В’ялена куряча грудка в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото на
Ніжна і апетитна в'ялена куряча грудка вважається делікатесом. Її дуже легко можна приготувати вдома, головне - запастися терпінням, адже процес в'ялення не надто швидкий. А все інше легко.
СКЛАДОВІ
- Куряча грудка 1,2-1,5 Кілограма
- Морська сіль 3 ст. ложки
- Аджика 2 ст. ложки
- Шафран 0,5 Ст. ложки
- Паприка сушена 0,5 Ст. ложки
- Сумах 1 ст. ложка
- Приправа для курки 1 Чайна ложка
- Коньяк 1,5-2 Ст. ложки
- Соєвий соус 1,5 Ст. ложки
Насамперед наведемо в порядок філе. Очистимо його від плівок, відріжемо маленьке філе. В'ялити будемо тільки великі шматки курячої грудки. М'ясо помиємо і підсушити паперовими рушниками або серветками.
Змішаємо всі потрібні нам сухі спеції: прянощі і сіль. Потім додамо туди аджику, соєвий соус і коньяк або бренді.
Що вийшла кашкою гарненько обмазуємо куряче філе, після чого викладаємо його в миску або в каструлю. Зверху пригорнемо порожньою тарілкою, а на неї поставимо вантаж. Прибираємо в холодильник на добу. За цей час кілька разів перевертаємо шматки філе.
Дістаємо промариновані грудки, моєму їх під холодною водою, змиваємо все спеції. Від спецій воно стало красивого яскравого кольору. Потім підсушити філе.
А тепер злегка посипаємо спеціями. Можна натерти часником, змастити аджикою, або просто втерти будь-які інші спеції. Залишимо на півгодинки, нехай спеції присохнуть до м'яса.
Обмотуємо кожну філешку окремо марлею. Робимо це для того, щоб не обсипалися спеції і щоб захистити наше м'ясо від пилу і комах.
А тепер підвісимо його в прохолодному добре провітрюваному місці на 5-6 днів. Коли м'ясо стане на дотик щільним, можна знімати його і їсти.