Рецепти рибного салату з рисом, секрети вибору інгредієнтів і

Багато господинь, знаючи про користь риби для організму, намагаються періодично готувати різноманітні рибні страви.

Сьогодні ми вирішили розглянути варіанти, рецепти і способи приготування рибних салатів з рисом, готуються вони просто і досить швидко, виходять смачними і ситними.

Рибний салат з рисом - загальні принципи

Для приготування рибного салату беруть річкову або морську рибу, причому в залежності від рецепту риба може бути вареної або смаженої, солоної або копченої, нерідко використовують консервований продукт.

Рибу перед додаванням в салат обов'язково обробляють, філе подрібнюють зазначеним в рецептурі способом. Консервовану рибу досить вийняти з банки і розім'яти виделкою.

Рис можна використовувати будь-який: круглозерністий, длінозерний, білий, бурий, чорний. Перед додаванням в салат крупу промивають і відварюють до готовності.

В якості додаткових компонентів використовують всілякі продукти, що поєднуються з рибою. Зазвичай це овочі: цибуля, морква, огірки; зелень: петрушка, кріп, базилік; морепродукти: креветки, ікра, крабові палички. А також яйця, кукурудза, маслини, спеції і багато іншого. Важливо, щоб всі інгредієнти, які потребують теплової обробки, були відварені, смажене, запечені. Подрібнюють їх, знову-таки в залежності від рецепту, ножем або на тертці.

Подають рибний салат з рисом в охолодженому вигляді, виклавши на велике плоске блюдо, глибоку салатницю або в порційних креманках.

1. Рибний салат з рисом і яйцем

• консервована сардина - 250 г;

• рисова крупа - 120 г;

• головка цибулі;

• сіль - щіпка;

• петрушка - 3 стеблинки.

1. Рис ретельно промиваємо, викладаємо в невелику ємність зі злегка солоною водою, відварюємо до м'якого стану, відкидаємо на друшляк.

2. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо, від одного яйця відділяємо білок і відкладаємо його на прикрасу, а решту яєць подрібнюємо на тертці з дрібними зубами.

3. Цибулину ріжемо дрібною крихтою, заливаємо окропом, залишаємо на десять хвилин, щоб прибрати неприємний запах і гіркоту, після віджимаємо.

4. Сардину викладаємо на тарілку, розминаємо виделкою, при необхідності прибираємо жорсткі кісточки.

6. Готовий салат подаємо в порціонної тарілці в якості пасти для змащування грінок, бутербродів і сендвічів.

2. Рибний салат з рисом, крабовими паличками, креветками і кукурудзою

• рисова крупа - 6 столових ложок;

• кукурудза консервована - підлогу баночки;

• головка червоної цибулі;

• 10 крабових паличок;

• малосольная форель - 2 упаковки;

• петрушка - підлогу пучка;

• креветки очищені - 5 штук;

• маслини - 4-5 штучок;

• 4 яйця перепелиних;

• 3 листочка зелені салату.

1. Варимо креветки в злегка підсоленій киплячій воді п'ять хвилин.

2. Курячі яйця відварюємо, дрібно подрібнюємо ножем.

3. Червоний цибулю і крабові палички ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в миску.

5. Готовий салат розкладаємо в спеціальні формочки для салату, не сильно щільно.

6. Форми перевертаємо на плоску тарілку, на яку розкладаємо листя салату (кожну формочку на окремий аркуш), стукаємо по дну і піднімаємо, щоб салат залишився на тарілці.

7. Навколо сформувалася чашечки салату укладаємо красиво малосольного форель, нарізану скибочками, зверху кладемо половинки перепелиного яйця, кружечки маслин і креветку.

3. Рибний салат з рисом і свіжим огірком

• 1 копчена оселедець;

• 6 столових ложок рисової крупи;

• 1 свіжий огірок;

• головка цибулі;

1. Відварюємо курячі яйця, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи.

2. Рис варимо до розм'якшення в підсоленій воді.

4. Другим шаром кладемо огірок, нарізаний середнім кубиком.

6. На оселедець кладемо подрібнену цибулю.

8. Всю поверхню салату посипаємо натертим на тертці рештою яйцями, ставимо в холодильник на півгодини для просочення.

9. При подачі на стіл прикрашаємо листочками петрушки і кропу.

