Маслянка Галичина чорниця, 2, 5% - «маслянка галичина чорниця - мій улюблений кисломолочний продукт

Маслянка Галичина - це далеко не новинка на нашому ринку. але на irecommend.ru я не побачила жодного відгуку про неї.

Дивно. вводила і "маслянка". і "пахта". Вибиває тільки Маслянка Рузское молоко, і все (хоча почитала - так, Рузское молоко - ось це справжня маслянка, судячи за всіма параметрами;) ще і з невеликим терміном придатності)

Якщо ця пахта - справжня маслянка, то тоді що ж випускає Галичина. Адже склад жирність, рядків придатності - все інше.

У нас- Маслянка Галичина Чорниця, 2,5%

• Маслянка - побічний продукт переробки, отриманий при виробництві масла з коров'ячого молока.
• У ньому залишається майже весь молочний цукор, білок, мінеральні речовини, вітаміни А, В, D, Е, біотин, РР, холін, фосфатиди, лецитин. Лише молочний жир переходить майже повністю в масло.

По суті, продукт корисний і концентрований. А при цьому ще й низькокалорійний і маложирний, для тих, хто на дієті - просто принадність, правда ?;)

Загалом, виходить, що при виробництві сиру виходить сироватка, а при виробництві масла - пахта (вона ж маслянка). Зовні вона схожа на ріденький кефір, з якого витягли все Жирненький;)

Чистий продукт, без добавок.

А що ж маємо ми:

У цій маслянці не повинно бути нічого, крім самої маслянки. Крапка.

Побічний продукт при відділенні масла, такий, яким він є на самому початку. Подкісшій природним шляхом.

Ось і я сприймаю так: маслянкою або пахтою може називатися тільки натуральна "витяжка". залишковий продукт після збивання і відділення масла. а ось якщо його вже штучно забраживают, додають молочно кислі бактерії, молоко і т.д. то у такого переробленого молочного продукту повинно бути інша назва.

Це вже потім за рецептурою додають мед, мелісу, фрукти або ще щось ще. Тим більше, додатковий молочний продукт.

• Склад Маслянка "Галичина": молоко незбиране, маслянка (сколотини), фруктовий наповнювач "Чорниця" (цукор, чорниця, стабілізатор крохмаль кукурудзяний модифікований, ідентичний натуральному ароматизатор чорниця, регулятор кислотності цитрат натрію), цукор, концентрат молочного білка, Новомосковський культура молочнокислих бактерій .

А у нас тут і незбиране молоко.

Ще й, как не странно, воно як раз виступає основним (!) Компонентом. на початку списку.

Виходить, що маслянка від Галичини - не зовсім традиційний кисломолочний продукт, як написано на упаковці.

Зараз починають трохи мудрувати з технологією, відходячи від традиційних Карпатських рецептів - відокремлюють рідина (сколотини), вливають свіже молоко і залишають киснути при кімнатній температурі.

Ну, припустимо. я закрию на це очі, і "дозволю" назвати цей молочно містить продукт маслянкою (по крайней мере, поки йому не придумають окрему назву). Але споживач повинен розуміти, що це швидше за пахтосодержащій кефір, ніж традиційна пахта.

Другий момент - традиційно рідина сбраживается самостійно, і ферментація відбувається спонтанно. тут же додана культура молочнокислих бактерій, які зменшують кислотність молока, змушують козеін випасти в осад і загуснути. Знову ж таки - до маслянці це ніякого відношення не має. Ну, припустимо, пробачимо виробнику і цей факт.

(Як-то багато прощаємо, чи не так.;))

Але ось доданий концентрат молочного білка бентежить по справжньому.

В принципі, звичайно, якщо не чіплятися вже так, то все досить таки не погано. і сама маслянка навіть присутній! ось так, не обдурив виробник хоч в цьому;) Просто видав змішаний кисломолочний продукт з фруктовим наповнювачем за "чистокровних" маслянку

Біля місцевого кисломолочного продукту з Карпат вона і близько не лежала, ця Маслянка Галичина.

