Режим гасіння в мультиварці - як працює і готує
Принцип гасіння або як це працює
Секрет гасіння полягає в тому, що мультиварка повільно розігрівається і тривалий час готує їжу при невисокій температурі, ніколи не доводячи її до кипіння. Страви, приготовані таким способом, виходять не тільки більш ароматними, але і корисними, адже в процесі приготування не потрібно додавати масло. Продукти тужать переважно у власному соку або з невеликим додаванням води.
Час готування залежить від страви, якості продуктів і особливостей рецепта. Наприклад, щоб приготувати холодець в мультиварці вам буде потрібно більше часу, ніж для приготування супу або бульйону. Також потрібно врахувати якість м'яса (молоде чи старе), його розмір (невеликі шматки приготуються набагато швидше великих шматків) і т.д.
Зазвичай, мультиварка дає право вибору часу для гасіння в строго обмежених рамках (від 1 години до 12 години). Виняток становлять ті мультиварки, в яких є функція мультіповар, яка дозволяє самостійно встановити не тільки час готування, а й бажану температуру. Втім, для недосвідчених або недосвідчених користувачів, автоматична програма краще, так як гарантує хороший результат.
Деякі домогосподарки скаржаться на занадто тривалий процес гасіння. Однак сама ідея готування в мультиварці на увазі, що вам не потрібно постійно перебувати поруч і контролювати процес. Після завершення готування в режимі гасіння мультиварка самостійно запустить режим автоподогрева.
Втім, якщо вам життєво необхідно скоротити час готування в режимі гасіння, можна вдатися до наступної хитрості. Почніть готувати страви як зазвичай, вибравши мінімальний час для мультиварки, а в потрібний момент - самостійно вимкніть режим або змініть його на підігрів.
Якщо в мультиварці немає режиму гасіння - не варто впадати у відчай. По-перше, подивіться рецепти страв для вашої моделі мультиварки, можливо, режим гасіння замінюється іншим режимом. Або можете поекспериментувати самостійно з підбором схожого режиму. Режим готування «суп» дуже схожий на режим гасіння і також підійде для приготування багатьох страв. Різниця між цими двома режимами полягає лише в тому, що для приготування супів температура доводиться до кипіння, але після цього - також підтримується постійна низька температура готування.
Що приготувати
Готувати в режимі гасіння можна практично будь-які м'ясні страви: навіть найстаріше або жорстке м'ясо після тривалого томління стає м'яким, ніжним і тане в роті.
Крім м'яса, гасіння відмінно підходить для того, щоб приготувати:
Щоб гідно оцінити всі можливості мультиварки в режимі гасіння, приготуйте одне з цих простих страв.
- Курочка, тушкована з часником в сметані
Викладіть курку невеликими порційними шматками на дно чаші і запустіть режим гасіння на 1 годину. Води додавати не треба. Через півгодини - додайте в чашу сметани (100 гр.) І половинку головки дрібно порізаного часнику. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
Свинину (800 гр.) Поріжте на дрібні шматочки, посоліть, і обсмажте на режимі «жарка» кілька хвилин під закритою кришкою. Якщо м'ясо не жирне - додайте трохи оливкового масла. Через 10 хвилин додайте чищену морквину і дрібно порізану цибулю і обсмажуйте ще 10 хвилин. Додаємо порізану кубиками картоплю і трохи води (1 мультістакан) і тушкуємо протягом 1 години. Після завершення - додаємо спеції, зелень, сметану.
Яловичину (500 гр.) Поріжте великими шматками. Овочі: кабачок, морква, цибуля, болгарський перець, помідор, картопля наріжте шматками на свій розсуд. Покладіть всі інгредієнти всередину чаші і перемішайте, посоліть, поперчіть. Воду можна не додавати, тому що помідор, перець, кабачок пустять свій сік. Потім встановіть режим гасіння на 35 хвилин. Після закінчення готування - додайте свіжої зелені, спецій на свій розсуд.
Господині на замітку - поради
Перед тим, як запустити режим гасіння, переконайтеся, що продукти в чаші зможуть пустити воду, завдяки якій і буде відбуватися ловлення. В іншому випадку необхідно додати води самостійно, але зовсім трохи, адже наша мета - гасити блюдо, а не зварити його. Замість води можна додати молоко, вершки, червоне вино або бульйон - це надасть нової родзинку улюблених страв, додавши їм вишуканості і пікантності.
Гасіння дозволяє зберегти всі вітаміни в продуктах, тому що не використовує високу температуру кулінарної обробки. Тривале гасіння робить страву більш ароматним і апетитним.
Додавати приправу або сіль краще в кінці готування, так блюдо максимально збереже аромат пряних трав і спецій. Після того, як мультиварка завершить приготування страви, не поспішайте швидше відкривати мультиварку, а дозвольте страви «дійти» ще 10-15 хвилин.
Раніше, щоб приготувати подібне блюдо, господиня повинна була витратити на це все вихідні, то тепер всі турботи на себе бере мультиварка. Побалуйте своїх коханих та близьких неймовірним смаком і ароматом страв, приготованих на режимі гасіння.
Схожі записи:
