Рецепт весільного короваю в домашніх умовах - майстер клас
З давніх часів так повелося, що коровай на Русі вважався не простий їжею, а чимось набагато більшим, ніж їжа, культовим стравою, які мають майже містичне значення. Пекли його з особливих святкових дат. Прикрашали різними фігурками несучими смислове значення і зображали певні події, що відбувалися в житті сім'ї або служили сімейними оберегами для неї.
Що стосується весільного короваю, то тут обрядові традиції дотримувалися особливо суворо й неухильно. Адже весільний коровай символізував початок життя молодої пари тільки ступала на складну дорогу сімейного життя і особливо потребувала захисту добрих духів землі, води і повітря.
Розмір короваю та фігурки, що прикрашають його поверхню, повинні були показати, наскільки багата сім'я нареченого, приймаюча в своє лоно нового члена сім'ї - наречену - майбутню берегиню роду покликану його продовжити. Коровай - це символ багатства, родючості і щасливого ситого життя.
Перейдемо до процесу виготовлення. Для приготування смачного весільного короваю в домашніх умовах необхідно взяти наступний набір продуктів.
Інгредієнти для короваю на весілля:
- Борошно - 8,5 склянок.
- Яйце - 5 штук.
- Молоко - 0,5 літра.
- Цукор - 1 стакан.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Масло вершкове - 200 грам.
- Дріжджі - 1 столова ложка.
- Яйце - 1 штука.
- Олія - 1 столова ложка.
Майстер клас приготування короваю на весілля з фото:
Для приготування тіста на коровай починати потрібно з того, що зігріти продукти.
Підігріти молоко, розтопити вершкове масло. Борошно потрібно брати вищого сорту і також простежити, щоб вона була не холодною.
У глибоку ємність розбиваємо яйця. Змішуємо їх з цукром і збиваємо в міцну піну.
Чим краще розчинений цукор, тим пишніше виходить тісто на виході. Масло вершкове растопляем в окремій ємності і вливаємо його в піну. Додаємо сіль, дріжджі.
Молоко підігріваємо до теплого стану і також відправляємо в тісто. Перемішуємо вміст тазика з допомогою міксера або просто ложкою і починаємо засинати в тісто борошно.
Всю зазначену в рецепті масу відразу засипати не варто, з тієї причини, що склянки у кожної господині різні і може вийти перебір. Кладемо борошно по одній склянці, постійно перемішуючи тісто. Воно повинно вийти пружним, але не занадто твердим. Якщо ви вже займалися раніше куховарство з дріжджового тіста, то орієнтуйтеся на тісто для випікання здобних булочок. Підготовлене тісто ставимо в тепле (але не надто спекотне місце) і залишаємо приблизно на дві години для підйому.
Як тільки заготовка збільшиться в об'ємі в два рази, обминали його за допомогою лопатки або руками і ставимо піднятися ще раз. Другий підйом відбувається значно швидше, ніж в перший раз, тому надовго від тесту відлучатися не варто. Що піднялося вдруге тісто обминають і викладаємо на обробну дошку, присипану борошном або змащену олією. Ділимо тісто на три нерівні частини.
Найбільший грудочку скочується в кулю і укладаємо в круглу форму або сковороду. Середній по величині шматок розрізаємо ще на три частини, розгортаємо кожну частину в джгут, плетемо косичку. Вона повинна бути такої довжини, щоб вистачило оповити куля з тіста кругом. Кладемо її навколо кулі і закріплюємо кінці.
Останній шматочок тесту використовуємо на прикрасу короваю. Підсипає на обробну дошку борошна і Домінал тісто до твердого стану. Робимо це для того, щоб фігурки легше вирізалися і міцніше тримали форму.
За допомогою ножа або наявних форм, нарізаємо фігурки у вигляді лебедів, пшеничних колосків, листя і квітів.
На поверхню короваю наліплює всю цю красу в довільному порядку і ставимо коровай на розшарування. Щоб пиріг вийшов красивого жовтого кольору потрібно змастити його збитим жовтком. Для цього яйце розбиваємо, відокремлюємо жовток і додаємо до нього половину чайної ложки води. Збиваємо суміш і наносимо її за допомогою пензлика на поверхню короваю і прикрас. Як підніметься і придбає пишні форми, можна відправляти на випічку.
Духова шафа нагріваємо до температури 200 градусів і ставимо наше твір в піч. Через двадцять хвилин вогонь зменшуємо до 170 градусів і залишаємо коровай в печі ще на сорок, може, п'ятдесят хвилин. Залежить це від того, як сильно пече ваш духову шафу. Якщо спека досить, то вистачить і сорока хвилин. Щоб виріб не пригоріло, після того як придбає красивий жовтий колір, його потрібно закрити зверху шматочком фольги.
Готовий коровай відразу витягувати з печі не потрібно. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і нехай пиріг трохи охолоне в такому положенні. Потім дістаєте і змащує поверхню рослинним маслом.
ПРИМІТКА: Випікати весільний коровай потрібно доручити жінці, яка перебуває у шлюбі, причому щасливому шлюбі, в якому вже народилося кілька дітлахів. Випікаючи коровай для молодих, тільки вступають у шлюб людей, вона гарантує їм сімейне щастя і благополуччя, а також благословить їх на множинне продовження роду.
Коровай молодим за традицією повинна підносити мати нареченого. На коровай ставиться сільничка, в яку молоді повинні вмочити відламаний шматочок і погодувати один одного. Мати, при цьому виголошує промову, вітаючи молоду пару, а батько нареченої подає молодим келихи з напоєм, щоб запити традиційний шматочок першого спільно розломленими хліба, який не повинен здатися занадто солоним.
ЗЛАГОДА ТА ЛЮБОВ!
Ведерникова О. В.