4. Святковий рибний салат з чорним рисом і ікрою

• рис чорний «Нерона» - трохи менше склянки;

• малосольная форель - три шматочки;

• один свіжий огірок;

• 4 перепелиних яйця;

• салат - два листки;

• чорна ікра - підлогу баночки.

• домашній йогурт -30 мл;

• масло гарбузове нерафінована - 30 мл.

1. Яйця відварюємо, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи.

2. Рис промиваємо, варимо хвилин десять.

3. Форель і огірок ріжемо дрібними кубиками.

4. Для приготування домашнього йогурту беремо будь-які свіжі ягоди, перемелює їх в блендері, змішуємо зі свіжими вершками 15% жирністю, збиваємо.

5. У салатницю викладаємо трохи відвареного чорного рису, надавши шару форму серця, покриваємо заправкою з домашнього йогурту і гарбузової олії.

6. На рис розкладаємо форель, нарізану маленькими шматочками, огірок, яйця - дрібними кубиками, поливаємо заправкою і знову кладемо шар рису.

7. Поверхня змащуємо заправкою, красиво укладаємо зерна чорної ікри.

8. Поруч з серцем з салату викладаємо красиво листя салату.

5. Пряний рибний салат з рисом з копченої скумбрії

• 1 копчена скумбрія;

• 180 г рисової крупи;

• консервована кукурудза - підлогу баночки;

• яйце - 2 шт .;

• солоні огірки - 3 шт .;

• головка цибулі;

• суха трава базиліка, розмарину, чебрецю, орегано, чабер - по пів чайної ложечки.

1. Рис промиваємо, відварюємо в злегка солоній воді, змішуємо з сухими ароматними травами.

2. Розкриваємо банку з кукурудзою, рідина зливаємо, самі зернятка додаємо в рисову масу.

3. Солоні огірочки ріжемо дрібними кубиками, перекладаємо в чашку з салатом.

4. Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо, викладаємо в салат.

5. У скумбрії розрізаємо черевце, виймаємо нутрощі, знімаємо шкірку, видаляємо всі кісточки, промиваємо, внутрішню частину риби витираємо насухо паперовим рушником, нарізаємо м'якоть великими кубиками, змішуємо з усім вмістом в чашці.

6. Варені яйця поділяємо на білки і жовтки. Жовтки розчавлює виделкою, а білки дрібно нарізаємо ножем, кладемо в салат.

6. Рибний салат з рисом і сиром з консервованої горбуші

• консервована горбуша - одна баночка;

• головка цибулі;

• невеликий шматочок голландського сиру;

• сіль - 10 г;

• петрушка - 4 стебла.

1. Відварюємо яйця круто, охолоджуємо.

2. Рисову крупу заливаємо невеликою кількістю води, трохи підсолюємо і після закипання води варимо на помірному вогні десять хвилин. Зварений рис викладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою.

3. Цибулину очищаємо від лушпиння (за бажанням можна ошпарити гарячою водою, щоб прибрати гіркий присмак), нарізаємо дрібною крихтою, сир тремо на тертці з великими зубами.

4. Яйця очищаємо, дрібно ріжемо ножем, викладаємо в чашку.

5. Горбушу викладаємо в окрему чисту тарілку, розчавлює ложкою, змішуємо з яйцями.

7. Викладаємо салат з консервованої горбуші з рисом в порційну тарілку, посипаємо подрібненими листочками петрушки.

Рибний салат з рисом - поради та хитрості

• Який би салат ви не готували, пам'ятайте, що всі інгредієнти повинні бути свіжими.

• Якщо ви готуєте салат з консервованою рибою, обов'язково дайте йому годину-дві, а краще ніч, настоятися і просочитися.

• Ви можете спокійно змінювати на свій розсуд послідовність шарів в салаті і спосіб нарізки інгредієнтів. Також допустима заміна одного продукту іншим: наприклад, ріпчаста цибуля шалот, курячі яйця перепелиними та інше.

• Найкраще для приготування салатів використовувати консервований продукт або рибу, у якої не так багато кісток.

• Якщо ви вирішили додати в салат смажену рибку, то при її приготуванні використовуйте мінімальну кількість масла.

• Не забудьте перед подачею прикрасити салат, надавши йому особливий вид. Не обов'язково використовувати стандартний набір подрібненої зелені. Сміливо беріть насіння льону, зернятка кунжуту або гірчиці, рубані горішки, маслини, оливки і навіть морепродукти.