Рецепти бездріжджового хліба для хлібопічки

З огляду на згубного впливу дріжджів на організм, сьогодні більшої популярності набуває бездріжджовий хліб. Він не тільки швидко і смачно готується в хлібопічці, а й позитивно позначається на здоров'я всього організму. Якщо ви встигли купити хлібопічку, але ще не встигли її випробувати, ми розповімо вам, як спекти бездріжджовий хліб.

Бездріжджовий хліб - запорука здоров'я організму і краси тіла

Крім того що з хлібом їжа стає більш ситної, в ньому міститься ще і маса корисних речовин. Наприклад, 50% від маси кожної булки - це засвоєні вуглеводи, які компенсують людині до 58% добових витрат енергії. Клітковина і геміцелюлози, що містяться в продукті, підсилюють перистальтику кишечника. Хліб поповнює організм людини вітамінами В, В1 і В2. Важливий він і як джерело мінералів. При цьому, чим нижче сорт борошна, тим корисніше продукт. І житній бездріжджовий хліб, рецепт якого ви знайдете нижче, буде набагато корисніше, ніж такий же хліб з пшеничного борошна вищого гатунку.

Переваги бездріжджового тіста

Власне, в дріжджах, а точніше, в їх відсутності або присутності і полягає відмінність звичного нам магазинного хліба від домашнього, випеченого своїми руками в хлібопічці. У цьому ж полягає і основна перевага: бездріжджовий хліб позбавлений недоліків дріжджового.

Дріжджі мають негативний вплив на організм людини. Приготовлені на дріжджовому тесті хлібопекарські вироби викликають здуття живота, нетравлення шлунка та інші проблеми шлунково-кишкового тракту. «Я їм кожен день хліб, і у мене немає нічого подібного!», - скажете ви. Але не варто забувати, що у кого-то організм міцніше, а значить, і побічні ефекти спостерігаються рідше або через тривалий час. Організм людини звикає до певних продуктів, але це не означає, що він не потребує корисному і правильне харчування.

Бездріжджовий хліб випускати в масове виробництво просто невигідно, у нього складніше процес приготування, він незначно твердіше дріжджового і володіє не звичним для нас смаком. Проте користь хліба, випеченого на заквасці, безперечна. Якщо ви почнете вживати в їжу тільки бездріжджове тісто, то відразу відчуєте зміни в роботі шлунково-кишкового тракту. Завдяки своїй грубості і щільності такий хліб призводить в роботу всі м'язи травного тракту, викликає активну роботу кишечника, за рахунок чого стінки тонизируются і стають міцнішими. Він не викликає газоутворення, як дріжджовий хліб, а значить, протягом дня ви будете відчувати себе чудово. Готується ж бездріжджовий хліб в домашніх умовах дуже швидко, тому не приготувати його хоча б раз, щоб спробувати і відчути різницю - це великий промах!

Перевага бездріжджового хліба в хлібопічці полягає і в тому, що його можуть їсти ті, чий організм не в змозі переносити дріжджову випічку. Саме для любителів пишних булочок і ароматного свіжого хліба, а також тих, хто піклується про своє здоров'я, ми пропонуємо рецепти тесту, в приготуванні якого не використовуються дріжджі.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці з кунжутом і висівками

Складові:

• цільнозернових борошно - 1 ст .;
• пшеничне борошно - 1 ст .;
• крупа вівсяна - ¾ ст .;
• будь-який кисломолочний продукт на розсуд - 1,5 ст .;
• оливкова олія - ​​2 ст. л .;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• патока / мед - 1 ст. л .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• розпушувач - 0,5 ч. л .;
• кунжут, висівки і насіння льону - по 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кунжут, висівки і насіння льону обсмажити на сковороді, попередньо розігрітій з маслом. Вони повинні стати золотистого кольору і почати виділяти приємний аромат.
   
2. В окремій ємності змушують розпушувач, соду і інші сухі компоненти.
3. Окремо змішати мед, кисломолочний продукт, масло.
   
4. Об'єднати двох ємностей і додати борошно
   
5. Швидко перемішати.
6. Ємність помістити в хлібопічку і поставити на режим «випічка» або «кекс».
   

Звичайний бездріжджовий хліб в хлібопічці

Складові:

• молоко - 150 мл;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 1/6 ст .;
• борошно - 1/3 ст .;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• сіль - ½ ч. л.

приготування:

1. Все змішати, помістити в хлібопічку і чекати, коли домашній рум'яний хліб буде готовий.
2. Перевага цього рецепта полягає в тому, що він дуже простий і легкий у використанні. До того ж у цій рецептом хліб готується максимально швидко, тому що ви не витрачаєте час на окреме заміс інгредієнтів.

Класичний рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки

Складові:

• закваска - 1/3 ст .;
• сіль - ¾ ч. л .;
• вода - 1 ст .;
• борошно пшеничне - 2 ст .;
• житнє борошно - 1 ст.

приготування:

1. Приготувати закваску (4-5 ст. Л. Борошна плюс вода).
2. Змішати всі інгредієнти.
3. Додати борошно і добре перемішати.
4. Помістити в хлібопічку і випікати до готовності.

В результаті ви отримаєте справжній бездріжджовий хліб на заквасці, майже такий же, яким задовольнялися наші предки. Закваска для дріжджового тіста готується довго, але зовсім нескладно: досить змішати 4-5 ст. л. борошна з водою до консистенції рідкої сметани і наполягати певний час.

Рецептів бездріжджового хліба для хлібопічки досить багато, кожна господиня обирає собі інструкцію свій смак. Не виключено, що вам доведеться довго експериментувати і кожен раз випробовувати нові рецепти, поки не знайдете свій ідеальний спосіб випічки бездріжджового хліба в хлібопічці.

Основні плюси приготування в хлібопічці полягають в тому, що вона пече швидко, смачно, температура в ній заздалегідь передбачена така, щоб хліб не підгорів і при цьому ідеально пропікся, а на поверхні утворилася апетитна і хрустка золотава скоринка.

Цікаві новини: