Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками 5 рецептів

Страви з баклажанів дуже популярні в кулінарії. З синенькі роблять різні закуски, салати, гарячі страви і не тільки. Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками - дивовижна смакота, яка часто прикрашає не тільки звичайні, але і святкові столи. Пропонуємо вам кілька самих ходових і дуже смачних варіантів приготування такої закуски і чим начинити баклажани згортки.

1. Згортки з синенькі з часниково-сирною начинкою

Для приготування цього злегка гострого блюда буде потрібно:

Перемити овочі, видалити непотрібні частини, просушити.

Як тонко нарізати баклажани для рулетиків. Чим тонше буде нарізка, тим швидше обсмажаться овочі, і ніжніше вийде блюдо.

Нарізати сині тонкими поздовжніми шарами товщиною не більше 0,5 мм. Можна ще тонше. Покласти сині в миску, залити солоною водою і дати постояти двадцять хвилин. За цей час сині пустять сік і віддадуть всю гірчинку. Потім відкинути баклажани на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Обсмажити синенькі пару хвилин з одного, потім з іншого боку до легкого золотистого кольору. Перекласти їх на пергамент, щоб прибрати залишки жиру.

Намазати кожен шматочок часниковим соусом, зробити згорток і зафіксувати шпажкою. Готові баклажановие рулетики з сиром і часником можна прикрасити листочками зелені, наприклад петрушки.

2. Баклажани рулетики по-грузинськи

Ця закуска з волоськими горіхами готується з наступних продуктів:

• Середнього розміру сині - 400 г.
• Часник - 3 зуба.
• Одна цибулина.
• Подрібнені волоські горіхи - півсклянки.
• Оцет 9-відсоткової концентрації - пару крапель.
• Спеція хмелі-сунелі.
• Кінза, петрушка.
• Сіль.
• Перець чорний мелений.
• Масло для обсмажування овочів.

Підготувати овочі: промити, вирізати плодоніжки, просушити і нарізати тонкими поздовжніми стрічками. Перекласти сині в миску, присипати рясно сіллю, відставити на півгодини. По закінченню цього часу віджати нарізку, потім обсмажити до м'якості з двох сторін на сковороді.

Наступним етапом буде приготування пікантного соусу з горіхів. Почистити цибулину, дрібно нашаткувати, підсмажити до м'якості. Посікти дрібно ножем очищений часник. Промити гарненько зелень, дати стекти рідини і дрібно нарубати. З'єднати всі підготовлені компоненти в одній мисці. Посипати соус сіллю, перцем, приправами хмелі-сунелі і влити 50 мл теплої води. Перемолоти цю масу блендером до отримання однорідної суміші.

Намазати кожен пласт синенькі горіховим соусом, загорнути рулетиком і перекласти закуску на широку і дрібну тарілку.

3. Пісні згортки з баклажанів

Як приготувати швидко і смачно пісні баклажановие рулетики? Та дуже просто, для такої страви потрібно зовсім небагато часу і мінімум продуктів:

• Синенькі, помідори - по 2 шт. кожного інгредієнта.
• Половина морквини.
• Часник - ½ головки.
• Сіль.
• Будь-яка зелень - петрушка, кріп, базилік.
• Масло оливкове.

Промиті сині, розрізати на тонкі поздовжні пласти, гарненько підсолити і дати час, щоб вони пустили сік, і віддали гіркоту. На це знадобиться не більше півгодини. Потім овочі потрібно віджати.

Тим часом можна приготувати інші компоненти. Промити помідори, порізати соломкою. Почистити часник, порубати дрібно ножем. Почистити моркву, натерти на великій тертці.

Обсмажити на сковороді сині з обох сторін. Перекласти смажені овочеві пласти на паперовий рушник, щоб позбутися від залишків олії.

Натерти кожен шматочок часниковою масою, потім на край «личаків» викласти суміш з томатів і моркви, приблизно по 1 чайній ложці і згорнути пласти в рулетики.

Ця соковита вітамінізований закуска з помідорами і морквою може поповнити раціон дієтичного і вегетаріанського харчування.

Такі рулетики можна зробити не тільки зі звичайною, але і з корейською морквою, тоді смак страви виходить більш ароматним і оригінальним.

4. Баклажани згортки з куркою, грибами і сиром

• Філе - 1 шт.
• Синенькі - 3 шт.
• Печериці - 200 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль.
• Перець чорний мелений.
• Пару гілочок петрушки.
• Сир Фета - 100 г.

Обполоснути м'ясо курки, просушити і відварити до готовності в каструльці з водою. У процесі варіння м'ясо можна підсолити і трохи поперчити. Остудити курячу грудку, нарізати дрібними шматочками.

Почистити цибулину, дрібно нашаткувати, пропассеровать на рослинному маслі. Почистити гриби, посоватися тоненькими пластинками і покласти до цибулі, готувати до повного випаровування рідини і поки гриби не придбають золотистий колір. Потім покласти курку і згасити ще сім хвилин. За кінцівці кинути в цю масу подрібнений часник, підсолити, приправити перчиком і через пару хвилин зняти з вогню.

Натерти на дрібну тертку сир, змішати з підсмаженою масою. Начинка готова. Покласти на край кожного шматочка баклажан курячо-грибний фарш, загорнути в рулетик і закріпити зубочисткою або шпажкою. Зверху таку закуску можна прикрасити листочками петрушки або базиліка.

5. Баклажани рулетики з бринзою, часником і зеленню

• Баклажани - 450 м
• Солодкі великі помідори - 300 г.
• Часник - 2 зубчики.
• Бринза - 220 м
• Кріп, кінза.
• Сіль.
• Перець чорний мелений.
• Оливкова олія.

Промиті і очищені від непотрібних елементів сині, порізати на тонкі поздовжні «мови». Гарненько підсолити нарізку і через півгодини обполоснути під водою.

Почистити і подрібнити часник. Натерти бринзу на дрібну тертку, змішати з часником, підсипати зелень, підсолити за смаком, приправити перцем.

Залити киплячою водою томати, остудити, нарізати плоди тонкими кружечками.

Підсмажити синенькі спочатку з одного боку пару хвилин, потім з іншого, дати стекти залишкам жиру і обмазати гострою начинкою і на край покласти по одному шматочку томатів. Зробити з пластів згортки і наколоти їх шпажкою. Скропити закуску оливковою олією і можна подавати на стіл.

Таке блюдо можна зробити з фаршем і сиром, замінивши курку з бринзою. Обидва страви виходять дуже смачними і ароматними.