Рецепти аджики з помідорів простий, без варіння, на зиму

Рецептів аджики з помідорів - не кажучи про аджике без них - кілька сотень, якщо вже не тисяч. Серед них є рецепти, які передбачають варення, є і ті, які готуються з сирих продуктів.

Від якості сирих продуктів залежить готовий смак соусу. Тому, готуючи аджику, потрібно спиратися не тільки на кількість інгредієнтів, зазначених в рецепті, але і на гостроту і насиченість смаку цих самих продуктів.

простий рецепт

Прості варіанти аджики Не такі гострі, як «справжні». Тим не менш, це відмінний соус до багатьох страв. Описаний нижче рецепт дуже простий, але смачний, не надто гострий, але також має насичений смак.

Час приготування - 1,5 години.

Калорійність страви - близько 50 ккал.

1. Томати підготувати, перемолоти, поставити на повільний вогонь і уварюють протягом однієї години. За цей час маса повинна зменшиться в обсязі в два рази;
2. Поки уварюється томатний сік, помити, почистити і нарізати дуже тонкою короткою соломкою солодкий перець;
3. Опустити його в каструлю з томатним соком і варити ще 20 хвилин;
4. Потім додати всі інші інгредієнти, дочекатися розчинення цукру і солі;
5. Після цього аджика готова.

Її можна закатати в банки, попередньо їх простерилізувавши. Якщо вона готується не на зиму, кількість інгредієнтів можна зменшити в 5-10 разів, і готувати її за потребою. Зберігати потрібно в холодильнику.

Варіація з яблуками

Таку аджику можна закатати в банки. Попередньо їх потрібно буде простерилізувати.

Готується блюдо 3 години.

Калорійність - близько 86 ккал.

Як готувати аджику з помідорів з яблуками:

1. Яблука, помідори, перець і часник вимити. У яблук видалити насіння, у перцю і помідорів місце кріплення плодоніжки;
2. Яблука і помідори перемолоти разом, поставити на повільний вогонь і уварюють 2 години;
3. Часник розчавити, або прокрутити на м'ясорубці разом з перцем, додати в каструлю, також покласти всі спеції і масло і варити ще 0,5 години;
4. Після цього соус готовий. Його можна закатати в банки.

Із вказаної кількості продуктів виходить близько 8 банок аджики.

Варена аджика з часником і винним оцтом

Ця приправа вариться близько 1,5 годин, за цей час вона зменшується в об'ємі і набуває більш концентрований смак. Часник обов'язково потрібно додавати в кінці приготування - якщо його довго варити, він дуже сильно втратить смакові і ароматичні властивості.

Готується аджика з помідорів і часнику 2 години.

Калорійність страви - близько 86 одиниць.

1. Лук, перець болгарський і гострий і томати підготувати до перемелюванню, потім подрібнити на м'ясорубці або в блендері;
2. Покласти масу в казан, налити рослинне масло і варити 1,5 години помішуючи;
3. Часник розчавити і додати в аджику. Також покласти сіль, цукор і оцет;
4. Банки простерилізувати, проварити аджику ще 5 хвилин, і можна її закочувати.

Для зберігання в холодильнику аджику можна закрити капроновими кришками.

Гостра аджика з хріном

Корінь хрону сильно впливає на сльозоточивість очей - це потрібно враховувати, особливо перемелюючи його на м'ясорубці. Тим не менш, це один з найбільш гострих рецептів цього знаменитого соусу з помідорів.

Готується блюдо 15 хвилин + 1 година.

Калорійність - близько 35 ккал.

1. Хрін замочити у воді на 1 годину;
2. Потім його почистити, помідори помити, вирізати місце кріплення плодоніжки, часник почистити;
3. Всі разом перемолоти;
4. Додати сіль, ретельно вимішати. Розкласти по банках і заховати в холодильнику.

Це так звана «сира» аджика. Завдяки тому, що її не варять, корінь хрону зберігає в собі се корисні і лікувальні властивості. Оскільки зберігається такий соус довго, лікувальні властивості входить до складу хрону можна враховувати взимку при різних захворюваннях.

Приправа із зелених помідорів і перцю

Аджика з зелених помідорів істотно відрізняється за смаком від приготовленої на стиглих помідорах. Такий рецепт може виручити, якщо настають морози, а помідори ще не встигли, або якщо дитина їх випадково зірвав.

Слід зробити одне уточнення - під «зеленими» помідорами маються на увазі саме зелені, ніяк не помаранчеві або бурі. Ті, які вже почали заспівати, для аджики не підійдуть.

Готується блюдо 1 година 30 хвилин.

Калорійність порції - близько 36 одиниць.

1. Всі овочі вимити, перець почистити;
   
2. Пропустити овочі через м'ясорубку, залишивши тільки часник;
   
3. Уварювати масу 1 годину;
   
4. Розмолоти або розчавити часник, додати в каструлю, всипати спеції, влити олію і оцет, перемішати, додати сіль, ще раз перемішати і проварити 15 хвилин.
   

