врахуйте, що кришка не повинна повністю збігатися з верхньою частиною відра, так як слід залишити між ними невелику щілину або зазор.
Оберніть відро мішком і віднесіть його в холодне місце. Якщо у вас є льох, то він відмінно підійде для цієї мети.
Риба повинна пролежати в солі не менше п'яти днів, а якщо ви не впевнені в її якості, то і всі 14.
Коли підійде термін, дістаньте рибку, перемішайте її і залиште в погребі ще на добу.
Готову сорогу покладіть в ванну з водою і залиште її там на чотири години. Після цього ретельно промийте кожну рибку.
Щоб сорога повністю висохла, загорніть її в паперову серветку і залиште на пару годин.
Потім слід нанизати рибу на мотузку і закрити її марлею від мух і пилу. В'ялитися сорога повинна не менше тижня.
Візьміть пластиковий ящик і за допомогою мотузки зробіть в ньому своєрідну решітку. Викладіть на неї шар риби. Дозрівати вона буде ще чотири тижні.

Протягом останнього етапу ви повинні постійно перевертати рибу, щоб її жир розподілявся рівномірно.

Сорога в духовці

Приготувати це блюдо вам буде нескладно. Дотримуйтесь наших рекомендацій, і через півгодини смачну вечерю для всієї родини буде готовий.

Очистіть від шкірки п'ять середніх картоплин і поріжте їх кружечками.
На деку розстеліть фольгу для запікання і викладіть половину підготовленого картоплі.
Одну велику рибу почистіть, видаліть нутрощі, зябра і плавники. Натріть її сіллю, перцем і будь-якими іншими спеціями. У середній розріз сорога покладіть цибулю, нарізану кільцями, і скибочки лимона.
Що залишився картопля покладіть на рибу і загорніть її у фольгу.
Якщо ви хочете, щоб страва покрилося рум'яною скоринкою, розгорніть сорогу за десять хвилин до готовності.

Готову страву краще подати на стіл гарячим з салатом зі свіжих овочів.

висновок

Ми сподіваємося, що вам припаде до смаку риба сорога. Рецепти, які ми підібрали для цієї статті, відрізняються простотою і не вимагають від кулінарів якихось особливих навичок.