Рецепти фетучіні з грибами секрети вибору інгредієнтів і додавання, жіночий журнал для всіх
Фетучіні - страва не для дієти, як і безліч інших варіантів італійської пасти. Воно ситне, калорійне, але дюже апетитне і запашне.
Готувати пасту фетучіні дозволено з самими різними продуктами. Безпрограшний варіант - гриби. Випробуємо?
Фетучіні з грибами - загальні тези приготування
Справжня паста фетучіні проводиться з твердих сортів пшениці. Добротні вироби навіть пізніше варіння чудово тримають форму, пружні, трошки дещо жорстким. Відмінна паста не вимагає змащування маслом, бо не злипається. Поле приготування її розкладають на тарілки, заправляють грибами.
Зазвичай для страв застосовують печериці, тому що вони доступні, нешкідливі, недорогі. Гриби можна відразу обсмажувати без завчасної варіння. Найчастіше їх готують з різними соусами. Один із знаменитих варіантів - вершковий соус. У нього додають овочі, часник, зелень, зрідка трошки борошна. Завершальний штрих - тертий пармезан. Їм посипають готову страву. Також для прикраси застосовують зелень, маслини, помідори черрі.
Фетучіні з грибами у вершковому соусі з часником
Класичний рецепт пасти фетучіні з грибами і запашним вершковим соусом. Для нього беремо найпримітивніші печериці.
• 200 г пасти фетучіні;
• 200 г печериць;
• 2 ложки оливкової олії;
• 0,5 ложки борошна;
• 200 мл вершків всякий жирності;
• сіль перець;
• пара зубчиків часнику;
• трошки свіжого кропу;
• 3 ложки натертого пармезану.
1. У підсоленій воді приготувати пасту, час варіння вказано на упаковці сухих макаронних виробів.
2. Вилити в сковороду дві ложки оливкової олії, поставити на плиту.
3. Нарізати тонкими пластинками печериці, викласти в сковорідку, обсмажити на олії до готовності.
4. Змішати борошно, рубаний часник і вершки, посолити і додати перець, вилити в сковорідку до грибів.
5. Прогріти все разом три хвилини, після цього відключити, посипати рубаним свіжим кропом або сушеної зеленню.
6. Розкласти фетучіні по частках, зверху викласти гриби з вершковим соусом.
7. Посипати блюдо тертим пармезаном, подати до столу.
Фетучіні з грибами і куркою
Для цієї страви з пасти фетучіні з грибами застосовується куряче філе, досить однієї грудки. Але дозволено взяти індичку, обрізки з стегна.
• 1 куряча грудка;
• 200 г печериць;
• 160 г сметани;
• 40 мл соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• 40 г масла;
• зелень, сіль;
• 300 г фетучіні.
1. Розігріти масло в сковорідці, додати порізану цибулину, обсмажити хвилину.
2. Зараз порізати скибочками гриби, викласти в сковорідку. Готуємо на потужному вогні, поки з печериць не випарується кожна волога.
3. промиваючи курячу грудку, нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, викладаємо до грибів, смажимо близько п'яти хвилин з грибами і цибулею на середньому вогні.
4. З'єднуємо сметану з соєвим соусом, додаємо до нього 100 мл води, скрупульозно перемішуємо. Якщо соус незадовільно солоний, дозволено додати сіль.
5. Заливаємо гриби сметаною, розмішуємо і на невеликому вогні тушкуємо до готовності курочки.
6. Готуємо фетучіні або інші схожі вироби. До цієї страви добре підходять гнізда.
7. Викладаємо пасту, на неї курочку з грибами, поливаємо сметанним соусом. За смаком додаємо в блюдо зелень, посипаємо тертим пармезаном або будь-яким іншим сиром.
Фетучіні з грибами у вершковому соусі (з шинкою)
Для цього італійського блюда з пасти фетучіні з грибами і вершковим соусом. Шинку для нього дозволено застосовувати будь-яку товстих або дієтичних сортів.
• 150 г грибів (сирі шампіньйони);
• 150 г шинки;
• 200 г пасти фетучіні;
• 150 мл вершків;
• 1 ч. Л. борошна;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, зелень;
• 30 г пармезану.
1. Приготувати пасту.
2. Промити печериці, прибрати все зайве, порізати скибочками або пластиками, як огромнее подобається.
3. На оливковій або на будь-якому іншому маслі обсмажуємо грибочки до рум'яного кольору.
4. Порізати шинку брусочками, додати до обсмаженою грибам, готувати спільно хвилину.
5. Додати рубаний часник, посолити, перемішати.
6. Влити вершки, змішані з чайною ложкою борошна, прогріти блюдо кілька хвилин, щоб смаки з'єдналися, а соус загус.
7. Викласти гриби на пасту, посипати натертим дрібною стружкою пармезаном, прикрасити свіжою зеленню.
Фетучіні з грибами в томатному соусі
Варіант дюже апетитного страви з пасти фетучіні з грибами і помідорами, які обов'язково повинні бути стиглими і м'ясистим. З кислих і водянистих томатів соус виходить не дюже апетитний.
• 300 г пасти;
• 250 г печериць;
• 10-15 маслин;
• 400 г помідорів;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 30 мл олії;
• 1 болгарський перець.
1. Промити печериці, порізати величезними скибочками. Викласти на прогріту сковорідку з олією. Готуємо 10 хвилин.
2. Окремо в каструльці готуємо пасту.
3. Нарізаємо цибулю тонкою соломкою, додаємо до грибів, обсмажуємо пару хвилин.
4. Нарізаємо перець соломкою, викладаємо до грибів, обсмажуємо ще одну хвилину.
