Рецепти манника на сметані, секрети вибору інгредієнтів і додавання
Маннік - одне з найбільш простих, доступних за інгредієнтами і ціною домашніх ласощів.
Готувати його швидко, легко і приємно. Маннік на сметані - один з варіантів популярного десерту.
Його готують на основі практично будь-якого кисломолочного продукту: кефіру, кислого молока, йогурту, ряжанки чи Біфідок. Однак саме сметана додасть страві особливу крихкість і ніжність.
В маннік можна додавати будь-ароматичний компонент, фрукти, цукати, ягоди, шоколад. Деякі рецепти допускають навіть використання сиру.
Маннік на сметані - загальні принципи приготування
Невибагливий, домашній маннік на сметані робиться елементарно. Знадобиться всього кілька базових інгредієнтів: манна крупа, курячі яйця, нежирна сметана, пшеничне борошно, трохи розпушувача. Є рецепти без яєць і навіть без борошна, що робить десерт більш дієтичним. У будь-якому випадку суть одна: всі компоненти змішуються, а отримане тісто випікається.
Єдиний нюанс у виготовленні манника - це замочування манної крупи. Щоб вона не хрустіли на зубах, манку на ніч або на кілька годин заливають сметаною для набухання. Хоча іноді можна спробувати похрустивают манника. Це означає, що при випічці господиня обійшлася взагалі без замочування.
Випікати маннік можна не тільки в духовці, але і в мультиварці, що дуже зручно. Середня температура випічки манника на сметані в духовій шафі - двісті градусів. Зазвичай десерт пропікається буквально за півгодини, максимум за сорок хвилин. Можна легко перевірити готовність тесту за допомогою сірника або дерев'яної зубочистки. Суха поверхня - ознака готового ласощі. Якщо налипли шматочки тіста, потрібно запікати десерт ще хвилин десять.
Маннік на сметані «Класичний»
Для випічки класичного манника на сметані використовується принцип «три плюс один». На три яйця потрібно взяти по одній склянці базових інгредієнтів.
• склянку чистої манної крупи;
• один стакан білого борошна;
• склянку сметани будь-якої жирності;
• склянка цукру;
• масло для форми (рослинна або вершкове);
• три курячих яйця;
• чайна ложечка розпушувача;
• пакетик ваніліну.
Змішати манку і сметану.
Залишити крупу для набухання на дві-три години.
Яйця розпустити в ємності для збивання.
Розігріти духовку.
Міксером збити разом з цукровим піском.
Додати в яйця борошно і розпушувач. Перемішати.
Додати в рідке тісто набряклу манку і ванілін. Акуратно перемішати за допомогою ложки.
Перекласти готове тісто в щедро змащену маслом (вершковим або рослинним) форму.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці максимум півгодини.
Остудити маннік в формі.
Викласти на пласку тарілку або блюдо, прикрасити.
Маннік на сметані «Вершкове щастя»
Тонкий смак вершкового масла ідеально поєднується зі сметаною основою манника. Таке ласощі дуже подобається дітям.
• півтори склянки білого борошна;
• склянку сметани з магазину;
• стакан манки;
• стільки ж цукрового піску;
• розпушувач (десертна ложка);
• сто грамів вершкового натурального масла (НЕ спред).
Манку і нежирну магазинну сметану перемішати.
Для набухання відставити убік на півтори години.
Збити яйця і цукор.
Додати в яєчно-цукрову суміш вершкове масло і манку зі сметаною
Все ретельно перемішати.
Борошно змішати з розпушувачем.
Ввести в рідку основу борошно, вимісити тісто ложкою.
Форму для запікання обмазати вершковим маслом, потім посипати сухарной пудрою для панірування.
Готове тісто обережно перелити в форму.
Піч маннік при 190 градусів хвилин сорок.
Остудити і подати.
Маннік на сметані «Гарбузовий акцент»
Гарбуз може стати прекрасною компанією для найпростішого манника зі сметаною. Помаранчевий овоч додасть випічці тонкий динний аромат і чудовий відтінок.
