Риба гренадер (малоглазий макрурус)
Придонна глибоководна риба гренадерів належить загону тріскових. Це найбільш численна, а також дуже багата різноманітністю видів група, що мешкає на дні моря
Гренадери широко поширені, вони зустрічаються в арктичних і антарктичних водах північних морів усього світу.
Розмір дорослої риби досягає 100 сантиметрів. Даний вид зустрічається в глибоких частинах морів, іноді на глибині 2200 метрів. Промисел цієї риби розвинений в таких країнах, як Україна, Польща, Данія, Німеччина. Гренадер є різновидом макруруса, одного з видів глибоководних риб, з довгим і плавно звужується хвостом. Макрурус в перекладі з латинської мови означає довгохвоста.
У басейні Північного Льодовитого океану гренадерів представлений досить широко, зазвичай риби утворюють дуже великі скупчення, що робить ловлю більш доступною. У Тихому океані гренадерів зустрічається теж в досить великій кількості. Великі зграї цієї риби стали виявляти після того, як рибний промисел перейшов в великі глибини в Атлантичному і Тихому океанах.
Це риба досить великого розміру, її вага досягає трьох кілограм. М'ясо гренадера надзвичайно ніжне і смачне, білого кольору з легким рожевим відтінком, щільне, не сухий, без волокон, злегка солодкуватий, нагадує м'ясо креветок. Печінка у гренадера його велика і багата жиром, і за смаковими якостями перевершує печінка тріски.
М'ясо гренадера практично не має характерного рибного запаху, воно відноситься до нізкобелковую і маложирним продуктам. У ньому міститься досить велика кількість води, тому його м'ясо слабке і ніжне. Готувати страви з риби потрібно не сильно розморожування продукт. З м'яса гренадера варять дуже смачні супи, готують напівфабрикати, заливні страви, рубані вироби, а також його можна гасити і смажити. Ікра і печінку гренадера відносяться до делікатесів.
За своїми смаковими якостями ця риба в чому краще атлантичної тріски. В процесі обробки у тушки видаляють голову і хвостове стебло, це додає м'ясу риби досить привабливий вигляд. Тушки досить м'ясисті, хоча риба в процесі обробки дає досить багато відходів. У магазинах зазвичай продають або тушки без голів, хвостів і луски, або філе.
Вся морська риба становить основу дієтичного харчування, в м'ясі міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот, мікроелементів. Особливо вона корисна хворим людям і тим, у кого порушено травлення. У рибі міститься йод, необхідний для нормального обміну речовин життєво, особливо його потребують діти та люди похилого віку. М'ясо риби багате фосфором і кальцієм, елементами, необхідними для т для правильного формування всієї кістково-м'язової системи організму людини.
Риба легко засвоюється нашим організмом, швидше перетравлюється, ніж м'ясо тварин, тому її обов'язково вживають всі люди, кому показана дієта або полегшене харчування. М'ясо риби основою для приготування безліч дуже смачних, корисних, поживних і різноманітних страв. Все залежить від вашого уподобання. З риби можна робити котлети, биточки, її можна запікати, варити, тушкувати і смажити, тушкувати. Надзвичайно корисні страви з риби, приготовленої без солі і приправ на пару, такі страви відносяться до дієтичних.
Гарніром до риби можна бути смажений або відварну картоплю і рис, макаронні вироби, різноманітні соуси.