Рецепт торт Естерхазі (esterh - zy) на

Додаємо горіхи в наші білки і акуратно перемішуємо тісто (тісто трохи осяде, це нормально).

На деко кладемо Пекарській папір (пергамент), зверху ставимо кільце від рознімної форми. Притримуємо кільце лівою рукою і викладаємо 1/4 частина тесту (у нас повинні вийде чотири коржа, з цього розділіть тісто на чотири частини), приблизно 2,5 ст. л. Акуратно розподіляємо тісто всередині кільця.

Важливо (!) Беріть хороший гладкий пергамент, з нього ідеально знімається корж.

Тепер кільце потрібно акуратно прибрати - притримуючи пергамент і піднімаючи з одного боку кільце, знімаємо його.
Відправляємо корж в розігріту духовку випікатися при 160 градусах, щоб корж підрум'яниться і просушити (20-40 хвилин).
Намагайтеся ставити в духовку відразу два коржа, на різних полицях. Якщо у вас тільки один великий лист, то печіть на решітці, тільки поставте під корж з пергаментом дно з форми, від якої брали кільце.
Так само випікаємо ще два коржа.

Поки коржі печуться, готуємо заварний крем.
Змішуємо молоко і вершки і доводимо до кипіння.

Жовтки треба розтерти з цукром і потроху вливати порціями гарячі вершки. Слідкуйте за тим, щоб жовтки не згорнулися, гарненько відразу розмішуйте.