Рецепти консервації овочевого асорті на зиму

У нашій родині завжди робиться дуже багато різних заготовок і консерв на зиму з овочів. В мої студентські роки в гуртожитку такі консерви здорово виручали і допомагали нормально харчуватися. Банки з огірками, помідорами і лечо завжди стояли в моїй шафі.

Але доводилося вибирати, яку баночку відкрити і є в даний момент: огірки чи помідори, а може лечо? Відкрити всі банки відразу справа неможливе і нерозсудливе, тому що з'їсти все вчасно не вийде і доведеться викинути більше половини банок. Тоді мама запропонувала зробити овочеві заготовки на зиму за рецептом "Асорті".

Рецепт Овочеве асорті "Город"

Інгредіети на 1-літрову банку:

  • 3 помідори
  • 2-3 огірка
  • 100 гр. цвітної капусти
  • 2-3 зуб. часнику
  • болгарський перець
  • морква
  • ріпчаста цибуля
  • лавровий лист,
  • 1 шт. гвоздики
  • 2 парасольки кропу

Для маринаду на 1 л води:

  1. Вимити всі овочі.
  2. Морква нарізати кружечками.
  3. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати часточками.
  4. Цвітну капусту розібрати на кілька суцвіть.
  5. Болгарський перець вичистити від насіння і нарізати соломкою.
  6. Банки простерилізувати.
  7. Наповнити банки овочами і спеціями до верху.
  8. Приготувати гарячий маринад, прокип'ятити 1-2 хвилини, зняти з вогню і влити оцет.
  9. Залити маринадом овочі.
  10. Стерилізувати банки з асорті 10 хвилин з моменту закипання.
    Потім закатати і перевернути догори дном, укутати до охолодження.

Рецепт Овочеве асорті "Лакомка"

  • ріпчаста цибуля
  • морква
  • болгарський перець
  • огірки
  • помідори
  • часник
  • лавровий лист
  • перець горошком

1. Для початку все овочі поріжемо, крім часнику (часник по 3-4 зубчики кидати на дно банки).
2. Потім овочі в банки укладемо шарами.
3. Кожен шар, крім помідорового трохи утрамбовуємо (шар помідорів повинен бути останнім).
4. Заллємо киплячим маринадом і поставимо на стерилізацію (на водяній бані - 20-30 хвилин, в духовці - 30-40 хвилин).
5. закатати кришками і поставимо до верху дном.
6. Укутувати ковдрою не раджу, оскільки смачніше цей салат, якщо буде трохи хрустким.
7. Витримує в погребі всю зиму, але до весни не доживає, з'їдається.
8. Складові общем-то можна змінювати і додавати інші. Я при нагоді в нього додаю цвітну капусту і брокколі, або роблю без моркви.

Рецепт Асорті з овочів на зиму "Багата грядка"

  • 5-7 шт. дрібних помідорів
  • 5-6 дрібних огірків
  • кольорова капуста
  • кабачок
  • болгарки перець
  • часник
  • ріпчаста цибуля
  • морква
  • селера зелень
  • зелень петрушки

Для маринаду на 3 л банку:

  1. Вимити всі овочі.
  2. Огірки замочити в воді на 2 години.
  3. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття.
  4. Перець вичистити від насіння і нарізати крупно.
  5. Кабачок нарізати кружальцями.
  6. Моркву і цибулю нарізати фігурно і досить крупно.
  7. На дно стерилізованої банки викласти по 2-3 гілочки селери, петрушки, кілька зубків часнику і все заготовлені овочі в будь-якому порядку.
  8. Всипати в банку цукор і сіль, залити кип'яченою водою по вінця і ставимо стерилізувати.
  9. Стерилізувати прикриті кришкою банки 15 хвилин, потім влити оцет і продовжити стерилізацію ще 3 хвилини і закатати.
  10. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт Овочеве асорті з гострим перцем

  • 2 моркви
  • 4 помідори
  • 2 шт. ріпчастої цибулі
  • зелень кропу і петрушки
  • 8 горошин запашного перцю
  • 1 качан капусти
  • гострий перець
  • болгарський червоний перець
  • 8 зуб. часнику
  • лавровий лист

Для маринаду на 1 л води:

  1. Вимити всі овочі.
  2. Очистити цибулю і часник.
  3. Нарізати овочі в разі потреби, але досить крупно.
  4. Наповнити стерильні банки овочами і спеціями.
  5. Влити в банки окріп і залишити на 20 хвилин під кришкою.
  6. Потім воду злити в каструлю, всипати цукор і сіль, довести до кипіння і додати оцет.
  7. Влити маринад в банки і закатати банки.
  8. Потім банки перевернути і укутати до охолодження.

Рецепт Асорті "Згадуючи літо"

  • 1 кг помідорів
  • 1 кг огірків
  • 5-7 горошин запашного перцю
  • 2 лаврові листки
  • 2-3 бут. гвоздики
  • 3-5 зуб. часнику
  • 2-3 болгарських перцю
  • 2 шт. ріпчастої цибулі

Для маринаду на 1 л води:

  1. У стерилізовані банки викласти спеції і зубчики часнику. Вимити всі овочі нарізати.
  2. Банки простерилізувати.
  3. Наповнити банки щільно нарізкою з овочів.
  4. Для маринаду закип'ятити воду, додати цукор і сіль, влити оцет.
  5. Залити киплячим маринадом овочі в банках.
  6. Стерилізувати банки 10 хвилин з моменту закипання.
  7. Банки з асорті закатати кришками, укутати ковдрою. Остигнули банки прибрати на зберігання в холодне місце.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Страви з минтая або як приготувати минтай