• півтори склянки манки;
• повний стакан цукру;
• дрібно натерта гарбуз (дві склянки);
• коричнева порошок;
• столова ложка розпушувача;
• склянку сметани.
Гарбуз очистити від шкірки, нарізати на скибочки і дрібно натерти.
Перекласти гарбуз у марлеву серветку і віджати сік. З нього потрібно буде приготувати сироп.
Віджату гарбуз змішати з манною крупою, цукром і сметаною, добре перемішати і на кілька хвилин залишити.
Додати борошно і розпушувач, ложкою ретельно змішати до рівномірного розподілу гарбузових волокон.
Викласти тісто у форму, промазану маслом.
Випікати не більше сорока хвилин.
Приготувати сироп для заливки, змішавши віджатий сік гарбуза з яблучним, апельсиновим, грушевим або персиковим соком. Загальний обсяг соку - сто мілілітрів.
Додати свіжий сік лимона (однієї ложки досить), півсклянки цукру, чверть чайної ложки кориці.
Майбутній сироп закип'ятити, зменшити вогонь і варити хвилин п'ять.
Готовий маннік залити сиропом, залишити для просочування на півгодини.
Маннік на сметані «Банановий рай»
Маленькі ласуни обов'язково полюблять смачний маннік на сметані з додаванням бананів, ванілі і вершкового масла.
• три банана;
• півтори склянки манки;
• півкіло сметани;
• стакан цукрового піску;
• півсклянки борошна;
• пакетик ванільного цукру або ваніліну;
• готовий розпушувач (чайна ложечка з верхом).
З'єднати для набухання манку і сметану.
У чашу блендера вбити яйця, всипати ванілін і цукор, збити.
Додати туди ж банани і м'яке вершкове масло, знову збити.
Якщо блендера немає, можна збивати інгредієнти міксером, попередньо Пюріровать банани.
Форму промазати маслом, краще вершковим.
Акуратно влити тісто, відправити в духовку на сорок хвилин.
Маннік на сметані «Морквяний»
Морква теж може стати відмінним компонентом манника зі сметаною. Аромату вона не дасть, але смак зробить м'якше, консистенцію ніжніше, колір цікавіше.
• два курячих яйця;
• стакан манної крупи;
• дві морквини середнього розміру;
• стакан магазинної сметани;
• стільки ж цукрового піску;
• чайна ложечка розпушувача;
• склянку борошна білої;
• кориця на кінчику ножа;
• дрібка солі.
Чисту манну крупу і нежирну сметану змішати, відставити на годину-півтори.
Морквину дрібно натерти.
Розігрітий духову шафу до 180-190 градусів.
У розбухлу манку додати цукор, сіль, корицю, яйця. Перемішати.
Ввести муку, змішану з розпушувачем або содою, знову гарненько перемішати.
Тісто викласти в промазану маслом спеціальну форму.
У розігрітій духовці випікати сорок хвилин.
При подачі прикрасити цукровою пудрою.
Маннік на сметані «Лимонний аромат»
Лимонний смак аромат робить цей варіант манника зі сметаною святковим, свіжим і дуже смачним. Два лимона додадуть десерту не тільки пахощів цитрусів, а й чітку кислинку.
• два лимона;
• склянку чистої манки;
• склянка цукру;
• стакан магазинної сметани;
• дві столові ложки білого борошна;
• столова ложка розпушувача.
Сметану і манку змішати. Для набухання досить однієї години.
Лимони натерти на крупній тертці або пропустити через м'ясорубку.
Яйця і цукор збити.
У манку викласти яйця, лимонне пюре, борошно і розпушувач.
Все перемішати до однорідної консистенції міксером.
У підготовлену форму викласти тісто.
Випікати десерт півгодини.
Маннік на сметані «Шоколадний десерт» без борошна
Смак шоколаду в манника на сметані - це просто свято. Теплий, зігріваючий аромат, що тане ніжність десерту зроблять будь-який ранок добрим.
