Рецепт вірменської туршу з покроковими фото
Туршу по-вірменськи - гостра закуска із зеленої стручкової квасолі. Взагалі слово «туршу» перекладається, як соління, але зазвичай під цим блюдом на увазі все-таки квашену зелену квасолю певного сорту з широкими і плоскими стручками. Смак у туршу кислувато-гострий, а запах дуже апетитний. Процес приготування гранично простий, спробуйте, не пошкодуєте!
- 500 г стручкової квасолі
- 300 г солодкого перцю
- 1-2 гірких перцю
- 1 морквина
- 1 головка часнику
- сіль
приготування
Стручки квасолі вимити, обрізати хвостики, видалити жилки, якщо є (в правильній квасолі для туршу жилок немає). Поламати квасоля на 3-4 частини, опустити в киплячу воду і бланшувати 3-5 хвилин. Гіркий перець нарізати кільцями, часник очистити, кожен зубчик розчавити широким ножем, солодкий перець нарізати великими скибочками або кільцями, моркву натерти на крупній тертці.
Приготувати розсіл 2 столових ложки на 1 л води.
Овочі складати шарами в підходящий посуд, пересипаючи шари часником і гірким перцем.
Залити злегка теплим розсолом, поставити гніт і залишити в теплому приміщенні на 3-4 дні.
Як тільки розсіл помутніє гніт знімають і закуска готова. При подачі можна злегка полити туршу рослинним маслом (дуже смачно виходить з гірчичним).
Примітка
У туршу можна класти будь-які овочі: зелені помідори, баклажани (їх потрібно попередньо проварити 5-7-хвилин в солоній воді), шматочки кабачків, капусту звичайну і кольорову. На мій смак, чим більше інгредієнтів, тим смачніше. Туршу зберігається в холодному місці (погребі чи холодильнику) 3-4 місяці. Можна також загорнути її бляшаними кришками. Для закачування туршу розкласти по банках, простерилізувати 30 хвилин, закатати.
Смачного!
Велике спасибі за рецепт! Шукаю рецепти туршу вже з 1983 року. Пробувала в Новомихайлівці (Туапсинський р-н, Житомирський край). Вона була ну просто неповторною! І милі вірменські жінки давали все спробувати, але рецепт запитати не наважувалася (ну що мені там було якихось 19 років). Сердечне дякую!
На здоров'я, Олена!