Рецепти дуже смачних рибних котлет з щуки

Навряд чи вдасться знайти українську людину, яка б не любила риболовлю. При цьому захоплює не тільки сам процес, а й подальше перетворення улову в кулінарні шедеври. Саме тому одним з традиційних страв російської кухні вважаються котлети з щуки. Їх легко можна як приготувати в духовці, так і посмажити на звичайній сковороді.

М'ясо щуки здобула популярність завдяки завдяки м'якій консистенції і приємного смаку. Котлети з щуки виходять ніжними і буквально тануть у роті. Єдиним недоліком щуки є її специфічний рибний запах, тому під час приготування прийнято використовувати ароматні спеції і приправи.

Щука є однією з найбільш рухливих і активних риб, тому у неї практично немає підшкірного жиру. Це значно знижує її калорійність і перетворює рибні котлети в дієтичне блюдо. Щуку можна ввести в раціон під час дієти або поста.

У рецептах щучих котлет використовують фарш зі свіжої риби та цибулі. Якщо щука для котлет - це рибальське трофей, важливо знати, як почистити її від кісток. У багатьох процес оброблення не викликає ентузіазму, тому можна використовувати покупне філе. Щоб котлети були більш соковитими, до них додають різні жири: сало, вершкове масло, сир.

Подають рибні котлети разом з гарніром. Для цього використовують будь-які страви з картоплі, овочі, каші або рис. Відмінне частування для сімейної вечері, яке припаде до смаку навіть маленьким дітям. Далі розглянемо кілька рецептів приготування дуже смачних рибних котлети з щуки.

Рибні котлети з щуки з салом в мультиварці

Цей рецепт відповість на питання, як зробити фарш з щуки для котлет, щоб котлети вийшли більш м'якими і соковитими. Крім свинячого сала до складу фаршу входять вершки і хліб, вимочений в молоці. Блюдо виходить ситним, незвичайним і насиченим.

Щука - 2 кг;
Свиняче сало - 100г;
Пшеничний хліб 150г;
Молоко - 150мл;
Вершки - 100 мл;
Яйце - 1шт;
Лук - 2шт;
Рослинна олія;
Спеції: сіль, білий перець.

1. Рибу ретельно промити, відрізати хвіст, плавники і голову, видалити зябра;

2. Розрізати щуку вздовж живота і очистити від нутрощів;

3. Уздовж спини розрізати на 2 частини, видалити хребет і довгі кістки;

4. За допомогою ложки відокремити філе від шкурок і скласти в окрему ємність;

5. Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді в рослинному маслі;

6. Хліб розрізати на шматочки середньої величини і підсушити в мікрохвильовій печі або духовці. Залити молоком;

7. Двічі пропустити через м'ясорубку рибне філе, розм'яклий батон і сало;

8. Фарш трохи відбити, додаючи вершки;

9. Відокремити білок, збити і додати до фаршу разом зі спеціями;

10. Змочити руки теплою водою і сформувати котлети;

11. Викласти котлети в чашу мультиварки і готувати в режимі «Випічка» 15 хвилин, потім перевернути, і включити ще на 15 хвилин.

Цікаве з мережі

Смачні пісні котлети з щуки на пару

Котлети з щуки на пару - це легке, але соковите і смачне блюдо. Можна приготувати його, не використовуючи яйця і сало, і порадувати друзів і близьких в дні посту, коли дозволено вживати в їжу рибу. При цьому весь процес приготування стає ще простіше і займає лічені хвилини.

Щука - 2 кг;
Лук - 2шт;
Хліб білий - 100г;
кріп;
Панірувальні сухарі;
Спеції: сіль, перець.

1. Відокремити м'якоть від шкірки і кісток;

2. Нарізати отримане філе на шматочки і пропустити через дрібну решітку м'ясорубки три рази;

3. Хліб розламати на великі шматки, попередньо відокремивши кірки;

4. Викласти м'якуш в миску, додати невелику кількість води і залишити на 5-10 хвилин. Віджати хліб;

5. Цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого кольору і м'якої консистенції;

6. Вимити і дрібно порубати кріп;

7. Всі інгредієнти перемішати з рибним фаршем, посолити і поперчити;

8. Змочити руки у воді і сформувати однакові биточки;

9. Котлети обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з кожного боку по 3 хвилини;

10. Зменшити вогонь, додати на сковорідку 2 столових ложки води і тушкувати котлети ще 5 хвилин під закритою кришкою;

11. Випарувати всю воду на великому вогні, досмажити котлети до рум'яної скоринки.

Соковиті котлети з щуки в духовці

Котлети з щуки в духовці рівномірно пропікається, а смачний соус додають страві святковий настрій. Таке блюдо може скласти конкуренцію фаршированої щуки. при цьому займе менше часу і сил на підготовку. Як приготувати соковиті котлети з щуки розберемо в покроковому рецепті:

Філе щуки - 1кг;
Білий хліб - 200г;
Лук - 2шт;
Яйця - 2шт;
Томатна паста - 2ст.л .;
Сметана - 100г;
Морква - 1шт;
Твердий сир - 50г;
Молоко - 0,5 л;
борошно;
Спеції: сіль, перець, цукор.

1. Філе пропустити два рази через м'ясорубку;

2. Хлібний м'якуш викласти в глибокий посуд і залити молоком;

3. Цибулю нарізати на дрібні кубики, сир і моркву натерти на крупній тертці;

4. До рибного фаршу додати половину нарізаної цибулі і сир, вбити яйця, посолити і поперчити;

5. Зліпити котлети, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін до появи скоринки;

6. Окремо на сковороду викласти залишився лук і морква, обсмажити;

7. Томатну пасту змішати зі сметаною, додати 2 столові ложки води, сіль, цукор і піджарку;

8. Форму для запікання змастити маслом, викласти котлети в кілька шарів, кожен поливаючи соусом;

9. Запікати 20 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з щуки по рецепту з фото. Смачного!

Не обов'язково бути майстерним рибалкою, щоб порадувати себе і своїх близьких котлетами з щуки. Тим не менше, кілька тонкощів, як робити рибні котлети, стануть в нагоді і на кухні:

Дрібні кістки з щуки можна не діставати - вони перемелють в м'ясорубці і будуть не помітні;
Філе щуки через м'ясорубку слід пропускати мінімум 2 рази, при цьому кожен раз видаляючи з внутрішніх частин кістки і шкірку;
Щоб котлети були більш соковиті, можна до них додати твердий сир або свиняче сало;
Перед тим, як смажити котлети, краще запанірувати їх в борошні або сухарях;
Навіть якщо ви готуєте котлети в духовці. все одно їх треба попередньо обсмажити;
Найпростіше зліпити котлети вологими руками;
Якщо під час приготування ви відчули неприємний рибний запах, додайте в блюдо ароматних спецій. Найкраще до риби підійде білий перець.