• два курячих яйця;
• стакан цукрового піску;
• стакан манки;
• чотири столові ложки порошку какао без цукру;
• склянку сметани;
• чайна ложка розпушувача.
Збити яйця і цукор.
Додати сметану, розпушувач, какао-порошок, манку, перемішати.
Тісто прикрити серветкою і ставити на півгодини.
Духова шафа розігріти до робочої температури.
Підготувати форму для випічки.
Тісто з набряклої манкою викласти в форму, запікати сорок хвилин.
Остудити десерт, не виймаючи з форми.
Викласти маннік на блюдо, посипати шоколадною крихтою і цукровою пудрою.
Маннік на сметані без яєць і борошна
Не всім дітям можна їсти курячі яйця. Неначе спеціально для них придуманий відмінний маннік на сметані, для якого яйця абсолютно не потрібні. У ньому навіть борошна немає, тому зрідка побалувати себе шматочком ніжного десерту можна і дівчатам на дієті.
• півсклянки цукрового піску;
• один стакан чистої манки;
• півсклянки родзинок без кісточок;
• стакан магазинної сметани;
• пакетик ванільного цукру або ванілі.
Манну крупу залити сметаною, перемішати і залишити на годину.
Змішати всі інгредієнти ложкою.
Ізюм повинен рівномірно розподілитися по тесту.
Випікати маннік при температурі не менше двохсот градусів близько півгодини.
Остудити в формі і викласти на блюдо.
При подачі прикрасити.
Маннік на сметані в мультиварці «Радість ласуни»
Мультиварка дозволяє випекти відмінний манний десерт. А якщо додати в нього сир і правильно оформити, вийде справжній сирний торт.
• півкіло сиру;
• стакан манки;
• чотири яйця;
• стакан цукрового піску;
• склянка цукру;
• чайна ложечка розпушувача;
• цукати, горіхи, мак - будь-який наповнювач за смаком.
Сир протерти крізь сито.
Змішати манку, сметану і сир.
Вбити в суміш яйця, перемішати.
Додати цукор і розпушувач. Перемішати, а потім збити міксером до однорідного стану.
Чашу змастити будь-яким рослинним або вершковим маслом, обережно вилити туди тісто.
Готувати на режимі випічки не більше години.
Потім встановити режим підігріву та готувати маннік ще п'ятнадцять хвилин.
Вимкніть апарат, дочекатися остигання десерту.
Викласти маннік на блюдо і подати.
Варіант складної подачі - перетворити маннік в торт. Для цього його потрібно розрізати ниткою на два або три коржа і промазати будь-яким варенням, джемом.
Маннік на сметані - хитрості і корисні поради
Якщо тісто для манника розлити по невеликих формочках, можна приготувати чудові порційні кексики. Вони підійдуть для шкільного та офісного перекусу.
Такі кекси можна прикрасити глазур'ю з збитого із цукром яєчного білка або какао, звареного на густих вершках.
У будь-який тісто для манника можна класти додаткові інгредієнти: стружку кокоса, сушені ягоди або фрукти, горішки, насіння, курагу і т.п. Таким чином можна урізноманітнити смак десерту.
Що робити, якщо хрустіти манкою не хочеться, а часу для замочування манної крупи в сметані немає? Щоб прискорити набухання, можна трохи підігріти сметану на водяній бані. Цей момент делікатний: перегрівати сметану можна, інакше вона згорнеться. У теплій сметані крупа набубнявіє набагато швидше.
Інший варіант - додати в манку трохи гарячої води, перемішати, а вже потім змішувати зі сметаною.
Для прикраси манника можна використовувати не тільки цукрову пудру, а й розтоплений шоколад, згущене молоко, корицю, кокосову або шоколадну стружку.
Розрізаний на коржі маннік для чудесного перетворення в торт можна перешаровуються не тільки варенням, але і сметаною чи вершками, збитими з цукром, вареним згущеним молоком з маслом.