Раз це і не маслянка, а кисломолочний продукт. то я маю право хоча-б їсти якісний продукт з натуральної сировини!

Але подивимося, чи всі інгредієнти натуральні. Або, хоча б, корисні !?

тут і ароматизатор ідентичний натуральному,

тут і кукурудзяний крохмаль модифікований,

тут і цитрат натрію (вважається нешкідливим антиоксидантом), який люблять підмішувати в кисломолочні продукти.

І цукру два маленьких вагончика)))

Нічого кримінального, а й не мирна домашня кисле молоко

Та й жирність, не властива маслянці - 2,5%.

Показники жирності сколотин (маслянки), виробленої традиційним способом: масова частка - 0,5%

Показники жирності сколотин (маслянки), виробленої ЗАТ «Галичина»: масова частка - 2,5%

Я, звичайно, не технолог))) але навіть я розумію, що щоб вийшло гарне вершкове масло, майже весь молочний жир повинен перейти в основний продукт, а в пахте залишитися мізер, "як кіт наплакав".

Тут же, в Галичині, жирність підвищили за рахунок додавання цільного молока. Але є невелика різниця - молочний жир в пахте високодисперсний, що робить продукт дієтичним і легкозасвоюваним, в молоці ж таких властивостей немає.

Чесно, я не пробувала маслянку в карпатському селі, щоб порівняти;) (продукти, які подають в готелях і заїжджих дворах, на мою думку, можуть лише віддалено її нагадувати. Справжню маслянку)

Можу тільки припустити, що вона солодша, ніж сироватка з сиру, - набагато вершкове, м'якше, і далеко не кисла.

І вона навряд чи буде так само добре, як сироватка, йти на вареники, оладки, млинці. хоча, може теж можна приготувати їх з маслянки;)

Але ось Маслянка "Галичина" я люблю, і все тут))))

Якраз за її кислувато, і при цьому "жирність смаку". Саме чорнична маслянка (вона ж пахта) дає такий гармонійний насичений смак, котрого немає ні в якому іншому молочному або субпродуктів.

Вона незрівнянна, ця «не-зовсім-маслянка"))) і вабить саме своєї кислинкою

• Провівши 1 тонну вершкового масла, виробник отримує 1,5 тонни сколотин (маслянки).

Спочатку може здатися, що ми неабияк переплачуємо - адже за 400 г маслянки "Галичина" слід сплатити стільки ж, скільки і за 1 літр молока. Ось вам і побічний продукт, так "на вагу золота";).

Але ця молочна побочки містить до 75% високоцінних сухих речовин молока. Склад молочної сколотин говорить про те, що не таким вже й простим продуктом вона є, як здається на перший погляд;) Тут ми далеко не за "воду платимо". а за дуже корисний комплекс.

Інше питання: що Масялнка "Галичина" то по-суті і не маслянка. значить, і користі в ній менше, і її дієтичні властивості можна поставити під сумнів. Так виходить. Так за що ж платити?

Я, наприклад, плачу за смак і за цілком хороший склад;) Мені цього достатньо.

Але кожному вирішувати, що він хоче отримати за свої гроші - 400 грам Галичини або літр молока! Або ж пошукати на прилавку справжню сколотини;)

Про корисність Маслинкі "Галичина" говорити не доводиться. Це не справжня маслянка в зрозумілому для нас сенсі слова, а комбінований кисломолочні Маслянко-якому продукт. Моожем тільки сподіватися, що ця Маслянка (пахта) має таке ж обволікаючу дію на слизову шлунка і містить хоч частину тих же ферментів допомагають перетравлювати їжу.

Але в цій «не-зовсім-маслянці" зате є незбиране молоко і корисні кисломолочні бактерії, і то добре.