5. Робимо на помідорах невеликі надрізи, спускаємо в окріп, після цього в холодну воду і знімаємо шкірку. Очищені томати нарізаємо дрібними скибочками або перебиваємо блендером.
6. Заливаємо томатом гриби з овочами, солимо, перчимо.
7. Ріжемо маслини кружками. Додаємо до грибів. Перемішуємо, накриваємо, тушкуємо на невеликому вогні хвилини дві-три.
8. Подаємо пасту фетучіні, полив томатним соусом з овочами і скибочками грибів.
Фетучіні з грибами і брокколі у вершковому соусі
Для приготування цієї страви можна застосовувати свіжі або заморожені суцвіття брокколі. Подібно готується фетучіні з грибами і цвітною капустою, але її треба довше відварювати в окропі. М'який сир дозволено взяти всякий.
• 6-7 великих печериць;
• 400 г суцвіть брокколі;
• 320 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• 350 г пасти фетучіні;
• 3 ложки масла;
• 120 г м'якого вершкового сиру;
• 1 ч. Л. пшеничного борошна;
1. Закип'ятити підсолену воду. Поламати суцвіття брокколі, закласти в каструлю і прокип'ятити 2 хвилини. Злити в друшляк.
2. Приготувати пасту фетучіні за рецептом.
3. Викласти масло в сковорідку, розігріти, додати порізані печериці. Смажити приблизно до готовності на середньому вогні.
4. Додати відварені суцвіття брокколі, готуємо далі.
5. З'єднуємо вершки з м'яким сиром, додаємо до них чайну ложку борошна, скрупульозно розтираємо все до однорідності. Соус необхідно відразу присолити, за смаком перець, прованські трави.
6. Заливаємо соусом гриби з брокколі, тушкуємо на маленькому вогні пару хвилин. Неодмінно помішувати лопаткою. Щоб соус прогрівався і густів рівномірно.
7. Викладаємо на тарілки відварну пасту, зверху брокколі з грибами в пахучий соусі. Посипаємо зеленню.
Фетучіні з грибами і беконом
Для приготування такої пасти дозволено взяти всякий бекон, але чим огромнее м'ясних прошарків, тим апетитний вийде. Натомість черрі дозволено застосовувати два великих помідора, але вони не повинні бути пухкими.
• 200 г бекону;
• 250 г печериць;
• 300 г пасти;
• 2 головки цибулі;
• 10 помідорів чері;
• спеції, пармезан.
1. Бекон порізати квадратиками, викласти на сковорідку, обсмажити з 2-х сторін до золотистої скоринки. Вийняти.
2. Порізати печериці, пересипати в сковорідку з жиром пізніше грибів. Обсмажити приблизно до готовності.
3. Порізати цибулю, викласти в сковорідку до грибів. Обсмажити спільно, присолити, поперчити.
4. ворота в сковорідку смажений бекон.
5. Порізати помідори черрі навпіл, додати в сковорідку до решти продуктом, накрити і трошки прогріти.
6. Відварити фетучіні або іншу пасту, злити воду.
7. Викласти до макаронів вміст сковорідки. Перемішати, прогріти хвилину.
8. Розкласти по частках і відразу, поки блюдо пекуче, присипати тертим пармезаном.
Фетучіні з сухими грибами у вершковому соусі
Для приготування пасти фетучіні в вершковому соусі дозволено застосовувати не тільки шампіньйони, але і всякі, в тому числі і сухі гриби. Як приклад, рецепт з білими грибочками.
• 40 г сухих білих грибів;
• 250 мл вершків;
• 1 ложка слив. масла;
• 1 головка цибулі;
• 300 г пасти;
• спеції, сир для оформлення, часник.
1. Білі гриби залити холодною вожжой завчасно, вимочити не менше 3 годин. Дозволено підготувати напередодні.
2. Відварити гриби 25 хвилин в окропі. Вийняти. Пізніше охолодження порізати невеликими скибочками.
3. Обсмажити на маслі порізаний маленькими кубиками цибулю, додати до нього гриби і теж трошки підрум'янити.
4. Видавити 12 зубчики часнику до вершків, додати сіль і перець, залити гриби з вершками. Накрити, потомить п'ять хвилин.
5. Приготувати пасту, воду злити, розкласти пекучі вироби по тарілках.
6. Зверху багато полити вершковим соусом з грибами, присипати натертим пармезаном або іншим подібним сиром.
Фетучіні з грибами - придатні поради та хитрості
• Паста буде апетитний, якщо при варінні додати в каструлю ложку природного оливкового масла. Але не незмінно воно є вдома, в цьому випадку можна кинути шматочок вершкового масла або додати ложку топленого.
• Які спеції додати в фетучіні? Насправді паста гармонує з усіма видами перцю, прянощами, травами, але не треба їх закладати в великому числі, щоб не перебивати звичайний смак і запах грибів.
• Щоб знизити калорійність італійських страв, дозволено скоротити жирність вершків в соусі, а продукти обсмажувати без масла на сковорідці з антипригарним покриттям.
• Фетучіні - це блюдо, яке треба їсти відразу. Але якщо вийшло багато, то не переживайте, пасту дозволено буде викласти у форму, залити соусом, посипати сиром і запекти в духовці.
More from my site
- Хімічна Курага або, як правильно варити компот з сухофруктів
- Нетрадиційний сніданок зі звичайної вівсянки
- Рецепти приготування прозорих дієтичних бульйонів
- Кращі рецепти десертів. Десерти народів світу.
- Користь для здоров'я від приправ і прянощів
- Секрети кухаря. Рецепт неповторних морквяних котлет