Таку аджику можна закочувати в простерилізовані банки. Зберігається вона довго, всю зиму.

Аджика з помідорів без варіння

Варка вбиває багато корисних речовин, в тому числі і вітаміни. Приготована без варіння аджика - дуже корисний продукт, але разом з тим, її не можна готувати багато - зберігається вона обмежена кількість часу. Приготовану за цим рецептом приправу можна зберігати загорненої в банки всю зиму, так як в її складі присутній натуральний оцет.

Готується блюдо 20 хвилин.

Калорійність - близько 60 ккал.

1. Оскільки продукти в цьому рецепті не піддаються тепловій обробці, їх потрібно вибирати самого гарної якості, ретельно мити і видаляти пошкоджені місця. Підготувавши таким чином томати, часник і перці, подрібнити їх у блендері або м'ясорубці;
2. Додати до них всі інші інгредієнти і вимісити. Банки, в яких буде зберігатися соус, краще обдати окропом. Так само потрібно вчинити і з кришками. Розлив аджику по банках, можна прибрати її в холодильник.

Перемішуючи компоненти цього соусу, потрібно користуватися тільки дерев'яною ложкою або лопаткою - металеві можуть окислити аджику в процесі зберігання.

Вірменська перебродившая аджика

За цим рецептом приготувати гострий соус можна дуже швидко, довго потім його потрібно наполягати. Проте, смак його буде «сильним» і справжнім!

Готується блюдо 50 хвилин + 2 тижні наполягання.

Калорійність - близько 55 ккал.

Рецепт аджики з помідорами по-вірменськи поетапно:

1. Всі інгредієнти помити і підготувати до перемелюванню;
2. Перемолоти все, не додаючи сіль, перелити в емальований посуд;
3. Додати сіль, перемішати;
4. Протягом двох тижнів витримати аджику для бродіння. Кожен день її необхідно перемішувати.

Після бродіння вірменська приправа не потребує якоїсь подальшій обробці, її можна відразу використовувати.

Візьміть на замітку рецепт шоколадно-бананового торта - вам знадобиться цей десерт вже дуже скоро.

Як приготувати смачні ледачі біляші - дуже проста випічка в нашій колекції рецептів.

Заготівля на зиму

Це дуже простий і швидкий рецепт аджики на зиму. Кількість інгредієнтів мінімальне, до того ж цей не займає багато часу. Ця кількість розраховане на 2 банки.

Готується блюдо 3 години з урахуванням настоювання.

Калорійність страви близько 25 одиниць.

1. Помідори помити, обрізати підгнилі місця, якщо такі є, нарізати шматками, і разом з чищених часником перемолоти на м'ясорубці;
2. У томатний сік додати сіль і залишити на пару годин, вона за цей час розчиниться. Бажано її хоча б пару раз перемішати;
3. Банки простерилізувати (і кришки до них теж), розлити аджику по банках і закатати.

Зберігати таку аджику з помідорами потрібно в погребі чи в холодильнику.

Корисні поради

Працюючи з пекучим перцем, бажано надягати гумові рукавички, особливо тим, у кого чутлива шкіра - по-перше, це захистить руки від опіків, а по-друге, захистить слизові оболонки очей, губ від випадкових дотиків під час готування.

Додаючи часник і гострий перець, потрібно орієнтуватися на їх гостроту. Наприклад, якщо часник негострий, можливо, знадобиться додати його в три рази більше від зазначеного в рецепті кількості, щоб домогтися бажаного смаку.

При приготуванні аджики без варіння, варто приділити особливу увагу на свіжість і якість продуктів - неприпустимо використовувати підгнилі або запліснявілі овочі, сильно прим'яті або лопнули, з брудом всередині. Якщо «сира» аджика з зіпсованих продуктів буде все-таки приготовлена, в кращому випадку «постріляють» банки в погребі, в гіршому - хтось дуже сильно отруїться.

У аджику можна додати практично будь-які приправи - коріандр, кмин, хмелі-сунелі і так далі. Підібравши потрібну кількість і пропорції закладання спецій, можна домогтися свого, унікального смаку аджики.

З аджики легко можна приготувати більш ніжний соус - змішати в рівних частинах з густою сметаною. Цей, ніжніший за смаком, соус можна подавати до столу до більшості страв, до яких подається аджика. Крім того, цей соус підходить тим, хто не їсть цю приправу через її гостроти.

Якщо потрібно приготувати не дуже гостру, а солодкувату аджику з помідорів, можна зробити соус з великою кількістю яблук і болгарського перцю, а гострий перець не додавати взагалі - трохи часнику і солі додадуть прянощі готового соусу, але він залишиться в міру гострим.